domingo, 28 de outubro de 2012

Verão Carioca - Granola

Não sei nos outros lugares, mas aqui no "Far West Carioca" o verão já chegou! Os dias estão lindos, com um céu azul de fazer gosto, mas o calor... putz!
Eu adoro o Rio de Janeiro, porém, meu fenótipo "moreno-lagartixa" é completamente incompatível com esse clima tropical! Fico vermelha mesmo usando filtro solar, minha pressão cai, minha preguiça sobe... Glamour zero, baby! heheheheheheh... 
Outra coisa que vai embora quando chega o calor é a minha vontade de comer comidas quentes e pesadas... coloque aí pelo menos quatro meses sem passar nem perto de feijão! E para não morrer de fome, recorro às vitaminas, grelhados, enfim, comidinhas mais leves...
Essa granola é bem fácil de fazer e cai bem com frutas ou com um iogurte bem geladinho... Como a receita rende muito, eu só fiz metade da quantidade e mesmo assim consegui um pote razoável.



Granola
(Ligeiramente modificada - fonte: "Saudável Cozinha Vegetariana", Elisabeth Lange)

100 g de frutas secas sem sal (usei nozes e amêndoas)
500 g de aveia em flocos grossos ou laminada
50 g de sementes de gergelim
50 g de sementes de girassol
100 ml de óleo de coco 
200 g de mel
50 g de damascos secos
50 g de passas brancas

Preparo: Pique bem as frutas secas e coloque-as numa tigela. Adicione a aveia e as sementes de girassol e gergelim. Junte o óleo e o mel e misture bem, até que os flocos de aveia fiquem bem pegajosos. Coloque essa mistura em uma assadeira e deixe assar a 180ºC até que fique dourada e crocante. Enquanto estiver assando, use um garfo ou colher para mexer os ingredientes e não deixar que eles grudem muito. Quando estiver frio, adicione os damascos secos picados e as passas. Guarde em um recipiente fechado em local fresco. 

sábado, 13 de outubro de 2012

Risoto de camarão e rúcula - À espera do verão

Estava pensando aqui com meus parcos neurônios e não consegui encontrar nenhuma explicação lógica mas, para mim, camarão é comida de verão! Não sei... deve ser o fato de se tratar de um fruto do mar, lembrar praia, a qual aliás eu não frequento (tente ser nordicamente branca e ir à praia no Rio de Janeiro... dá defeito! rs)...
Enfim! A "receita" de hoje é um risoto de camarão com rúcula, e foi testado e aprovado no almoço de aniversário do Dad. Peço desculpas pela imprecisão à la Palmirinha da receita ("leve ao forno por 30 min, 40 min, 1 hora..." - juro que já  a vi dando essa instrução no programa... rsrs), mas eu confesso que preparei a receita assim que cheguei do trabalho, e a fome me impediu de anotar as quantidades... hehehe...


Risoto de camarão e rúcula
Em uma panela de fundo largo refoguei cebola picada e alho em um pouco de azeite até ficar transparente. Juntei o arroz arborio (segundo o programa da Rita Lobo, a medida é 1/2 xic (chá) de arroz por pessoa) e refoguei sem deixar dourar demais. Acrescentei o vinho branco e fui mexendo e juntando o caldo de legumes aos poucos, até que o arroz estivesse quase no ponto. Nessa hora, coloquei os camarões e a rúcula. Continuei mexendo até que os camarões estivessem cozidos. Apaguei o fogo, acertei o sal e adicionei um pouco de manteiga e de queijo parmesão ralado.