Irmã no marmita: Macarrão de abobrinha

Ontem eu tinha duas abobrinhas na geladeira e nenhuma ideia, até que lembrei de uma receita bem popular na Internet: o macarrão de abobrinha.
Vou confessar que não tinha grandes expectativas, mas como não estava a fim de abobrinha refogada, resolvi testar.
Adivinhem agora qual foi a minha surpresa? Achei uma delícia!!! Juro por Deus e tudo!!! A textura fica ótima e é uma forma ótima de comer abobrinha.
Acho que combina com qualquer molho, pois a abobrinha tem sabor suave. Eu fiz com uma variação do Molho Alfredo, que o molho que eu mais amo no mundo.

Macarrão de abobrinha

1-2 abobrinhas por pessoa
Sal a gosto

Preparo:
- Lave bem a abobrinha e faça tiras utilizando o cortado de queijo ou descascador de legumes. Faça tiras somente da parte branca (depois guarde a parte do meio para fazer sopa).
- Ferva água suficiente para mergulhar a abobrinha, coloque uma pitada de sal. 
- Quando a água entrar em ebulição, coloque a abobrinha e cozinhe por 2 minutos.
- Escorra a água e sirva com o molho de sua preferência.

Agora vou quebrar o galho de vocês e dar a dica do molho que eu fiz! rsrsrs

Molho da Camila (rsrsrs)

1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga
1/4 xícara de parmesão ralado
Sal, cubos de bacon e champignon a gosto

Preparo:
- Frite os cubos de bacon e reserve.
- Leve ao fogo baixo o creme de leite fresco, a manteiga e uma pitada de sal. Mexa continuamente, quando levantar fervura, mexa por mais 5 minutos.
- Quando desligar o fogo, misture os outros ingredientes, salvando um pouco do queijo para polvilhar em cima do prato.

Prato completo :-)

O churrasco de ontem... - Arroz de carreteiro

Olá pessoas!
Não sei se no restante do país acontece do mesmo jeito, mas aqui no Rio, se tem jogo do Brasil, tem churrasco. Aliás, tudo nessa cidade é motivo para colocar uma carne no espeto... Ô povo para gostar de uma fumaça, gente! heheheheheheh...
A receita de hoje é uma forma excelente de aproveitar aqueles restinhos do churrasco de ontem. A linguiça que não foi para a o fogo e aquela picanha que passou um pouquinho do ponto não precisam ir para o lixo e, junto com arroz e uns temperinhos, podem virar uma refeição completa e super prática!

Espia só: Corte as sobras de carne em cubos pequenos e a linguiça em fatias e reserve. Em uma panela, refogue alho, cebola e um pouco de pimenta picadinhos em um fio de azeite, até começar a dourar. Junte a linguiça e a carne e refogue mais um pouco. Acrescente o arroz e a água quente (uma parte de arroz branco para duas de água), tempere com sal, louro, colorau e coentro em pó e deixe cozinhar em uma panela tampada, em fogo baixo, até a água secar. Finalize com cebolinha ou folha de alho picadinha.
OBS: uma xícara de chá de arroz serve bem a duas pessoas, ou uma com preguiça de fazer almoço e jantar no primeiro dia de férias... rsrsrs

Cookies sem glúten - Sucesso

Alguém já tentou comer esses biscoitos sem glúten que vendem por aí? Eu já...
Comprei de várias marcas diferentes. Umas  são só caras, mas tem umas outras que o Código Penal classificaria como criminosas. Sim, porque 20 dracmas em um pacote de biscoito de qualidade duvidosa, na minha terra se chama agressão! rsrsrs
Foi depois dessas tristes  experiências, de comer biscoitos com gosto de nada e uma textura arenosa que me fazia achar que eu tinha pego a ração dos meus gatos por engano, que eu resolvi criar a minha própria receita. O resultado foi surpreendente! O bichinho ficou bem demais, meu povo!

Super aprovado pela Irmã (eu tenho fotos para provar! rsrsrs) e pelos amigos queridos do trabalho!  =0)


OBS: Essa receita não contém glúten nem lactose então, se você é intolerante, pode fazer sem susto!

