Pão - Simples assim!

Pão é uma das coisas que eu mais gosto de fazer na cozinha. Primeiro porque não tem coisa melhor que um pãozinho caseiro saindo do forno... com manteiga então! Ai Lord, bom demais!!!
Segundo porque, depois que você entende como o negócio funciona, fica muito fácil de fazer. Para um pão simples, do dia-a-dia, não precisa nem de receita!
Esse aqui, por exemplo, eu improvisei no domingo de manhã, usando o que tinha na dispensa, e já garanti o café-da-manhã da semana - e a entrada do almoço de domingo!  =0

Pão
Para a esponja:
1 xíc. (chá) de água morna
1 pacote de fermento biológico seco
5 col. (sopa) de farinha de trigo
2 col. (sopa) de melado

Para o pão:
farinha de trigo (comece com 1 1/2 xic. (chá) e vá acrescentando mais, aos poucos, até dar ponto)
aveia em flocos finos (comece com 1/2 xic. (chá) e vá acrescentando mais até dar ponto)
1 col. (chá) de sal
2 col. (sopa) de óleo

Preparo:
Esponja: Misture todos os ingredientes e deixe descansando por 15 minutos.
Pão: Na batedeira de gancho, coloque a farinha, o sal e a aveia; junte a esponja e o óleo e bata até misturar todos os ingredientes. Vá acrescentando mais farinha e aveia, em pequenas porções, até que a massa esteja desgrudando das bordas da tigela.
Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por, mais ou menos 5 minutos, até que ela esteja homogênea.
Deixe descansando em uma tigela coberta, até que a massa dobre de tamanho.
Sove mais uma vez, para tirar o ar da massa, e modele o pão. Coloque em uma assadeira (eu untei com um pouquinho de óleo, mas nem precisa) e deixe a massa descansar mais uma vez, até dobrar de tamanho.
Leve para assar em forno médio preaquecido, até que o pão esteja dourado.

A louca da horta! - Caracóis de queijo e pesto

Fui praticamente obrigada pela minha mente insana a fazer esse pãozinho. Isso porque, durante semanas, sempre que eu olhava para a minha mini-horta e seu manjericão gigantesco, só conseguia pensar em uma espécie de "cinamon roll" salgado, feito com pesto e queijo. Hummm... Só de imaginar já me dava água na boca!
O resultado justificou a espera: trata-se de uma massa leve, com um recheio que não se perde no meio do pão, e que te permite sentir o sabor de todos os ingredientes... enfim, bom por demais!

Caracóis de queijo e pesto

(fonte: ligeiramente modificada de Revista Claudia Comida e Bebida)
1 envelope de fermento biológico seco
2/3 de xícara de leite morno
4 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
Molho pesto (suficiente para cobrir toda a superfície da massa)
2 xícaras de queijo meia-cura picado

Preparo: Em uma tigela, dissolva o fermento no leite, junte o óleo e misture bem. Adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea. em uma superfície polvilhada com farinha, sove até que fique lisa e elástica. deixe crescer em uma tigela untada com óleo, coberta com um pano, até dobrar de volume. Volte a massa para superfície enfarinhada e abra com um rolo. Espalhe o recheio por cima da massa (primeiro o molho e depois o queijo), enrole e corte em fatias grossas. Em uma assadeira untada com óleo, disponha as fatias e leve ao forno médio
preaquecido até dourar.

Pão de batata "de improviso"

As melhores receitas às vezes surgem do improviso. Eu tinha um mundo de batatas e precisava começar a usar elas o quanto antes, já que elas estavam nas últimas.
Fiz purê de batata para o almoço (há! alguma dúvida de que essa seria a primeira receita escolhida? rs), mas como era só para duas pessoas, eu resolvi descascar mais algumas batatinhas e aproveitar que já estava na cozinha para fazer um pãozinho. Ficou bom...



