We are back! - "Brownie" de feijão preto

     Não, não é um efeito retardado das biritas do Ano Novo... É isso mesmo que você está pensando: O Doce Marmita está de volta! - Fogos! Palmas! Champagne! Brigadeiros caindo do céu! rsrsrs... Depois de um ano dedicado exclusivamente ao trabalho - não repitam isso em casa, crianças! - já tratei de tirar a poeira das facas e as teias de aranha do fogão. Aguardem que vem muita coisa gostosa por aí!





     Por enquanto deixo vocês com uma receita meio diferente, mas bem gostosinha e saudável. É tipo um brownie, mas a massa é feita com feijão preto, aquele que você usa na feijoada. Pensa em um bolo denso, molhadinho, com pouco açúcar e muito sabor de chocolate... Não testei, mas deve ficar uma delícia com uma calda de chocolate ou de caramelo por cima... Viu Nutri, estou me comportando! rsrs







"Brownie" de feijão preto

- 3/4  xíc. (chá) de feijão preto cru
- 3/4  xíc. (chá) de cacau em pó
- 1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo
- 1/4 xíc. (chá) de melado
- 2 ovos
- 3 col. (sopa) de óleo de coco
- 3 col. (sopa) de farinha de trigo integral
- 1 col. (chá) de extrato de baunilha
- 1 col. (chá) de fermento químico
- 1 col. (chá) de bicarbonato de sódio
- Avelãs

Preparo:
1. Coloque o feijão de molho em água fria por 8 horas. Cozinhe na panela de pressão por 30 minutos, escorra a água e reserve os grãos.
2. Leve ao processador de alimentos o feijão, os ovos, o óleo de coco, o melado, o cacau e a baunilha. Bata até obter um creme; junte a farinha, o fermento e o bicarbonato e bata novamente até incorporar.
3. Leve ao forno preaquecido a 180º C, em uma forma untada e enfarinhada, por mais ou menos 30 minutos (o tempo depende de cada forno; a melhor forma de saber se qualquer bolo está pronto é o teste do palito).

- Salvando as bananas - Bolo de banana

Não sei se eu já falei aqui no blog, mas lá no sítio nós temos várias bananeiras, que nos abastecem das mais deliciosas bananas orgânicas. Se você está acostumado a comer banana de mercado, não sabe o que está perdendo. O sabor é infinitamente melhor!

O único problema é que os cachos são gigantescos e, com o calor que faz aqui no Far West carioca, as bichinhas ficam maduras todas de uma vez só, e rápido! E aí lá vai a bonita aqui se virar em receitas para tentar salvá-las...

Bolo de banana

4 bananas nanicas maduras amassadas

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar fit

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1/2 xícara (chá) de óleo 

1 colher (sopa) de fermento em pó

canela a gosto

passas escuras a gosto

Preparo: 

- Em uma tigela grande, misture o óleo, os ovos e a banana amassada. Incorpore  a farinha, a aveia, o açúcar, o fermento e a canela e misture até formar uma massa homogênea. Junte as passas. Leve para assar em formas de cupcake (ou em uma forma grande untada e enfarinhada), em forno preaquecido a 180ºC, por mais ou menos 20 min. 

OBS:

1)  Eu fiz a receita com "açúcar fit", uma mistura de açúcar demerara e stevia, da marca Jasmine (não, não é jabá! rs), que adoça duas vezes mais do que o açúcar comum. Sendo assim, se você não quiser usar adoçante, basta dobrar a quantidade de açúcar. 

2) O tempo de forno pode variar muito, então a dica para não errar é fazer o teste do palito: enfiar um palito de dente (ou um garfo) no centro do bolo; se ele sair limpo, é sinal de que o bolo já está pronto. 

3) Esse bolo eu fiz banana nanica, mas acredito que fique bom com banana prata também. É só lembrar que a banana prata é menor (mais ou menos a metade da nanica), então você terá que dobrar a quantidade de bananas para a receita. 

Sem desperdício - Rabanada

Sim, eu sei que muita gente associa rabanada ao Natal... e sei também que ele já passou! rsrsrs...

