Preguiça - Arroz de polvo

Olá, coisas ricas!
Estou meio sumida daqui, mas o motivo é nobre... Trata-se de minha detox mental pós-mestrado!
Gente, que falta que faz descansar! Juro! hahahahahahaha...
A receita de hoje vem bem nesse espírito... Parece bem mais complicada do que realmente é, o que te dá a oportunidade de curtir uma preguicinha de leve e ainda fazer bonito no almoço de domingo... Espia só:


















Arroz de polvo
(Adaptado de  Tempero de Família )

2 kg de polvo
2 xícaras de arroz cru
1 cebola grande
1 lata de tomate pelado picado
1 limão
4 dentes de alho
Azeite, sal, pimenta, louro e orégano a gosto
água

Preparo: Lave o polvo (certifique-se de que as ventosas estão bem limpinhas, sem areia ou coisas do tipo) e acrescente o suco de limão. Leve para cozinhar na panela de pressão com água suficiente para cobrir o polvo, sal e louro (eu prefiro usar em pó) por 20 minutos. Deixe esfriar e corte o polvo. Reserve o caldo do cozimento.
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho picados até começarem a dourar. Adicione os tomates e continue refogando até amolecer. Junte o arroz e o caldo do cozimento do polvo (aproximadamente 4 xícaras), tempere com sal, pimenta e orégano e deixe cozinhar até o arroz amolecer. Acrescente o polvo picado, misture e sirva.
OBS.: Usei camarões e azeitonas pretas para decorar, mas como elas não são necessárias para a receita, não coloquei nos ingredientes. 

Mouse Fever - Camarão com leite de coco

Não é porque a receita é rápida que ela tem que ser meia boca. A gente tem pressa, mas não perde a classe, né? rs
Esse camarão fica pronto super rápido, mas faz uma vista... Bonito e gostoso demais da conta!!!

Fiz assim: Refoguei um pedaço de gengibre picadinho, uma pimenta dedo de moça pequena picadinha (sem as sementes) e um pouco de cebolinha picada (a parte clarinha) com um pouco de azeite. Juntei o camarão, temperei com um pouco de sal e juntei o leite de coco. Deixei ferver um pouquinho, até o camarão ficar rosinha, juntei um pouquinho de vinagre (não tinha limão em casa) e corrigi o sal.
Joguei um pouco de cebolinha picada por cima, só para fazer uma graça e servi com arroz basmati. Se você não tiver esse arroz não precisa se preocupar que fica bom com um arroz branco comum também.

MouseFever - Linguado ao molho de coco

O termo mouse fever foi inventado pela Ricota, mas, a verdade é que eu  -  a Irmã - sou muito mais rainha da mouse fever do que ela! kkkkk... Os meus prato 99% das vezes são improvisados porque, como sempre falamos aqui no Marmita, quem tem fome, tem pressa!

Esta receita eu fiz para variar o preparo do delicioso (#sóquenão) peixe congelado comprado no supermercado. Confesso que vira e mexe eu sou seduzida pelo custo infinitamente menor e compro, mas frequentemente me arrependo. A textura e o aroma não nem sempre são dos melhores, principalmente pra mim que tenho nariz de cachorro perdigueiro. Então o único jeito é temperar bem!

A receita é simples e dá pra fazer em uma frigideira funda com tampa ou panela.

Linguado ao molho de coco

3 filés grandes de linguado (era o que eu tinha e que cabia na frigideira rsrs)

½ cebola grande ou 1 pequena

1 tomate picado (se quiser, tire a pele, eu estava com preguiça e não tirei)

1 garrafa de leite de coco light

Suco de meio limão

1 pedaço de gengibre ralado (o tamanho depende do seu gosto)

Sal a gosto

½ xícara de cheiro verde (salsinha e cebolinha) picado

Azeite a gosto

Preparo:

Refogue a cebola até murchar.  Eu não usei óleo, apenas uma borrifada de uma mistura de óleo com água que costumo usar pra untar panelas (essa dica vai ser assunto de outro post), mas pode colocar um pouco de óleo ou azeite para untar. A dica pra untar usando pouco óleo é colocar uma gotinha e espalhar com o pincel culinário.

Quando a cebola murchar, junte o tomate e deixe amolecer um pouco.

Junte o leite de coco, o limão, o gengibre e o sal. Coloque os filés delicadamente no caldo e salpicar cheiro verde picado por cima.

Tampar e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos. 

Irmã no Marmita: Torta de arroz integral, quinoa e iogurte

Como a Ricota já disse pra vocês, eu faço um estilo natureba... pelo menos, na maior parte do tempo rsrsrs... Então, arroz integral e quinoa são coisas comuns na minha geladeira. O problema é que esse tipo de comida rende muito e eu errei na mão... Tinha arroz com quinoa para para um família de 10 pessoas essa semana.. Comi até onde deu! Sobrou um restinho que não queria jogar fora (o preço da arroz integral e da quinoa está pela hora da morte!!!!) e o jeito foi inventar uma receita que usasse as sobras.

