O churrasco de ontem... - Arroz de carreteiro

Olá pessoas!
Não sei se no restante do país acontece do mesmo jeito, mas aqui no Rio, se tem jogo do Brasil, tem churrasco. Aliás, tudo nessa cidade é motivo para colocar uma carne no espeto... Ô povo para gostar de uma fumaça, gente! heheheheheheh...
A receita de hoje é uma forma excelente de aproveitar aqueles restinhos do churrasco de ontem. A linguiça que não foi para a o fogo e aquela picanha que passou um pouquinho do ponto não precisam ir para o lixo e, junto com arroz e uns temperinhos, podem virar uma refeição completa e super prática!

Espia só: Corte as sobras de carne em cubos pequenos e a linguiça em fatias e reserve. Em uma panela, refogue alho, cebola e um pouco de pimenta picadinhos em um fio de azeite, até começar a dourar. Junte a linguiça e a carne e refogue mais um pouco. Acrescente o arroz e a água quente (uma parte de arroz branco para duas de água), tempere com sal, louro, colorau e coentro em pó e deixe cozinhar em uma panela tampada, em fogo baixo, até a água secar. Finalize com cebolinha ou folha de alho picadinha.
OBS: uma xícara de chá de arroz serve bem a duas pessoas, ou uma com preguiça de fazer almoço e jantar no primeiro dia de férias... rsrsrs

Leite de coco caseiro - Sem lactose e sem desperdício

Já comentei aqui que descobri, no ano passado, que tenho intolerância a lactose. Para quem, como eu, é apaixonada por laticínios em geral, é uma coisa chatinha... Morro de saudades dos queijos, do cappuccino e dos doces (ai, pudim! rs). Comendo na rua não tem muito jeito, porque, pelo menos aqui no Far West Carioca, não conheço nenhum restaurante ou confeitaria que tenha produtos sem lactose.
Mas pelo menos em casa dá para adaptar algumas receitas e matar um pouco da vontade. O leite de coco é um super coringa nessas horas, mas tem um pequeno-grande problema: o negócio é lotado de conservantes! Para usar em um docinho de vez em quando não tem problema, mas para consumir no dia a dia, como eu tenho feito, acho pesado... Além disso, o industrializado é bem menos saboroso do que o feito em casa. Dá um certo trabalho, mas vale a pena! Ainda mais se você usar o coco naquele bolinho que a Irmã ensinou no post passado! Delícia ao quadrado!!!

Leite de coco

1 coco seco médio
água filtrada quente

Preparo: Retire a água do coco e reserve (eu uso um saca-rolhas para fazer furos nos 'olhos' do coco -tentei, mas juro que  não encontrei palavra melhor para identificar o local... rs).
Coloque o coco sobre a chama do fogão e deixe ele chamuscar de todos os lados (dependendo do coco, ele já começa a rachar nessa hora), usando uma pinça culinária para virá-lo. Lembre-se de que ele estará quente!
Quebre o coco usando um martelo (pode ser o de cozinha, mas aquele de pregar coisas na parede é mais pesado e, portanto, mais eficiente) e separe a polpa da casca dura. Com uma faca pequena, retire a casquinha marrom e corte o coco em pedaços pequenos, para facilitar o trabalho do liquidificador.
No copo do liquidificador junte a polpa do coco, a água de coco que havia sido reservada e água quente suficiente para completar um litro. Bata bastante, até que o coco esteja em pedacinhos bem pequenos (textura de coco ralado) e deixe esfriar. Passe a mistura por um coador de pano e esprema bem para retirar todo o leite.
Reserve o bagaço do coco na geladeira e use como coco ralado comum.

- Salvando as bananas - Bolo de banana

Não sei se eu já falei aqui no blog, mas lá no sítio nós temos várias bananeiras, que nos abastecem das mais deliciosas bananas orgânicas. Se você está acostumado a comer banana de mercado, não sabe o que está perdendo. O sabor é infinitamente melhor!

O único problema é que os cachos são gigantescos e, com o calor que faz aqui no Far West carioca, as bichinhas ficam maduras todas de uma vez só, e rápido! E aí lá vai a bonita aqui se virar em receitas para tentar salvá-las...

Bolo de banana

4 bananas nanicas maduras amassadas

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar fit

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1/2 xícara (chá) de óleo 

1 colher (sopa) de fermento em pó

canela a gosto

passas escuras a gosto

Preparo: 

- Em uma tigela grande, misture o óleo, os ovos e a banana amassada. Incorpore  a farinha, a aveia, o açúcar, o fermento e a canela e misture até formar uma massa homogênea. Junte as passas. Leve para assar em formas de cupcake (ou em uma forma grande untada e enfarinhada), em forno preaquecido a 180ºC, por mais ou menos 20 min. 

OBS:

1)  Eu fiz a receita com "açúcar fit", uma mistura de açúcar demerara e stevia, da marca Jasmine (não, não é jabá! rs), que adoça duas vezes mais do que o açúcar comum. Sendo assim, se você não quiser usar adoçante, basta dobrar a quantidade de açúcar. 

2) O tempo de forno pode variar muito, então a dica para não errar é fazer o teste do palito: enfiar um palito de dente (ou um garfo) no centro do bolo; se ele sair limpo, é sinal de que o bolo já está pronto. 

3) Esse bolo eu fiz banana nanica, mas acredito que fique bom com banana prata também. É só lembrar que a banana prata é menor (mais ou menos a metade da nanica), então você terá que dobrar a quantidade de bananas para a receita. 

Cookies sem glúten - Sucesso

Alguém já tentou comer esses biscoitos sem glúten que vendem por aí? Eu já...
Comprei de várias marcas diferentes. Umas  são só caras, mas tem umas outras que o Código Penal classificaria como criminosas. Sim, porque 20 dracmas em um pacote de biscoito de qualidade duvidosa, na minha terra se chama agressão! rsrsrs
Foi depois dessas tristes  experiências, de comer biscoitos com gosto de nada e uma textura arenosa que me fazia achar que eu tinha pego a ração dos meus gatos por engano, que eu resolvi criar a minha própria receita. O resultado foi surpreendente! O bichinho ficou bem demais, meu povo!

Super aprovado pela Irmã (eu tenho fotos para provar! rsrsrs) e pelos amigos queridos do trabalho!  =0)


OBS: Essa receita não contém glúten nem lactose então, se você é intolerante, pode fazer sem susto!

Cookies sem glúten

1 ovo

50 ml de óleo (eu uso de girassol)
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara de mistura de farinhas sem glúten*
1/2 colher (chá) de fermento químico
canela em pó
noz moscada em pó
* Faço a mistura usando 3 xícaras de chá de farinha de arroz, 1 xícara de fécula de batata e 1/2 xícara de polvilho doce; essa quantidade dá para umas três receitas de biscoito.
Opcionais:
3 colheres de sopa de amêndoas moídas (usei o bagaço do leite de amêndoas)

1/4 xícara de frutas desidratadas (já fiz com passas e com cramberrys)

Preparo: Misture todos os ingredientes até formar uma massa levemente grudenta (pode ser que você precise usar um pouquinho mais da mistura de farinhas... acrescente aos poucos para não perder o ponto da massa). Modele os biscoitos usando duas colheres de chá e leve para assar, em forno médio preaquecido, sobre uma folha de papel manteiga. Retire do forno quando os biscoitos começarem a ficar com as bordas douradas. Deixe esfriar e guarde em um pote bem fechado.