Pão de Batata
2 ovos
1 xic. chá de leite desnatado
2 col. sopa de manteiga
3 col. sopa de açúcar
1 col. chá de sal
250 g de batata cozida e amassada
10 g de fermento biológico seco
Farinha de trigo até dar ponto
Preparo: Na batedeira de gancho, misture os ovos, a batata morna, a manteiga, o leite, o açúcar e o sal. Acrescente o fermento misturado a um pouco de farinha (1 xic. chá) e vá juntando mais farinha até que a massa esteja desgrudando das bordas da tigela (a quantidade de farinha vai depender de uma série de fatores, como a umidade da batata e o tamanho dos ovos, então acrescente a farinha aos poucos pára não correr o risco de colocar demais).
Deixe a massa crescer por 2 horas coberta por um pano de prato. Polvilhe farinha em uma superfície de trabalho e modele a massa do jeito que você preferir. Ela ainda pode estar um pouquinho grudenta, mas nada que um pouco de farinha nas mãos resolva. Coloque os pães em formas de bolo inglês untadas com óleo e deixe descansando por mais 1 hora.
Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por mais ou menos 30 min.

Rotina - pão de cebola

Só para variar, estou eu aqui enrolada e com bem menos tempo do que gostaria para cozinhar e, principalmente, para postar as minhas receitas. Além da grande quantidade de coisas que eu realmente tenho que fazer, eu confesso que sou uma criatura de hábitos. Preciso ter uma rotina para conseguir me organizar, e sempre que os meus horários mudam eu fico meio perdida, sem saber o que fazer primeiro... Metódica, eu? rs...

Essa receita foi testada ainda no início de agosto, num fim de semana em que eu ainda estava meio que de férias (ô saudade! heheheheheh...), mas eu garanto que irei repetir em breve. Ela não é difícil e o resultado é um pão macio e com um sabor leve de cebola, que combina lindamente com manteiga ou com um queijinho... hum...

P.S.: Esta receita foi retirada de um blog ótimo, o "Pecado da Gula", que tem receitinhas de dar água na boca, e uma autora simpática que me autorizou a dividir a receita com vocês. Vale a pena fazer uma visita!

Pão de Cebola 

(fonte: http://pecadodagula.blogspot.com.br/)

2 ovos

3/4 xic. (chá) de óleo de milho

1 col. (sobremesa) rasa de sal

1 col. (sopa) de açúcar

1 e 1/2 xic. (chá) de água morna

1 cebola grande picada grosseiramente

15 g de fermento seco para pão

1 kg de farinha de trigo

Preparo: Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo, a água, a cebola, o açúcar, o sal e o fermento (não coloque o sal em cima do fermento, se não você mata o bichinho e adeus pãozinho macio!). Bata bem e despeje em uma bacia grande. Vá adicionando a farinha aos poucos, até que seja possível sovar a massa, e trabalhe-a por mais ou menos 10 minutos, até que ela esteja lisa e elástica. 

Modele uma bola e coloque em uma vasilha untada com óleo. cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume. Dê alguns soquinhos na superfície para tirar o ar e vire a massa em uma mesa. corte em porções menores e modele bolinhas. Deixe tudo coberto com um pano de prato úmido por 10 minutos. Amasse levemente e modele novamente as bolinhas, dispondo-as em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra frouxamente com filme plástico e deixe descansar por mais 30 minutos. 

Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Guarde em temperatura ambiente por 3 dias ou na geladeira por 1 semana. 

Regresso - Pão de azeite

Oi gente!
Agora que está tudo mais calmo estou eu aqui, de volta, com mais uma receita delícia de pão (pão de novo... não, eu não tenho criatividade... hehehehehhe...).
Esta foi tirada do livro "Tudo e mais um pouco" que, aliás, eu recomendo fortemente! As receitas são bem práticas e explicadinhas, do jeito que a gente gosta.
Aproveitem o Carnaval para testar! =)

Pão de azeite
(levemente modificado do livro "Tudo e mais um pouco", de Mark Bittman)

3 xícaras (chá) e mais um pouco de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 pacote de fermento biológico instantâneo (10g)
2 colheres (chá) de sal
1/3 de xícara (chá) de azeite extravirgem

Preparo:
1. Misture a farinha e o fermento, e depois junte o sal, no processador. Ligue o aparelho e acrescente o azeite pelo tubo de alimentação, seguido pela água. Bata por cerca de 30 segundos, colocando mais água ou mais farinha, até a mistura formar uma bola levemente pegajosa ao contato.
2. Passe a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e sove a massa até que ela esteja lisa e macia. Forme uma bola, coloque em uma bacia e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
3. Quando a massa estiver crescida, modele o pão, coloque em uma assadeira e deixe crescer coberto com um pano por mais 1 hora.
4. Aqueça o forno a 220ºC e leve o pão para assar por mais ou menos 40 minutos.

