Irmã no marmita: Macarrão de abobrinha

Ontem eu tinha duas abobrinhas na geladeira e nenhuma ideia, até que lembrei de uma receita bem popular na Internet: o macarrão de abobrinha.
Vou confessar que não tinha grandes expectativas, mas como não estava a fim de abobrinha refogada, resolvi testar.
Adivinhem agora qual foi a minha surpresa? Achei uma delícia!!! Juro por Deus e tudo!!! A textura fica ótima e é uma forma ótima de comer abobrinha.
Acho que combina com qualquer molho, pois a abobrinha tem sabor suave. Eu fiz com uma variação do Molho Alfredo, que o molho que eu mais amo no mundo.

Macarrão de abobrinha

1-2 abobrinhas por pessoa
Sal a gosto

Preparo:
- Lave bem a abobrinha e faça tiras utilizando o cortado de queijo ou descascador de legumes. Faça tiras somente da parte branca (depois guarde a parte do meio para fazer sopa).
- Ferva água suficiente para mergulhar a abobrinha, coloque uma pitada de sal. 
- Quando a água entrar em ebulição, coloque a abobrinha e cozinhe por 2 minutos.
- Escorra a água e sirva com o molho de sua preferência.

Agora vou quebrar o galho de vocês e dar a dica do molho que eu fiz! rsrsrs

Molho da Camila (rsrsrs)

1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga
1/4 xícara de parmesão ralado
Sal, cubos de bacon e champignon a gosto

Preparo:
- Frite os cubos de bacon e reserve.
- Leve ao fogo baixo o creme de leite fresco, a manteiga e uma pitada de sal. Mexa continuamente, quando levantar fervura, mexa por mais 5 minutos.
- Quando desligar o fogo, misture os outros ingredientes, salvando um pouco do queijo para polvilhar em cima do prato.

Prato completo :-)

MouseFever - Linguado ao molho de coco

O termo mouse fever foi inventado pela Ricota, mas, a verdade é que eu  -  a Irmã - sou muito mais rainha da mouse fever do que ela! kkkkk... Os meus prato 99% das vezes são improvisados porque, como sempre falamos aqui no Marmita, quem tem fome, tem pressa!

Esta receita eu fiz para variar o preparo do delicioso (#sóquenão) peixe congelado comprado no supermercado. Confesso que vira e mexe eu sou seduzida pelo custo infinitamente menor e compro, mas frequentemente me arrependo. A textura e o aroma não nem sempre são dos melhores, principalmente pra mim que tenho nariz de cachorro perdigueiro. Então o único jeito é temperar bem!

A receita é simples e dá pra fazer em uma frigideira funda com tampa ou panela.

Linguado ao molho de coco

3 filés grandes de linguado (era o que eu tinha e que cabia na frigideira rsrs)

½ cebola grande ou 1 pequena

1 tomate picado (se quiser, tire a pele, eu estava com preguiça e não tirei)

1 garrafa de leite de coco light

Suco de meio limão

1 pedaço de gengibre ralado (o tamanho depende do seu gosto)

Sal a gosto

½ xícara de cheiro verde (salsinha e cebolinha) picado

Azeite a gosto

Preparo:

Refogue a cebola até murchar.  Eu não usei óleo, apenas uma borrifada de uma mistura de óleo com água que costumo usar pra untar panelas (essa dica vai ser assunto de outro post), mas pode colocar um pouco de óleo ou azeite para untar. A dica pra untar usando pouco óleo é colocar uma gotinha e espalhar com o pincel culinário.

Quando a cebola murchar, junte o tomate e deixe amolecer um pouco.

Junte o leite de coco, o limão, o gengibre e o sal. Coloque os filés delicadamente no caldo e salpicar cheiro verde picado por cima.

Tampar e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos. 

Irmã no Marmita: Talharim ao molho de gorgonzola

Hoje a receita da irmã não é fit, muito pelo contrário rsrsrs!!! Mas, o equilíbrio é tudo e todo mundo tem direito a comer umas besteirinhas de vez em quando, né? Este prato eu fiz para comemorar a instalação do meu fogão no novo apartamento e comi bebendo um vinhozinho básico.
Eu queria uma coisa rápida e especial, pois eu estava super cansada de dias na labuta da mudança.
Me inspirei no molho Alfredo que eu amo, e como estava com vontade de comer queijo gorgonzola, alterei a receita e substitui o parmesão.

Talharim ao Molho de Gorgonzola
- 300g de talharim (mais ou menos)
- 1 xícara de creme de leite fresco (creme de leite comum não fica a mesma coisa)
- 100g de gorgonzola picado
- 2 colheres de manteiga

Coloque o talharim para cozinhar em uma panela com água fervente e uma pitada de sal.
Enquanto espera o macarrão cozinhar, prepare o molho - coloque o creme de leite e a manteiga em uma panela em fogo médio e após iniciar a fervura, abaixe o fogo e mexa por mais 3 minutos.
Escorra o talharim.
Misture o queijo gorgonzola ao molho (reserve uns pedacinhos para colocar em cima e dar um charme). 
Por fim, misture o molho ao talharim e sirva imediatamente.

Irmã no Marmita: "Nuggets" de mentirinha

Peito de frango é estrela da alimentação saudável por ser uma carne cheia de proteínas e pobre em gorduras. Mas comer ele grelhado todos os dias enjoa, eu não aguento!!! Há semanas estava evitando comer frango por causa disso, mas lembrei de uma receitinha bem popular no mundo internético  - o "nuggets" caseiro de forno.

