Chilli con carne e uma conta que não fecha

Dia da padroeira no sábado + dia dos professores na terça = FOLGA!
É, seria assim se não estivesse faltando uma parcela nessa soma, o mestrado... Com ele não tem essa de descanso não, bonitona... Sad, but true! heheheheh
E depois de mais um dia me dedicando aos animadíssimos (leia-se looooooooongos... heheheheh) discursos do meu querido Rui Barbosa, eu precisava de uma comidinha gostosa e com cara de fim de semana. A pedida desta semana foi 'chilli con carne', um feijão com carne moída bem temperadinho, servido com nachos - manja aquele biscoitinho de milho em formato triangular? Ele mesmo!

Fiz assim: Em uma panela larga, fritei um pouco de bacon picado até começar a dourar; juntei a carne moída (eu costumo usar patinho, que é uma carne magra e me deixa mais à vontade para colocar o bacon... rs) e a cebola picada. Temperei com sal e refoguei até a carne estar toda cozida, mexendo sempre para ela não empelotar. Quando a água começou a secar, acrescentei o pimentão vermelho picado, a pimenta dedo-de-moça (se você não quiser ele muito apimentado, não coloque todas as sementes da pimenta), o tomate pelado e o feijão manteiga cozido. Esmaguei o tomate com a colher de pau e deixei reduzir o líquido à metade. Servi com cebolinha picada e nachos.

"Por que ler os clássicos?" - Cachorro-quente

Eu sei que tem gente que vai achar que eu sou maluca por chamar cachorro-quente de clássico... Calma, não precisa me bater! Rs...

Sério, você conhece alguém que não goste de cachorro quente? Não estou dizendo alguém que não coma (ain, farinha branca... salsicha tem conservante... mimimi... rsrsrsrs), estou falando de alguém que efetivamente não goste. Eu não conheço ninguém!

E vamos combinar que é um super coringa! Quem nunca transformou o restinho do cachorro-quente em molho para o macarrão?  Quem? 

Por todos estes motivos, eu digo e repito, sem medo de apanhar (tá, só um pouquinho... rs): Cachorro-quente é CLÁSSICO!

Cachorro-quente

1 cebola picada

1 col. (sopa) de alho picado (mais ou menos 4 dentes)

1 lata de polpa de tomate

10 salsichas

óleo

água

sal

orégano

pimenta-do-reino

manjericão e páprica defumada (opcionais)

Preparo:

Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho. Quando começarem a dourar, junte um pouco de água (meia xícara, mais ou menos) e a polpa de tomate. Tempere com o sal, a  pimenta, e o orégano (se for usar o manjericão e a páprica, essa é a hora!). Junte as salsichas (eu gosto de escaldá-las antes, mas isso fica a seu critério) e deixe ferver por uns 5 minutos. 

Mouse Fever - Bruschetta

Estou dando uma passadinha rápida aqui para dividir uma dica gostosa e super prática com vocês: Bruschettas!
É tão simples que nem chega a ser uma receita... E ainda dá para improvisar com o que tiver na geladeira!

Eu faço assim: Corto fatias grossas de um pão mais firme (já fiz com pão francês, pão italiano e pão integral caseiro), rego com um fio de azeite e reservo. Corto alguns tomates-cereja (se quiserem podem usar tomate comum maduro que dá no mesmo), tempero com sal, azeite, orégano e alho desidratado e coloco sobre as fatias de pão. Cubro com um pouco de queijo ralado e levo ao forno só para derreter o queijo. Se você tiver um algum frio perambulando pela sua geladeira, pode colocar que dá um gostinho a mais.
Molezinha, né?

DAD'S B'DAY!!! - "Barquetes de batata com creme de gorgonzola" (parte 1)

Essa semana teve festa aqui no Marmita! Terça-feira foi aniversário do Dad e, como o de costume, o clã se reuniu para celebrar.

