De volta à realidade - Picadinho de carne

"Acabou nosso carnaval..."
É, minha gente... o reinado de Momo infelizmente chegou ao fim... Voltamos agora às nossas vidas de sempre, nossos problemas de sempre e principalmente às nossas dietas de sempre!
Ô tristeza, meu pai!
Mas como comida leve não significa necessariamente comida sem gosto, aqui vai uma receita de picadinho para você não fazer feio na frente da nutricionista (viu, Alê?! heheheheh...) nem me maldizer à mesa... Olha que chuchu que eu estou, gente (com o perdão do trocadilho...)! rs...

Picadinho de carne

1 kg de carne bovina picada (o tempo de cozimento vai variar de acordo com o corte que você escolher)

3 xic. (chá) de água

1/2 xic. (chá) de vinho tinto

1 cenoura pequena

5 dentes de alho

1 cebola pequena

1 col. (chá) de mostarda dijon

cebolinha

sal

pimenta do reino

óleo

Modo de preparo: Triture no processador de alimentos a cebola, o alho, a cenoura e a cebolinha. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e refogue os temperos triturados até que fiquem macios; junte a carne e mexa até que ela esteja dourada por igual. Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente o vinho, a mostarda e 1 xic. (chá) da água. Cozinhe em fogo baixo e vá juntando o restante da água até que a carne esteja macia ( se necessário utilize mais água).

"Mouse fever" - Assado de linguiça e batatas

Hoje é dia de novidade aqui no "Doce Marmita"!
Estamos inaugurando a sessão "mouse fever", que será dedicada àquelas receitas que surgem no improviso, e que nos salvam nos momentos de perrengue culinário.
Na verdade não são bem receitas... são dicas de como fazer coisas gostosas usando o que você tem disponível no momento. Sem muita frescura e principalmente sem perder muito tempo porque, como eu já disse para vocês, "quem tem fome tem pressa!"


Assado de linguiça e batatas
Em uma assadeira, coloque as batatas cortadas em palitos grossos e a cebola em pétalas; tempere com sal, pimenta do reino, coentro em pó e azeite.
Abra espaço entre as batatas e coloque a linguiça toscana (aquela que se usa para churrasco).
Leve ao forno por uns 40 min, virando as linguiças na metade do tempo.

Bolo de fubá - Obrigada, Dona Benta!

Gente, essa receita não tem nem muito o que explicar... É bolo de fubá! Daqueles bem basicões, sem muito segredo... Ótimo para um domingo preguiçoso!

A receita foi tirada do saco de farinha de trigo. Me sinto muito matrona tirando receita do saco de farinha! heheheheheheh...



Bolo de Fubá


1 xic. (chá) de manteiga amolecida
1 xic. (chá) de açúcar
1/2 xic. (chá) de mel
4 gemas
1 e 1/2 xic. (chá) de farinha de trigo com fermento
1/2 xic. (chá) de coco ralado
1 xic. (chá) de fubá
1 xic. (chá) de leite
4 claras em neve



Modo de preparo: Numa batedeira, bata a manteiga com o açúcar, o mel e as gemas até ficar um creme fofo. Alternadamente, adicione a mistura de farinha com fermento, coco e fubá e o leite, continue batendo até a massa ficar homogênea. Incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje numa forma redonda média untada e enfarinhada, ou em forminhas de cupcake (rendeu 17 forminhas). Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 min ou até que, espetando um palito no centro, este saia limpo. Retire do forno e desenforme morno.

Parabéns Bli! - Suflê de batata com ricota

Aproveitando que hoje é aniversário da irmã, eu trago para vocês uma das receitas mais clássicas aqui de casa... Essa foi uma das primeiras que ela aprendeu a fazer e é muito boa! Só não supera o estrogonofe de frango da Bli que, sinceramente, é imbatível (sorry mãe... hehehehehe...)!

Suflê de batata com ricota
(rende 2 porções)


2 batatas médias cozidas e amassadas
2 col. (sopa) de farinha de trigo
1 xic. (chá) de leite desnatado
1 gema
1 clara em neve
2 fatias grossas de ricota amassadas
1 col. (sobremesa) de fermento em pó
temperos a gosto


Modo de preparo: Numa vasilha, misture a gema, a farinha, o leite, os temperos, a batata e a ricota. Incorpore delicadamente o fermento e a clara.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio até dourar.