A louca da padaria - pão de beterraba

Tenho uma relação conturbada com a panificação...
Junto com a ideia de fazer pão vem a euforia: Obaaaaaa!!! Pão caseiro!!!! Logo depois, no entanto, quando eu já juntei todos os ingredientes na mesma tigela, começo a sentir um certo pânico de que o negócio não dê certo e eu tenha que jogar aqueles ingredientes todos no lixo (odeio jogar comida fora... tenho bloqueio!!! rs)... Imagina que situação!
E você pensa que o meu sofrimento acabou? Que nada! Ainda tem a ansiedade: será que eu sovei essa massa direito? será que ficou sem sal? será que está cozido por dentro?
Mas dessa vez a empreitada deu super certo e fez valer a montanha russa sentimental! Rs...

PÃO DE BETERRABA

1 beterraba grande ralada
1 xic. (chá) de água morna + um pouco de água fria
2 col. (sopa) de açúcar mascavo
3 tabletes de fermento biológico
2 col. (chá) de sal
+ ou - 1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:
- Bata a beterraba no liquidificador com um pouco de água e reserve. Enquanto isso dissolva o fermento na água morna e junte o açúcar. Misture todos os ingredientes e sove a massa (por, no mínimo 10 min!!!) até que ela desgrude das mãos com facilidade.
- Deixe a massa descansando em um recipiente grande e tampado até que ela dobre de volume.
- Retire o ar da massa, divida-a em duas partes e coloque cada uma delas em uma forma de bolo inglês untada.  Deixe os pães crescerem novamente até dobrarem de volume.
- Leve para assar em forno médio até que, ao bater no fundo do pão, ele produza um som oco.


P.S.: A massa rendeu dois pães de forma , mas se você achar que é muito, existem duas opções: a primeira é dividir a receita (nunca tentei, mas se você quiser, vai na fé gata!); a outra é congelar, já que eles mantém o sabor e a textura sem maiores problemas.

P.S.: Quando for congelar qualquer coisa, não esqueça de embalar muito bem e colocar uma etiqueta identificando o produto e a data de preparo dele, ou você pode acabar esquecendo o que tem dentro do freezer (pode é um eufemismo ... você VAI ESQUECER! Fato! hehehehehe...).

Melhor respeitar... - "Pão recheado"

Colocar outra receita de pão tão cedo no blog não estava nos meus planos... Mas sabe como é... a internet tem vontade própria. E nos últimos dias a vontade do blogger era não me deixar publicar nada!

Primeiro o Blogger apagou o meu post inteirinho (malditos atalhos diferentes dos do Word!), tava tão bonitinho, coitado... No dia seguinte, o site deu erro e nem entrar eu conseguia... E para completar eu ainda esqueci de passar a foto para o computador do namorado, e o meu não tem leitor de cartão de memória...

Gente, eu tentei, eu juro que tentei... mas com tanta coisa contra o meu post, achei melhor deixar isso quieto... Vai que é o santo padroeiro da internet tentando me dizer que o texto estava ruim? Melhor respeitar! hehehehehehehehe...

Sendo assim, vamos aproveitar que a receita é boa e vai pão mesmo...

Pão recheado (adaptada da revista "Cláudia Comida e Bebida")

2 tabletes de fermento biológico fresco

2 xic. (chá) de leite morno

6 xic. (chá) de farinha de trigo

3 col. (sopa) de azeite

2 ovos

sal

recheio a gosto (linguiça calabresa, frango defumado, queijo com cebola...)

sal grosso para polvilhar

Preparo: Em uma tigela pequena, misture o fermento com o leite. em outra tigela, coloque a farinha, faça uma depressão no centro e despeje a mistura de fermento. Adicione o azeite e os ovos misture , deixando a farinha cair sobre a parte líquida. Transfira para uma superfície polvilhada com farinha, acrescente o sal e sove por 10 min ou até a massa desgrudar das mãos. Em uma tigela untada com azeite, deixe a massa crescer, coberta por um pano, por uma hora.