O cardápio, criado por mim e pelo aniversariante, tinha que atender a alguns requisitos... Não podia conter carne vermelha pois, como vocês sabem, a irmã não come... e também não podia ser muito complexo ou muito demorado, afinal o jantar seria preparado depois que eu chegasse do trabalho, e a família não costuma ser amistosa quando deixada com fome... hehehehe...
Como entrada preparei "barquetes de batata com creme de gorgonzola".

Fiz assim: cortei batatas pequenas ao meio e levei para cozinhar em água com um pouco de sal. Quando elas estavam macias, escorri a água, deixei esfriar e escavei o centro delas, formando barquetes.
Em uma tigela misturei queijo gorgonzola esfarelado e um pouco de creme de leite até formar uma pastinha. Com uma colher, recheei as barquetes e completei com uma castanha de caju para ficar bonitinho.

Praticidade - Torta de queijo com cebola

Hello pessoas!

Depois de algumas semanas bastante atribuladas, daquelas em que o sono é um luxo e a comida uma mera necessidade para se manter de pé, finalmente consegui voltar para a minha marmitinha amada. Ufa!

Essa receita foi experimentada ainda nas férias (ah! as férias... bons tempos... =D), e com certeza entrou para a lista das preferidas. Primeiro por causa da praticidade: três ingredientes dentro do processador e a massa está pronta; e o recheio então... é molezinha! E depois pela versatilidade: vai bem com uma salada no almoço, como um lanchinho rápido, acompanhando uma tacinha de vinho num papo com os amigos...

Ah! e antes que eu me esqueça. hi-5 pro tiozinho que inventou o processador de alimentos!!! rs...

Torta de queijo e cebola

(adaptada daqui: http://www.lacucinetta.com.br/2010/10/microtortinhazinhas-bonitinhas-de.html)

A massa eu fiz direitinho como está lá no blog da Ana Elisa (aliás, recomendo muito! o blog é ótimo e as fotos são lindas!) - http://www.lacucinetta.com.br/2010/10/microtortinhazinhas-bonitinhas-de.html

Recheio:

1/2 xic. (chá) de queijo meia-cura ralado

1 ovo batido

1 cebola grande cortada em tiras finas

1 col. (sopa) de açúcar

1 col. (sopa) de farinha de trigo

óleo

sal

pimenta

Modo de preparo: Em uma frigideira, aqueça o óleo e acrescente o açúcar e a cebola; frite até a cebola dourar. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar. Junte o ovo batido com a farinha, a cebola fria e o queijo e recheie a massa crua. Leve ao forno até dourar e sirva.

Mouse fever: "Picadinho com molho de mostarda"

Sabe aquele dia em que você precisa de comida mas está sem tempo ou sem o menor saco de ir para a cozinha? Então, guarde a receita para esses dias! Além de ser simples e bem rapidinha, ela ainda é muito versátil... Vai bem como almoço, acompanhado de arroz ou de uma massinha simples, ou como petisco, escoltado por uma fatias de pão e uma cervejinha gelada.

Fiz assim: refoguei cebola e alho em um pouco de azeite até a cebola começar a dourar; juntei meio quilo de coxão mole cortadinho (em alguns açougues você pode comprar a carne já cortada, o que diminui muito o trabalho) e temperei com sal, pimenta e bastante mostarda. Fui juntando um pouquinho de água até a carne ficar macia. Acrescentei uma colher de sopa de amido de milho dissolvido em água, só para dar uma engrossadinha no caldo e, por fim, juntei uma colher de requeijão. Pronto!

"Mouse fever II" - Bolinho de peixe

Mais uma receita surgida no feriado da páscoa...
Essa não tem o mesmo glamour do brownie, mas a origem é nobre: usar o restinho de peixe que tinha sobrado e que estava fadado a não receber a menor atenção num dia em que o cardápio era churrasco.
Como é uma receita total improvisada, não te medidas... Foi só desfiar o peixe, juntar três batatas cozidas e amassadas, um ovo, um pouquinho de azeite, temperos (sal, pimenta, salsinha, cebolinha, queijo ralado...) e farinha de rosca até ficar em ponto de enrolar. Depois foi só enrolar e fritar em um pouquinho de óleo e pronto! Não testei, mas acho que se tivesse levado ao forno em uma forma untada teria ficado ainda mais gostoso!