#Murphyrules

Essa semana não vai ter receita, meu povo... E a culpa dessa ausência é dele mesmo, nosso amigo Murphy!
Para quem não sabe, dia 20 de janeiro é feriado aqui no Rio (dia de São Sebastião, padroeiro da cidade). E adivinhem que dia o meu siso resolveu que era legal para ele dar o ar de sua graça e me deixar parecida com um bulldogue? Exatamente! Bem no meio do feriadão, naquele dia que dentista nenhum trabalha...
Agora diz pra mim: É ou não é Murphy operando na minha arcada dentária?

Eu juro que quando eu parar de tomar remédios e voltar a cozinhar coisas mais interessantes do que gelatina eu volto a postar, tá?!

Beijinhos

Arroz doce para tirar a "cisma"

Já a alguns meses (sim, meses... eu já falei que eu não penso, cismo! hehehehehe...) eu estou com vontade de comer arroz doce... Só que eu tinha um pequeno problema...
Aqui em casa as pessoas não ligam muito para doces, o que significa que eu geralmente como tudo sozinha. Mas qual é o galho, criatura?
O problema é que as receitas que eu encontrava eram todas enormes, e como vocês bem sabem, arroz rende horrores! Eu não poderia correr o risco de fazer quilos de arroz doce e acabar comendo tudo sozinha (realiza o "projeto verão" indo pro saco!)...
Eis que, um dia desses, conversando com o sogro, ele me passou a receita não em quantidades, mas em proporções! Olha que maravilha!


Arroz Doce

1 parte arroz cru
1 parte de coco ralado
5 partes de água
açúcar (para 1/2 xícara de arroz, eu usei 1 colher (sopa) de açúcar)
canela em pau
cravo
erva-doce
leite condensado

Modo de preparo: Em uma panela, junte o arroz para cozinhar com a água, o açúcar, a canela, o cravo e a erva-doce. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando para não grudar, até o arroz ficar macio. Escorra a água e reserve. Vá acrescentando o leite condensado e a água do cozimento até ficar na consistência desejada. Sirva quente ou gelado (fica bom dos dois jeitos!).

P.S.: A receita não tem foto, mas arroz doce é arroz doce... tem sempre a mesma cara!

De volta ao mundo real - Quiche de cebola

Fim de ano é uma época que deve deixar Baco orgulhoso do ser humano... Comida aos montes, festas, bebidas... Ê maravilha!

Mas agora que o Reveillon já passou, não resta outra alternativa a não ser voltar às nossas vidas normais e tentar reverter os resultados dos dias de "pé na jaca" total e irrestrito...

Essa quiche de cebola pode te ajudar a dar uma graça àquele prato de salada que você jurou por Deus que iria te acompanhar até o Carnaval... Força, meu povo... heheheheheheh...







Quiche de cebola
(adaptada do livro "Claudia Cozinha - Só Tortas")


Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal (se você sar manteiga com sal não precisa colocar mais)

2/3 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedacinhos

2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:
4 cebolas grandes em fatias
300g de queijo minas em cubinhos
azeite ou manteiga suficiente para refogar a cebola
1 pitada de pimenta do reino
1/2 colher (chá) de sal
4 ovos
1/2 xícara (chá) de leite (eu usei semi-desnatado)
2/3 xícara (chá) de queijo parmesão

Preparo:

Massa: Junte a farinha de trigo, o sal e a manteiga. Misture com as mãos até obter uma farofa. Acrescente a água e amasse ligeiramente. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos. Aqueça o forno. Abra a massa com as mãos sobre uma forma e, com um garfo, fure a massa em vários lugares. Forre-a com quatro retângulos de papel-alumínio sobrepostos. Asse em forno médio (180ºC)por 30 minutos. Tire do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.

Recheio: Refogue a cebola em fogo baixo até ficar macia. Transfira para a massa já assada e cubra com o queijo branco. Numa tigela, misture bem os ovos, o leite, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Espalhe cuidadosamente sobre o refogado de cebola. Asse em forno preaquecido por 25 minutos ou até o recheio ficar firme.