Mas essa receita é tão mais gostosa que eu não podia deixar de dividir com vocês. E, do jeito que ela é fácil, você nem vai ficar com preguiça de fazê-la em datas menos festivas. 

Para quem não sabe, rabanada nada mais é do que uma das inúmeras formas que as pessoas de antigamente desenvolveram para não desperdiçar comida, no caso, o pão amanhecido, duro e sem graça. Aliás, a gente bem que podia aproveitar esse clima de resoluções de ano novo e resgatar esse hábito de usar os alimentos até o final, né? Menos desperdício e mais dracmas sobrando para gastarmos com besteiras! rsrsrs...

OBS: Para quem se interessar em saber um pouco mais sobre o doce, há uma matéria bem legal no site da Revista de História da Biblioteca Nacional (pausa para o meu momento historiadora no blog - Não resisti! heheheheheheh...). 

Rabanada

1 pão de rabanada (ou 2 bisnagas pequenas)

3 ovos

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

Chá de erva-doce bem forte a gosto (ou essência de baunilha)

óleo para fritar

açúcar e canela para polvilhar

Preparo: 

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o leite condensado e o chá de erva-doce. Corte o pão em fatias grossas e reserve. 

Coloque o óleo em uma frigideira funda e leve ao fogo para aquecer. 

Umedeça as fatias de pão com a mistura de leite e ovos e leve-as para fritar no óleo quente (não super-mega quente). Quando estiverem douradas, retire as rabanadas do óleo e coloque para escorrer em papel toalha. 

Polvilhe com açúcar e canela e sirva.

Crumble de banana e nutella - precisa dizer mais?

O bom de ter irmã é que ela é uma pessoa que te conhece muuuuito bem... e quando ela tem bom gosto para presentes como a minha, então... Melhor impossível!

Nesse ano, o meu presente de Natal foi um livro só com receitas que tem como base aquele creminho maledeto de tão gostoso, Nutella! Solução para todos os males do cotidiano, sabe como é? rs...

A receita original levava peras, mas como eu tinha um Everest de bananas na minha cozinha, dei uma pequena modificada e não me arrependi nadinha. Experimentem!

Crumble de banana e Nutella

(Ligeiramente modificado de "As 30 melhores receitas com Nutella")

6 bananas maduras

200 g de Nutella

40 g de manteiga gelada

30 g de açúcar mascavo

60 g de farinha de trigo

20 g de amêndoas moídas

Preparo: 1. Preaqueça o forno a 180ºC. Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Coloque-as em uma travessa refratária e cubra com a Nutella. 

2. Corte a manteiga em pedaços pequenos. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, a manteiga, a farinha de trigo e as amêndoas moídas. Trabalhe os ingredientes com a ponta dos dedos, até obter uma farofa granulosa. 

3. Distribua a farofa por cima da Nutella e leve ao forno por 25 minutos, até ficar douradinho. 

Bolo de Fubá "Murphyproof"

Acho que todo mundo já ouviu falar na Lei de Murphy. "Se alguma coisa pode dar errado, com certeza dará!"
Essa é apenas uma forma simplificada de explicar porque, em alguns momentos, o universo resolve te sacanear... Não digo te sacanear   à la Maysa, tipo "meu mundo caiu", mas uma zoadinha de leve, que te proporciona no máximo aqueles cinco minutinhos de histeria solitária, no melhor estilo "chora na pia com a torneira ligada"... rs
E nesse feriadão Murphy resolveu operar na minha vida - Ô Glória! heheheheheheh...
Tudo começou no sábado, quando eu tive que acordar cedo para ir trabalhar mesmo sabendo que iria somente cumprir horário. No meio do feriado, qual é o adolescente que vai tirar dúvidas de uma matéria da qual ele já fez prova? Exato, nenhum! Quando saí, meu carro resolveu que o meio da avenida mais movimentada do FarWest carioca era um ótimo lugar para enguiçar, e foi exatamente o que ele fez! Parou de funcionar sem maiores explicações, me proporcionando um lindo passeio na boleia do reboque até a oficina... e depois uma bela caminhada para casa com um dicionário nas mãos e um sapato impróprio nos pés.
Bom, já seria suficiente para qualquer pessoa, mas a Ruiva que vos fala não é qualquer pessoa! Eu ainda consegui ter todas as minhas tentativas quebrar o meu jejum de dois meses sem sair para me divertir mixadas e duas belíssimas noites de insônia! Quem disse que eu sou mulher de me contentar com pouco? heheheheheheheh...
Quando eu escolhi a receita de hoje eu levei em consideração as estatísticas dos últimos dias e optei por algo que fosse praticamente impossível de dar errado... E quase não deu errado! Uma transbordadinha na forma nem conta, vai... rs