Delícias práticas - Hamburguer

A receita de hoje é especial para você, meu amigo "macho-alfa", que não tem lá muita intimidade com as panelas, mas precisa de um lanche com sustança para repor suas energias depois daquela clássica pelada de quarta-feira...

Gente, não existe nada mais fácil de fazer na cozinha do que hamburguer. E o melhor é que ele pode ser congelado, e ficar só lá esperando pelos nossos momentos de fome animalesca... Além disso, a receita é tão gostosa que você vai pensar duas vezes antes de comprar aqueles de caixinha na sua próxima visita ao mercado. Meninos, confiem em mim! rs...




Hamburguer caseiro

1 kg de carne bovina magra(eu costumo usar paleta ou patinho)
1 pedaço pequeno (+ ou - 3 cm) de bacon - o bacon serve só para dar um gostinho, mas se você não quiser colocar a receita também dá certo
1 cebola pequena
sal
pimenta do reino moída
cebolinha desidratada

Modo de preparo: Coloque no processador de alimentos todos os ingrediente e bata no modo "pulsar" até que todos os ingredientes tenham se transformado em uma massa única, com textura de carne moída.
Modele os hamburgueres na mão mesmo, e frite-os na frigideira untada com um pouquinho de óleo.



Para congelar, basta modelar os hamburgueres e colocá-los sobre um pedaço de papel alumínio ou de plástico (para quevocê possa empilhar os hamburgueres sem que eles grudem uns nos outros) , e levar ao freezer em um pote tampado.

De volta ao mundo real - Quiche de cebola

Fim de ano é uma época que deve deixar Baco orgulhoso do ser humano... Comida aos montes, festas, bebidas... Ê maravilha!

Mas agora que o Reveillon já passou, não resta outra alternativa a não ser voltar às nossas vidas normais e tentar reverter os resultados dos dias de "pé na jaca" total e irrestrito...

Essa quiche de cebola pode te ajudar a dar uma graça àquele prato de salada que você jurou por Deus que iria te acompanhar até o Carnaval... Força, meu povo... heheheheheheh...







Quiche de cebola
(adaptada do livro "Claudia Cozinha - Só Tortas")


Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal (se você sar manteiga com sal não precisa colocar mais)

2/3 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedacinhos

2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:
4 cebolas grandes em fatias
300g de queijo minas em cubinhos
azeite ou manteiga suficiente para refogar a cebola
1 pitada de pimenta do reino
1/2 colher (chá) de sal
4 ovos
1/2 xícara (chá) de leite (eu usei semi-desnatado)
2/3 xícara (chá) de queijo parmesão

Preparo:

Massa: Junte a farinha de trigo, o sal e a manteiga. Misture com as mãos até obter uma farofa. Acrescente a água e amasse ligeiramente. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos. Aqueça o forno. Abra a massa com as mãos sobre uma forma e, com um garfo, fure a massa em vários lugares. Forre-a com quatro retângulos de papel-alumínio sobrepostos. Asse em forno médio (180ºC)por 30 minutos. Tire do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.

Recheio: Refogue a cebola em fogo baixo até ficar macia. Transfira para a massa já assada e cubra com o queijo branco. Numa tigela, misture bem os ovos, o leite, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Espalhe cuidadosamente sobre o refogado de cebola. Asse em forno preaquecido por 25 minutos ou até o recheio ficar firme.

Pague 1 e leve 2 - Lombo ao vinho branco e geleia de pimenta

Mais um momento pague 1 e leve 2 aqui no blog!

Não tem nem muito o que dizer sobre essa receita... Fica uma carne super saborosa, facinha de fazer e que casa muito bem com uma farofinha, umas batatinhas coradas...