Cookies sem glúten

1 ovo

50 ml de óleo (eu uso de girassol)
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara de mistura de farinhas sem glúten*
1/2 colher (chá) de fermento químico
canela em pó
noz moscada em pó
* Faço a mistura usando 3 xícaras de chá de farinha de arroz, 1 xícara de fécula de batata e 1/2 xícara de polvilho doce; essa quantidade dá para umas três receitas de biscoito.
Opcionais:
3 colheres de sopa de amêndoas moídas (usei o bagaço do leite de amêndoas)

1/4 xícara de frutas desidratadas (já fiz com passas e com cramberrys)

Preparo: Misture todos os ingredientes até formar uma massa levemente grudenta (pode ser que você precise usar um pouquinho mais da mistura de farinhas... acrescente aos poucos para não perder o ponto da massa). Modele os biscoitos usando duas colheres de chá e leve para assar, em forno médio preaquecido, sobre uma folha de papel manteiga. Retire do forno quando os biscoitos começarem a ficar com as bordas douradas. Deixe esfriar e guarde em um pote bem fechado. 

Chilli con carne e uma conta que não fecha

Dia da padroeira no sábado + dia dos professores na terça = FOLGA!
É, seria assim se não estivesse faltando uma parcela nessa soma, o mestrado... Com ele não tem essa de descanso não, bonitona... Sad, but true! heheheheh
E depois de mais um dia me dedicando aos animadíssimos (leia-se looooooooongos... heheheheh) discursos do meu querido Rui Barbosa, eu precisava de uma comidinha gostosa e com cara de fim de semana. A pedida desta semana foi 'chilli con carne', um feijão com carne moída bem temperadinho, servido com nachos - manja aquele biscoitinho de milho em formato triangular? Ele mesmo!

Fiz assim: Em uma panela larga, fritei um pouco de bacon picado até começar a dourar; juntei a carne moída (eu costumo usar patinho, que é uma carne magra e me deixa mais à vontade para colocar o bacon... rs) e a cebola picada. Temperei com sal e refoguei até a carne estar toda cozida, mexendo sempre para ela não empelotar. Quando a água começou a secar, acrescentei o pimentão vermelho picado, a pimenta dedo-de-moça (se você não quiser ele muito apimentado, não coloque todas as sementes da pimenta), o tomate pelado e o feijão manteiga cozido. Esmaguei o tomate com a colher de pau e deixei reduzir o líquido à metade. Servi com cebolinha picada e nachos.

Irmã no Marmita: "Nuggets" de mentirinha

Peito de frango é estrela da alimentação saudável por ser uma carne cheia de proteínas e pobre em gorduras. Mas comer ele grelhado todos os dias enjoa, eu não aguento!!! Há semanas estava evitando comer frango por causa disso, mas lembrei de uma receitinha bem popular no mundo internético  - o "nuggets" caseiro de forno.

Essa forma de preparar o frango nosso de cada dia é maravilhosa. Ela transforma o franguinho à milanesa delicioso e gordinho em um comida delicioso e saudável!!!

"Nuggets" de mentirinha 

Filés de frango cortados em cubinhos
Leite (quantidade suficiente para mergulhar os cubinhos de frango)
Sal e temperos à gosto (o meu frango já estava temperado com alho, sal e lemon pepper)

Para empanar (não medi a quantidade - usar o suficiente para empanar o frango):
Farinha de milho em flocos pré-cozida
Amaranto em flocos (pode trocar por aveia em flocos finos)
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Orégano
Sal

-  Misture o leite com os temperos e mergulhe o frango. Deixe marinando por no mínimo 30 minutos (eu deixei quase 2 horas, quanto mais tempo, mais macio). 
- Unte uma forma e ligue o forno para pré-aquecer.
- Depois misture a farinha de milho, o amaranto e o queijo parmesão. 
- Passe os pedaços de frango nesta mistura e coloque delicadamente na forma untada (se for anti-aderente nem precisa untar).
Asse em forno médio por cerca de 10 minutos de um lado, vire e asse mais 10 minutos do outro.