Essa forma de preparar o frango nosso de cada dia é maravilhosa. Ela transforma o franguinho à milanesa delicioso e gordinho em um comida delicioso e saudável!!!

"Nuggets" de mentirinha 

Filés de frango cortados em cubinhos
Leite (quantidade suficiente para mergulhar os cubinhos de frango)
Sal e temperos à gosto (o meu frango já estava temperado com alho, sal e lemon pepper)

Para empanar (não medi a quantidade - usar o suficiente para empanar o frango):
Farinha de milho em flocos pré-cozida
Amaranto em flocos (pode trocar por aveia em flocos finos)
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Orégano
Sal

-  Misture o leite com os temperos e mergulhe o frango. Deixe marinando por no mínimo 30 minutos (eu deixei quase 2 horas, quanto mais tempo, mais macio). 
- Unte uma forma e ligue o forno para pré-aquecer.
- Depois misture a farinha de milho, o amaranto e o queijo parmesão. 
- Passe os pedaços de frango nesta mistura e coloque delicadamente na forma untada (se for anti-aderente nem precisa untar).
Asse em forno médio por cerca de 10 minutos de um lado, vire e asse mais 10 minutos do outro.

Obs 1: Eu fiz uma porção só para uma pessoa porque almocei sozinha, por isso não coloquei as medidas. A receita é super flexível e você pode adaptar as quantidades à vontade.

Obs 2: Experimente colocar temperinhos na mistura que usar para empanar o frango, fica muito bom. Uma dica interessante é da Nutricionista Pri Di Ciero, nunca fiz do jeito que ela sugere, mas vou tentar - http://www.prisciladiciero.com.br/blog/receitas/nuggets-de-frango-proteicos-com-temperos-anti-barriga

Irmã no Marmita: Pão de Queijo Light

People,


Quem me conhece sabe que, apesar de amar comida natureba, salada, quinoa, cottage e afins, tenho uns vícios que me acompanham desde criança. Um deles é o pão de queijo, acho que nenhum amadurecimento de paladar ou dieta vai fazer com que eu pare de comer pão de queijo! kkkkkk

Então, como nos últimos fins de semana eu andei abusando das gordices, resolvi ficar mais civilizada e não assassinar o Projeto Bumbum Dourado 2014 neste domingo. Pra matar a vontade de comer uma gordice de uma forma mais light, resolvi fazer o pão de queijo da FitChef Larrissa Lobão (https://www.facebook.com/FitChefLarissaLobao) tão falado nos blogs fitness. Mas, como sempre, acabei alterando um pouco a receita para agradar o meu paladar e adaptar ao que eu tinha em casa (troquei aveia por amaranto, tirei o agrião e alterei as quantidades).

Olha que beleza que ficou!!! Delicioso!!! Crocante uma casquinha crocante por fora e macio por dentro!!! (Adoro quando as receitas dão super certo, fico toda boba!)

Pão de queijo light
1 e 1/2 xícara de polvilho azedo
1/2 xícara de amaranto em flocos (pode ser aveia, como na receita original)
250g de queijo cottage
2 ovos
Sal a gosto

O preparo é bem simples - Deixe o forno pré-aquecendo em temperatura média. Enquanto isso, misture todos os ingredientes em um tigela. A massa fica consistente e bem grudenta, por isso, achei mais fácil ir moldando com duas colheres ao invés de tentar enrolar. Fui utilizando as colheres para ir colocando os pães de queijo na forma untada (pra não grudar enfarinhei com um pouco de polvilho também) e levei ao forno por 25 minutos.Tem que deixar ficar bem douradinho e fazer esta casquinha crocante.

Notinha de rodapé: Eu e a Ricota quisemos ousar um pouco e recheamos metade da receita com pedacinhos de queijo Gruyere que tinha na geladeira. Não é necessário, mas deu um charme.

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Testado e aprovado pelas irmãs do Doce Marmita!!!!

Irmã no Marmita: Torta de arroz integral, quinoa e iogurte

Como a Ricota já disse pra vocês, eu faço um estilo natureba... pelo menos, na maior parte do tempo rsrsrs... Então, arroz integral e quinoa são coisas comuns na minha geladeira. O problema é que esse tipo de comida rende muito e eu errei na mão... Tinha arroz com quinoa para para um família de 10 pessoas essa semana.. Comi até onde deu! Sobrou um restinho que não queria jogar fora (o preço da arroz integral e da quinoa está pela hora da morte!!!!) e o jeito foi inventar uma receita que usasse as sobras.

Torta de arroz integral, quinoa e iogurte

2 xícaras (chá) de arroz integral com quinoa cozidos (eu tinha feito os dois juntos, mas dá para usar só arroz integral que também dá certo)
1 ovo
1 clara
1 copo de iogurte natural
1 col. (sopa) de fermento químico
temperos e sal a gosto (eu usei alho desidratado, orégano e sal)

Recheio a gosto (eu fiz com atum em lata defumado, azeitona e requeijão light)

Preparo (gente, é muito difícil, se preparem):
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, coloque em uma forma untada e enfarinhada com farinha de milho. Jogue o recheio por cima da massa - o requeijão, eu distribuí, às colheradas, pela massa (ficou lindo). Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.