E não deixe de experimentar a geleia de pimenta, receita da Neide Rigo, do Come-se. É uma delícia! Experimente com o lombinho ou com queijo de coalho (eu já testei e fica bom demais! Confiem nessa mente gordinha que os fala... hehehehehehehe...)

Lombo ao vinho branco

1kg (+ ou -) de lombo de porco

vinho branco

cebola

alho

azeite

água

sal

pimenta do reino

Modo de preparo: Faça uma marinada com o vinho, o azeite, o sal, a pimenta, a cebola e o alho, e deixe a carne tomando gosto por pelo menos 2 hs.

Na panela de pressão, aqueça um pouco de azeite e sele a carne (use, para irar a carne, uma pinça. Nunca - eu disse NUNCA - use um garfo. Ao furar a carne, ele permite que os sucos dela se desprendam e, consequentemente, ela fique dura.).

Junte a marinada e coloque a carne para cozinhar, contando 20 min depois que a panela começar a chiar. Abra a panela e coloque água até atingir a metade da carne e cozinhe por mais 20 min. Repita essa etapa mais uma vez e sirva.

P.S.: Alguém sabe me explicar como eu faço para colar um texto aqui no blogger? Tentei reproduzir a receita da Neide aqui para facilitar para vocês mas não consegui achar o atalho...

Noite de "WithOutback" - Manteiga caseira

Era uma vez três pessoas famintas e loucas por uma coisinha gostosa para comer... Elas estavam num shopping cheio, cercadas de opções tentadoras... mas tinham os bolsos vazios, mais vazios que repartição pública em dia de ponto facultativo!
Eles estavam decididos a não deixar aquela noite de sábado passar em branco. O que fazer, então?
Pensa... pensa.. pensa...
Já sei! E se a gente fizesse uma noite de Outback em casa?
Uma passadinha na padaria no caminho para casa foi suficiente para comprar os últimos ingredientes, um pouquinho de criatividade e, voilá, nosso personal boteco a precinhos módicos!





Para fazer aquela manteiguinha delícia do Outback é bico: basta bater creme de leite freco com um pouquinho de sal até ele virar um chantilly grosso.
Depois é só comer com um pãozinho fresco e uma cervejinha bem gelada! Delícia!!!

Maluco não pensa, cisma! - Falafel do meu jeito

Há mais ou menos um mês eu me dei conta de que nunca tinha comido falafel. Justo eu, que AMO grão-de-bico! Pronto! Cismei com a receita... E gente, quando eu cismo, não tem jeito... o troço domina o meu pensamento até eu fazer! Uma loucura!

Como eu já tinha encasquetado mesmo, resolvi dar uma passeada pela internet, para saber, em linhas gerais como era feito... grão-de-bico e temperinhos... moleza!

Depois foi só aproveitar um dia qe não tinha ninguém em casa para me aventurar na cozinha. Adoro testar receitas quando estou sozinha... até porque, se der errado não tem testemunhas... e eu posso negar até a morte que fiz a besteira! hehehehehehehehe...

Falafel

1 xic. (chá) de grão-de-bico cru

1 col. (chá) de fermento em pó

3 col. (sopa) de farinha de trigo (aproximadamente)

1/2 cebola

4 dentes de alho

sal

cebolinha

cominho em pó

óleo

Preparo: Deixe o grão-de-bico de molho por aproximadamente 12 hrs. Escorra a água e junte, no processador de alimentos o grão-de-bico, a cebola, o alho, o sal, o cominho, a cebolinha, o fermento e a farinha. Bata tudo até formar uma massa que possa ser enrolada (se não estiver no ponto, acrescente mais farinha). Faça bolinhas e coloque para assar (180ºC) em uma forma untada. Vire os bolinhos quando eles começarem a ficar com um aspecto mais sequinho e asse até dourar.

P.S.: Falafeis de verdade são fritos. Mas no forno, apesar de não serem autênticos, eles ficam bem gostosos também!