Bolo de fubá
(Levemente modificado de "Pequeno livro de cozinha" - Fabiana Zanelati e Kátia Najara)

1 xic (chà) de leite
3 ovos
1 xic (chá) de fubá de milho
1/2 xic (chá) de óleo de milho
1 xic (chá) de farinha de trigo
2 xic (chá) de açúcar
1 col (sopa) de erva-doce
1 col (sopa) de fermento em pó
Preparo: Preaqueça o forno em temperatura média; bata no processador todos os ingredientes e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada (eu usei forminhas de cupcake porque queria bolinhos individuais... e porque estava com preguiça de untar a forma! rs). Leve para assar em forno médio até dourar.

"MouseFever" - Creme de abacate

Infelizmente as minhas tiny little férias chegaram ao fim...

E agora que eu voltei com tudo para os livros, preciso, mais do que nunca, de receitas rápidas! "Quem tem fome, tem pressa!", minha gente! rs...

Eu originalmente fiz esse creme porque queria uma coisinha saudável no meu lanche da tarde, mas ficou tão gostoso que poderia tranquilamente ser transformado em uma sobremesa rápida, dessas que você prepara na hora... É só lembrar de colocar o creme de leite para gelar antes!

Creme de abacate

1 abacate grande maduro

suco de 1/2 limão

1 caixa de creme de leite light

açúcar a gosto (eu usei açúcar light, mas se você quiser pode usar adoçante que não vai dar diferença na textura)

granola para decorar

Preparo: Bata no liquidificador a polpa do abacate, o creme de leite, o suco de limão e o açúcar. Leve para gelar e coloque a granola só na hora de servir. 

Controle de qualidade - Brownie

Reunir os amigos é sempre um ótimo motivo para ir para a cozinha!
A receita de hoje foi feita para receber alguns dos meus, que se juntaram aqui em casa para acompanhar a tão esperada luta do Andreson Silva contra aquele babaca, vulgo Sonnen. (Sim, eu curto MMA e não é porque virou modinha. Assisto desde que ainda se chamava Vale-Tudo e que o Wanderley Silva arrebentava o Sakuraba no ringue do Pride... e o que o Minotauro ainda nem sonhava em participar da "Dança dos Famosos"! rs).
O brownie ficou bem gostoso e fez bastante sucesso, mas teve um pequeno problema: as "gotas" de chocolate branco - leia-se cubos, porque eu não acho gotas de chocolate de verdade por nada nesse Rio de Janeiro - grudaram no papel alumínio na hora de desenformar!
Eu acho que se polvilhar o chocolate com um pouquinho de farinha de trigo isso não vai mais acontecer, mas ainda tenho que testar... Só que para isso eu preciso de um controle de qualidade... Quem se habilita??? rs

Brownie de cacau em pó
(fonte: www.saborsaudade.blogspot.com)

150g de manteiga
1 xic (chá) de cacau em pó
1 e 1/2 xic (chá) de açúcar
3 ovos
1 col. (chá) de extrato de baunilha
1/2 xic. (chá) de farinha de trigo
(eu acrescentei meia barra de chocolate branco picado e 3 punhados de castanha do pará grosseiramente picada)

Preparo: Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque a manteiga, o açúcar e o cacau em banho-maria e misture até que a manteiga esteja completamente derretida. Deixe a mistura amornar e junte os ovos, um a um, mexendo com uma colher de pau. Adicione a baunilha e, por fim, a farinha. Depois que a farinha estiver completamente incorporada à massa, junte o chocolate branco e as castanhas e mexa, com movimentos circulares, 40 vezes (parece loucura, mas eu fiz exatamente assim e deu certo...). Coloque a massa em uma forma pequena forrada com papel alumínio ou papel manteiga untado.
Asse por 20 a 25 min (quando você enfiar um palito na massa e ele sair levemente sujo, está no ponto). Retire do forno e deixe esfriar totalmente antes de cortar em pedaços.