Torta de arroz integral, quinoa e iogurte

2 xícaras (chá) de arroz integral com quinoa cozidos (eu tinha feito os dois juntos, mas dá para usar só arroz integral que também dá certo)
1 ovo
1 clara
1 copo de iogurte natural
1 col. (sopa) de fermento químico
temperos e sal a gosto (eu usei alho desidratado, orégano e sal)

Recheio a gosto (eu fiz com atum em lata defumado, azeitona e requeijão light)

Preparo (gente, é muito difícil, se preparem):
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, coloque em uma forma untada e enfarinhada com farinha de milho. Jogue o recheio por cima da massa - o requeijão, eu distribuí, às colheradas, pela massa (ficou lindo). Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Mouse Fever: Peixe com batatas

Oi gente!
estou passando aqui para deixar uma receita leve e bem rapidinha, perfeita para aqueles dias que você que uma coisinha diferente, mas que não desperte os impulsos homicidas da nutricionista... rsrsrsrsrs

Fiz assim: Refoguei, em um fio de azeite, meia cebola picada e uns 2 dentes de alho amassados até dourar. Depois juntei um tomate sem sementes e um pouquinho de pimentão picados e temperei com manjericão, sal e páprica defumada. Acrescentei um pouco de água, juntei um filé de pescada temperado com sal e pimenta cortado em tiras e 4 batatas bolinha cortadas. Tampei e deixei cozinhando em fogo baixo até a batata ficar macia.

(Relevem a qualidade da foto, gente...  Com a fome que eu estava, temos sorte de eu ter lembrado de fotografar antes de comer... rsrsrs)

Risoto de camarão e rúcula - À espera do verão

Estava pensando aqui com meus parcos neurônios e não consegui encontrar nenhuma explicação lógica mas, para mim, camarão é comida de verão! Não sei... deve ser o fato de se tratar de um fruto do mar, lembrar praia, a qual aliás eu não frequento (tente ser nordicamente branca e ir à praia no Rio de Janeiro... dá defeito! rs)...
Enfim! A "receita" de hoje é um risoto de camarão com rúcula, e foi testado e aprovado no almoço de aniversário do Dad. Peço desculpas pela imprecisão à la Palmirinha da receita ("leve ao forno por 30 min, 40 min, 1 hora..." - juro que já  a vi dando essa instrução no programa... rsrs), mas eu confesso que preparei a receita assim que cheguei do trabalho, e a fome me impediu de anotar as quantidades... hehehe...

Risoto de camarão e rúcula
Em uma panela de fundo largo refoguei cebola picada e alho em um pouco de azeite até ficar transparente. Juntei o arroz arborio (segundo o programa da Rita Lobo, a medida é 1/2 xic (chá) de arroz por pessoa) e refoguei sem deixar dourar demais. Acrescentei o vinho branco e fui mexendo e juntando o caldo de legumes aos poucos, até que o arroz estivesse quase no ponto. Nessa hora, coloquei os camarões e a rúcula. Continuei mexendo até que os camarões estivessem cozidos. Apaguei o fogo, acertei o sal e adicionei um pouco de manteiga e de queijo parmesão ralado.

MouseFever - Salada de atum e feijão branco

Você acorda, vai trabalhar, passa no mercado, corrige umas provas, checa os emais e, lá pelas 16:00 repara que seu estômago está sendo lentamente tomado pelo vácuo... Aí você se lembra de que, apesar do horário, ainda não almoçou! E, é lógico, também não tem muito tempo para esperar a comida ficar pronta... E aí, que que você faz, gatona?

Esta receita é para que você tenha um último recurso antes de recorrer ao macarrão instantâneo! Gente, nem venham com purismos porque na hora que bate aquele desespero ele salva... e eu sei que você já recorreu a ele! Confessa!!! heheheheheh...

Salada de feijão branco e atum

Salada:

1 lata de feijão branco escorrida

1 lata de atum em pedaços light

1 tomate picado

1/2 cebola cortada em meia-lua

Sal e azeite a gosto

Preparo: Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas até elas murcharem. Junte o atum e o tomate, tempere com sal e apague o fogo. Acrescente o feijão branco. 

Molho:

Mostarda djon

Azeite extra-virgem

Água

Sal

Ervas-finas

Preparo: Misture todos os ingredientes e sirva sobre a salada. 