Obs 1: Eu fiz uma porção só para uma pessoa porque almocei sozinha, por isso não coloquei as medidas. A receita é super flexível e você pode adaptar as quantidades à vontade.

Obs 2: Experimente colocar temperinhos na mistura que usar para empanar o frango, fica muito bom. Uma dica interessante é da Nutricionista Pri Di Ciero, nunca fiz do jeito que ela sugere, mas vou tentar - http://www.prisciladiciero.com.br/blog/receitas/nuggets-de-frango-proteicos-com-temperos-anti-barriga

Irmã no Marmita: Pão de Queijo Light

People,


Quem me conhece sabe que, apesar de amar comida natureba, salada, quinoa, cottage e afins, tenho uns vícios que me acompanham desde criança. Um deles é o pão de queijo, acho que nenhum amadurecimento de paladar ou dieta vai fazer com que eu pare de comer pão de queijo! kkkkkk

Então, como nos últimos fins de semana eu andei abusando das gordices, resolvi ficar mais civilizada e não assassinar o Projeto Bumbum Dourado 2014 neste domingo. Pra matar a vontade de comer uma gordice de uma forma mais light, resolvi fazer o pão de queijo da FitChef Larrissa Lobão (https://www.facebook.com/FitChefLarissaLobao) tão falado nos blogs fitness. Mas, como sempre, acabei alterando um pouco a receita para agradar o meu paladar e adaptar ao que eu tinha em casa (troquei aveia por amaranto, tirei o agrião e alterei as quantidades).

Olha que beleza que ficou!!! Delicioso!!! Crocante uma casquinha crocante por fora e macio por dentro!!! (Adoro quando as receitas dão super certo, fico toda boba!)

Pão de queijo light
1 e 1/2 xícara de polvilho azedo
1/2 xícara de amaranto em flocos (pode ser aveia, como na receita original)
250g de queijo cottage
2 ovos
Sal a gosto

O preparo é bem simples - Deixe o forno pré-aquecendo em temperatura média. Enquanto isso, misture todos os ingredientes em um tigela. A massa fica consistente e bem grudenta, por isso, achei mais fácil ir moldando com duas colheres ao invés de tentar enrolar. Fui utilizando as colheres para ir colocando os pães de queijo na forma untada (pra não grudar enfarinhei com um pouco de polvilho também) e levei ao forno por 25 minutos.Tem que deixar ficar bem douradinho e fazer esta casquinha crocante.

Notinha de rodapé: Eu e a Ricota quisemos ousar um pouco e recheamos metade da receita com pedacinhos de queijo Gruyere que tinha na geladeira. Não é necessário, mas deu um charme.

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Testado e aprovado pelas irmãs do Doce Marmita!!!!

Irmã no Marmita: Torta de arroz integral, quinoa e iogurte

Como a Ricota já disse pra vocês, eu faço um estilo natureba... pelo menos, na maior parte do tempo rsrsrs... Então, arroz integral e quinoa são coisas comuns na minha geladeira. O problema é que esse tipo de comida rende muito e eu errei na mão... Tinha arroz com quinoa para para um família de 10 pessoas essa semana.. Comi até onde deu! Sobrou um restinho que não queria jogar fora (o preço da arroz integral e da quinoa está pela hora da morte!!!!) e o jeito foi inventar uma receita que usasse as sobras.

Torta de arroz integral, quinoa e iogurte

2 xícaras (chá) de arroz integral com quinoa cozidos (eu tinha feito os dois juntos, mas dá para usar só arroz integral que também dá certo)
1 ovo
1 clara
1 copo de iogurte natural
1 col. (sopa) de fermento químico
temperos e sal a gosto (eu usei alho desidratado, orégano e sal)

Recheio a gosto (eu fiz com atum em lata defumado, azeitona e requeijão light)

Preparo (gente, é muito difícil, se preparem):
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, coloque em uma forma untada e enfarinhada com farinha de milho. Jogue o recheio por cima da massa - o requeijão, eu distribuí, às colheradas, pela massa (ficou lindo). Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.