OBS: A receita de hoje vai sem foto porque as que eu tirei ficaram muuuuuuuito escuras e, honestamente, não dá para saber se é um brownie ou uma buchada de bode... heheheheh...  sorry, gente! =0)

Fudge de folga

Olá meu povo!

Depois de algumas semanas às voltas com os trabalhos finais do semestre, aqui estou eu, de volta! Folguinha querida, aqui me tens de regresso! heheheheheheh...

E para comemorar esse momento feliz da minha existência acadêmica, aqui vai uma receitinha de fudge, que é bico de fazer. 

Ela foi testada e aprovada há algumas semanas, no aniversário da criança mais fofa desse mundo, minha prima Belinha... Eu fiquei encarregada das sobremesas do almoço de aniversário dela e, como estava bem no meio do turbilhão de trabalhos e provas, escolhi uma coisinha simples, mas que fosse gostosa e agradasse a crianças e adultos... 

O resultado não podia ser melhor! Elogios de todos os lados, feitos por pessoas com os dedinhos sujos de chocolate... É ou não é para fazer qualquer cozinheira feliz? =0)

Fudge

3 barras de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
1 xíc. (chá) de cerejas em calda
3 xíc. (chá) de amêndoas ( você pode usar nozes, amendoim ou qualquer coisinha crocante)

Preparo: Derreta o chocolate em banho-maria. Junte o leite condensado, as cerejas e as amêndoas e leve para uma assadeira forrada com papel manteiga. deixe descansando de um dia para o outro, corte em pedaços e sirva. 

Volto já! - Pavê de coco

Oi gente!

Eu tinha me prometido que nas férias ia colocar o blog em dia... eu juro que tinha! Mas, sabe como é... não dá para controlar tudo na vida.

Temporariamente eu estarei afastada da cozinha (a contragosto, diga-se de passagem!), mas enquanto isso não se resolve, vou deixar aqui uma receitinha delícia de pavê de coco.

Aproveitem e comportem-se que já já eu tô de volta! Rs...

Pavê de coco

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 col. (sopa) de amido de milho
2 gemas
2 col. (sopa) de essência de baunilha
1 e1/2 pacote de biscoito de maizena
1 pacote de coco úmido e adoçado
1/2 pacote de coco queimado
1/2 xic. (chá) de leite (para molhar o biscoito... sem trocadilhos... rs)

Preparo: 

Creme - Em uma panela junte um litro de leite, o leite condensado, as gemas, o amido e uma colher de essência de baunilha. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire do forno e deixe amornar. 

Montagem - Misture o leite restante com a baunilha. Umedeça os biscoitos e faça a primeira camada em uma travessa.Em seguida, faça uma camada com o creme e cubra-a com coco ralado. Repita o processo, assegurando-se de que a última camada seja de creme. Decore com o coco queimado e leve para a geladeira por pelo menos 3 horas.   

Um brownie de aniversário

Parabéns para mim... parabéns para mim...
Não sei se vocês sabem, mas no último dia 22 eu me tornei mais vintage (antes que passe pela sua cabeça, velha é a mãe, palhaço! heheheheh...).
E nesse ano, apesar de não querer passar nem perto da tal musiquinha (gente, a hora do "parabéns para mim é uma tortura! não sei se bato palma, se finjo que não é comigo... o caos!), eu fiz questão de fazer alguma coisa para não permitir que as minhas 25 primaveras passassem em branco.
Não tive bolo, mas tive um "brownie de aniversário"!
A receita do brownie é da revista do Jamie Oliver, mas eu retirei do blog da Ana Elisa, o La Cucinetta, e fiz modificações mínimas... Já a calda é obra e graça do ser glutão que habita o meu cérebro... heheheheh...