DAD'S B'DAY - Salmão assado e risoto de gorgonzola

Continuando com o cardápio do aniversário do Dad, vamos agora ao prato principal. Aqui nós não inventamos muito não, fizemos um peixe assado com molho de alcaparras e de castanha de caju, que são deliciosos e agradam a todos lá em casa...
O preparo não poderia ser mais simples: os filés de salmão foram temperados apenas com sal e pimenta do reino e assados em um papilote feito com papel alumínio. Para os molhos, juntei as alcaparras ou a castanha de caju triturada com manteiga derretida (sim, é só isso... Juro!!! =D ).


O risoto dá um pouquinho mais de trabalho, mas também não é difícil. Fiz assim: Refoguei, em uma panela larga, uma cebola picada com um pouco de azeite até ela ficar transparente. Juntei o arroz arbóreo e uma taça de vinho branco; temperei com sal e pimenta e foi acrescentado água aos poucos, sem  parar de mexer, até o arroz ficar al dente. Desliguei o fogo, acrescentei uma colher de manteiga e um pouco de gorgonzola esfarelado.



OBS.: Não coloquei todas as medidas dos ingredientes do risoto porque, como eu sou mega exagerada, fiz uma quantidade descomunal de risoto, e não sei dizer ao certo quanto seria suficiente para servir 6 pessoas. Ops... =)

Torta de sardinha - Folga!!!

Oi gente! Depois de algumas semanas enlouquecedoras no trabalho, finalmente tive um dia, ou melhor, uma tarde, de folga.. É pouco, mas pelo menos dá para atualizar o blog e descansar antes de voltar à minha rotina de aulas, exercícios e explicações (vida de professora não é fácil não, meu povo!)...
Enquanto coloco meu sono em dia, vou deixar vocês com uma receita muito tranquila, que me salvou nesses dias de desespero! Enjoy!





Torta de sardinha
(adaptada da revista "Diabéticos", nº 60)

Massa:
3 ovos
1/4 xic (chá) de azeite
3/4 xic (chá) de leite semi-desnatado
1 xic (chá) de farinha de trigo
1 col (sopa) de fermento em pó
1 col (café) de sal
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.

Recheio:
2 latas de sardinha em molho de tomate
1/2 maço de cheiro-verde picado
queijo meia-cura ralado
Modo de preparo: Desfie a sardinha e misture com o cheiro-verde. Distribua a mistura sobre a massa e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno médio (180ºC) por 35 min.

O Regresso - Namorado com pesto de cheiro-verde e batatas rústicas

Oi gente! Eu sei que vocês devem estar pensando que eu desapareci, que abandonei o blog ou que fui abduzida por ETs... Mas não, gente! Não foi nada disso... O que aconteceu foi que nas últimas duas semanas eu estive mega enrolada no trabalho... Sério gente, só consegui respirar nesses dias porque eu consigo falar e respirar ao mesmo tempo! Heheheheh... Mas vamos ao que interessa... a receita! Esse peixe, concepção minha de de DAD, foi servido no Dia das Mães e, modéstia à parte, ficou chiquérrimo! Sucesso absoluto aqui em casa!




Namorado com pesto de cheiro-verde e batatas rústicas
Peixe:
2 kg de namorado em postas
2 cebolas médias em fatias
alho
sal
pimenta do reino
azeite extra-virgem
Modo de preparo: Tempere as postas de peixe com o alho, o sal e a pimenta. Unte um refratário com azeite e disponha as fatias de cebola; coloque as postas de peixe sobre a cebola e regue com azeite. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno por 30 min. Retire o papel e asse o peixe por mais 10 min, ou até dourar.

Pesto de cheiro-verde:
salsinha
cebolinha
azeite extra-virgem
sal
castanha do pará
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no processador de alimentos até virar uma pasta.

Batatas Rústicas:
batatas
sal grosso
ervas finas
azeite extra-viegem
Modo de preparo: Lave as batatas e corte em palitos grossos. Tempere com o azeite, o sal e as ervas finas e leve ao forno por 40 min, coberto por papel-alumínio. Retire o papel e coloque o forno no nível máximo. Asse as batatas por mais 10 min, ou até que as batatas fiquem douradas.

"Mouse fever II" - Bolinho de peixe

Mais uma receita surgida no feriado da páscoa...
Essa não tem o mesmo glamour do brownie, mas a origem é nobre: usar o restinho de peixe que tinha sobrado e que estava fadado a não receber a menor atenção num dia em que o cardápio era churrasco.
Como é uma receita total improvisada, não te medidas... Foi só desfiar o peixe, juntar três batatas cozidas e amassadas, um ovo, um pouquinho de azeite, temperos (sal, pimenta, salsinha, cebolinha, queijo ralado...) e farinha de rosca até ficar em ponto de enrolar. Depois foi só enrolar e fritar em um pouquinho de óleo e pronto! Não testei, mas acho que se tivesse levado ao forno em uma forma untada teria ficado ainda mais gostoso!