Depois de crescida, abra a massa com a ajuda de um rolo, disponha o recheio, e modele a massa. Polvilhe o sal grosso e deixe a massa crescar em uma forma untada por mais 30 min.

Leve ao forno moderado (180ºC) , preaquecido, por 45 min ou até dourar.

Pão de forma "de verdade"

Eu sei que pão de forma é super prático. Até porque ninguém merece acordar mais cedo para ir na padaria... principalmente se você mora longe dela, como eu!

Mas vamos combinar que o sabor passa longe, né? Tem uns que, pelo amor de Jesus Menino, tem gosto de esponja (aquela mesma, que a senhora usa para lavar os partos). Irc!

Para escapar desses pães esquisitos, só tem um jeito, minha filha... FAZER o seu próprio pão!

E antes que você me chame de "louca desocupada", vou logo esclarecendo: esse pão é muito fácil de fazer - basta jogar tudo no liquidificador e foi - e em menos de 10 min a massa está linda, descansando na forma...

Pão de fôrma (receita retirada da "Coleção União - Pães e Roscas")

3 col. (sopa) de açúcar

1 xic (chá) de leite (eu uso 1 e 1/4 xic.)

1/2 xic. (chá) de óleo (eu uso 1/4 xic. de óleo de milho)

2 ovos

2 col. (sopa) de sal

2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)

3 xic. (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque na fôrma (de bolo inglês) untada. Deixe fermentar por 1 hora em local seco.

Asse no forno preaquecido (180 ºC) até adquirir um tom dourado-escuro.

Saindo do forno!

Olá minha gente!

Depois de muita água nesse Rio de Janeiro, o Doce Marmita finalmente está entrando no ar!

Calma... eu sei que uma questão quase existencial povoa a sua mente nesse momento... O que diabos vem a ser o Doce Marmita? E quem é essa louca falando, ou melhor, escrevendo, pelos cotovelos?

Vamos por partes: o Doce Marmita é um espaço no qual eu vou mostrar as receitas que povoam o meu dia-a-dia, coisas simples na maioria das vezes, mas com bossa e muito tempero!

Além das receitas vcs também vão ver por aqui os docinhos do Doce Marmita - boscoitos, bombons, pães de mel... - que além de deliciosos, são ótimos presentes (para quem vc ama ou, porque não, para vc mesmo!). Para encomendá-los, basta entrar em contato comigo através do email do Doce Marmita (docemarmita@gmail.com).

E a pessoa por trás dessa Marmita, sou eu (momento "falando o óbvio") Érica, uma historiadora que tem nas panelas companheiras inseparáveis, afinal, cozinhar é bom, mas comer é bom demais!

Agora vamos ao que interessa de fato: RECEITAS!

Esse pãozinho surgiu aqui em casa graças às mega-chuvas dessa semana... Com tanta água caindo do céu bem no dia em que a geladeira já estava virando abajur, ou eu fazia um pão, ou não tinha café-da-manhã no dia seguinte...

Mas, a preguiça imperava, e lá fui eu pra internet (a luz, a verdade e o caminho! hehehehehehe...) procurar a receita menos trabalhosa possível. Achei essa aqui que, com pequenas modificações, virou o melhor pão que eu já tinha feito (não, não foi a fome que temperou... heheheheheh...). Massa macia, com textura próxima a de um pão-de-batata, e bem facinha de trabalhar.

Pão Caseiro

(ligeiramente adaptada de http://www.eduguedes.com.br/edu/le_receita.php?id=1672)

2 xic. chá de leite morno

1/4 xic.chá de óleo (eu usei de milho)

1/4 xic. chá de azeite extra virgem

3 ovos

1 col. sopa de sal

1 col. sopa de açúcar

1 sachê de fermento biológico seco

1 kg (+ ou -) de farinha de trigo

Modo de fazer:

-Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o sal e o açúcar. Coloque em uma bacia grande o fermento misturado a metade da farinha e despeje os outros ingredientes batidos sobre ela.

-Acrescente o restante da farinha aos poucos, até que a massa não grude mais nas mãos (pode ser que vc precise colocar mais de 1 kg de farinha).

-Cubra a massa com um pano de prato ou um filme plástico e deixe descansar por 30 min, ou até que dobre de tamanho.

-Modele os pães sobre uma superfície enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) em uma assadeira umtada e enfarinhada por cerca de 30 min.