P.S.: Para quem estiver se perguntando, sim, eu ainda estou aceitando cumprimentos e presentes... Não custa nada tentar, né... heheheheheh...





Brownie
(ligeiramente adaptado da revista Jamie, APUD http://www.lacucinetta.com.br/2011/04/brownie-branco-e-preto-de-bebe-dormindo.html)

180g de manteiga sem sal
300g de açúcar criatal orgânico
150g de farinha de trigo
1/2 col. (chá) de extrato de baunilha
1/2 col. (chá) de fermento em pó
1/8 col. (chá) de bicarbonato de sódio
3 ovos
3 col. (sopa) de cacau em pó
150g de chocolate meio amargo picado
100g de nozes picadas grosseiramente

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Em uma panela, derreta a manteiga e o açúcar, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Retire do fogo e junte a farinha. Acrescente os ovos e a baunilha, mexendo bem. Misture o cacau em pó, o chocolate e as nozes e leve ao forno em uma forma untada e enfarinhada por 40 min, ou até que tenha uma aparência seca e brilhante. Deixe esfriar antes de cortar.



Calda de chocolate
1 lata de leite condensado
80 g de chocolate meio amargo picado
2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo: misture o leite condensado com o chocolate e leve ao fogo até derreter completamente o chocolate. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sirva quente.

Arroz doce para tirar a "cisma"

Já a alguns meses (sim, meses... eu já falei que eu não penso, cismo! hehehehehe...) eu estou com vontade de comer arroz doce... Só que eu tinha um pequeno problema...
Aqui em casa as pessoas não ligam muito para doces, o que significa que eu geralmente como tudo sozinha. Mas qual é o galho, criatura?
O problema é que as receitas que eu encontrava eram todas enormes, e como vocês bem sabem, arroz rende horrores! Eu não poderia correr o risco de fazer quilos de arroz doce e acabar comendo tudo sozinha (realiza o "projeto verão" indo pro saco!)...
Eis que, um dia desses, conversando com o sogro, ele me passou a receita não em quantidades, mas em proporções! Olha que maravilha!


Arroz Doce

1 parte arroz cru
1 parte de coco ralado
5 partes de água
açúcar (para 1/2 xícara de arroz, eu usei 1 colher (sopa) de açúcar)
canela em pau
cravo
erva-doce
leite condensado

Modo de preparo: Em uma panela, junte o arroz para cozinhar com a água, o açúcar, a canela, o cravo e a erva-doce. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando para não grudar, até o arroz ficar macio. Escorra a água e reserve. Vá acrescentando o leite condensado e a água do cozimento até ficar na consistência desejada. Sirva quente ou gelado (fica bom dos dois jeitos!).

P.S.: A receita não tem foto, mas arroz doce é arroz doce... tem sempre a mesma cara!

Bombocado de coco e meu brinquedinho novo

Já faz alguns meses que eu vi, num programa antigo do Olivier, uma receita de bombocado. Na hora eu achei a receita legal mas não anotei. Já tinha até esquecido dos bombocados...
Mas, assim que recebi o meu livro novo para procurar uma receita boa para inaugurá-lo, dei de cara com eles! Eu tinha ou não tinha que fazer, gente?
A receita é uma delícia, com aquele gostinho de comida de avó, sabe... Hummm!





Bombocado de coco
(receita do livro "Dona Benta: Comer Bem")


1 coco ralado
500 g de açúcar
125 g de manteiga
125 g de farinha de trigo
6 gemas
6 claras em neve



Modo de preparo: Faça com o açúcar uma calda grossa (a calda fica transparente, e quando você joga um pouquinho em um copo com água, ela nãose mistura imediatamente) e deixe esfriar. Adicione os outros ingredientes e bata muito bem. Incorpore delicadamente as claras em neve e vele ao forno quente, em forminhas untadas, até dourar.