Melhor respeitar... - "Pão recheado"

Colocar outra receita de pão tão cedo no blog não estava nos meus planos... Mas sabe como é... a internet tem vontade própria. E nos últimos dias a vontade do blogger era não me deixar publicar nada!

Primeiro o Blogger apagou o meu post inteirinho (malditos atalhos diferentes dos do Word!), tava tão bonitinho, coitado... No dia seguinte, o site deu erro e nem entrar eu conseguia... E para completar eu ainda esqueci de passar a foto para o computador do namorado, e o meu não tem leitor de cartão de memória...

Gente, eu tentei, eu juro que tentei... mas com tanta coisa contra o meu post, achei melhor deixar isso quieto... Vai que é o santo padroeiro da internet tentando me dizer que o texto estava ruim? Melhor respeitar! hehehehehehehehe...

Sendo assim, vamos aproveitar que a receita é boa e vai pão mesmo...

Pão recheado (adaptada da revista "Cláudia Comida e Bebida")

2 tabletes de fermento biológico fresco

2 xic. (chá) de leite morno

6 xic. (chá) de farinha de trigo

3 col. (sopa) de azeite

2 ovos

sal

recheio a gosto (linguiça calabresa, frango defumado, queijo com cebola...)

sal grosso para polvilhar

Preparo: Em uma tigela pequena, misture o fermento com o leite. em outra tigela, coloque a farinha, faça uma depressão no centro e despeje a mistura de fermento. Adicione o azeite e os ovos misture , deixando a farinha cair sobre a parte líquida. Transfira para uma superfície polvilhada com farinha, acrescente o sal e sove por 10 min ou até a massa desgrudar das mãos. Em uma tigela untada com azeite, deixe a massa crescer, coberta por um pano, por uma hora.

Depois de crescida, abra a massa com a ajuda de um rolo, disponha o recheio, e modele a massa. Polvilhe o sal grosso e deixe a massa crescar em uma forma untada por mais 30 min.

Leve ao forno moderado (180ºC) , preaquecido, por 45 min ou até dourar.

Empanadas "brasileirinhas"

Gente, eu sei que as postagens estão atrasadas... mas não briguem comigo! Eu tive um bom motivo!

Semana passada eu tive um pequeno episódio da "revolução dos eletrodomésticos" aqui em casa: passei três dias SEM geladeira! Sério gente... realiza uma mulher enlouquecia... a beira de um ataque de nervos... essa era eu! Eu odeio jogar comida fora (acho que em parte é culpa do bolo de legumes que a minha mãe fazia com a sobra dos ensopadinhos... hehehehe...) e a quantidade de coisas que foi para o lixo tirou completamente o meu ânimo de cozinhar.

Mas, logo que a bichinha voltou para o mundo dos vivos eu corri para fazer essa receita! Empanadas de carne seca! A receita da massa foi tirada da coleção "Sabores do Mundo", publicada pelo jornal O Globo há alguns anos... já o recheio é obra da minha cabecinha gorda...

Empanadas (retirada da Coleção "Sabores do Mundo")

1 kg de farinha de trigo
200g de manteiga ou margarina (eu uso manteiga)
1 e 1/2 xic. (chá) de salmoura morna (leia-se água + sal)
1 gema batida para pincelar (não usei)


Modo de preparo: abra uma cova no centro da farinha e junte a manteiga. Vá acrescentando a salmoura aos poucos e amassando, até obter uma bola lisa. cubra com um pano e deixe repousar por 30 min.
Divida a massa em 20 bolinhas do mesmo tamanho e estensa cada uma com um rolo, formando um disco de 2 mm de espessura.
Recheie cada disco e feche as empanadas ao meio. Com dos dedos dê pequenhas torcidinhas em toda a borda para fechar bem.
Coloque as empanadas numa forma untada e enfarinhada, pincele-as com a gema batida (se quiser) e leve-as ao forno médio-quente até dourarem. Sirva quente.


- O recheio é bem simples, basta refogar a carne seca desfiada (eu uso o processador de alimentos para desfiar a carne) com bastante cebola