Aos meus alunos

Hoje terminei mais um período de aulas como professora. A correria do final do ano e a necessidade de "fechar a matéria da prova" me fizeram perder a noção do tempo, e só me dei conta de que este seria nosso último encontro do ano quando já estava em sala.
As despedidas foram corridas e improvisadas, mas repletas daquele carinho sincero que os adolescentes sabem como ninguém expressar.
Ao deixar o colégio levei comigo esse carinho, e percebi que, como já há muito tempo não acontecia, comecei a sentir saudades da escola muito antes das férias acabarem...

Meus amores, boas férias e boa sorte!
Um grande beijo,
Prof. Érica Szabo

A louca da padaria - pão de beterraba

Tenho uma relação conturbada com a panificação...
Junto com a ideia de fazer pão vem a euforia: Obaaaaaa!!! Pão caseiro!!!! Logo depois, no entanto, quando eu já juntei todos os ingredientes na mesma tigela, começo a sentir um certo pânico de que o negócio não dê certo e eu tenha que jogar aqueles ingredientes todos no lixo (odeio jogar comida fora... tenho bloqueio!!! rs)... Imagina que situação!
E você pensa que o meu sofrimento acabou? Que nada! Ainda tem a ansiedade: será que eu sovei essa massa direito? será que ficou sem sal? será que está cozido por dentro?
Mas dessa vez a empreitada deu super certo e fez valer a montanha russa sentimental! Rs...

PÃO DE BETERRABA

1 beterraba grande ralada
1 xic. (chá) de água morna + um pouco de água fria
2 col. (sopa) de açúcar mascavo
3 tabletes de fermento biológico
2 col. (chá) de sal
+ ou - 1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:
- Bata a beterraba no liquidificador com um pouco de água e reserve. Enquanto isso dissolva o fermento na água morna e junte o açúcar. Misture todos os ingredientes e sove a massa (por, no mínimo 10 min!!!) até que ela desgrude das mãos com facilidade.
- Deixe a massa descansando em um recipiente grande e tampado até que ela dobre de volume.
- Retire o ar da massa, divida-a em duas partes e coloque cada uma delas em uma forma de bolo inglês untada.  Deixe os pães crescerem novamente até dobrarem de volume.
- Leve para assar em forno médio até que, ao bater no fundo do pão, ele produza um som oco.


P.S.: A massa rendeu dois pães de forma , mas se você achar que é muito, existem duas opções: a primeira é dividir a receita (nunca tentei, mas se você quiser, vai na fé gata!); a outra é congelar, já que eles mantém o sabor e a textura sem maiores problemas.

P.S.: Quando for congelar qualquer coisa, não esqueça de embalar muito bem e colocar uma etiqueta identificando o produto e a data de preparo dele, ou você pode acabar esquecendo o que tem dentro do freezer (pode é um eufemismo ... você VAI ESQUECER! Fato! hehehehehe...).

DAD'S B'DAY - Salmão assado e risoto de gorgonzola

Continuando com o cardápio do aniversário do Dad, vamos agora ao prato principal. Aqui nós não inventamos muito não, fizemos um peixe assado com molho de alcaparras e de castanha de caju, que são deliciosos e agradam a todos lá em casa...
O preparo não poderia ser mais simples: os filés de salmão foram temperados apenas com sal e pimenta do reino e assados em um papilote feito com papel alumínio. Para os molhos, juntei as alcaparras ou a castanha de caju triturada com manteiga derretida (sim, é só isso... Juro!!! =D ).


O risoto dá um pouquinho mais de trabalho, mas também não é difícil. Fiz assim: Refoguei, em uma panela larga, uma cebola picada com um pouco de azeite até ela ficar transparente. Juntei o arroz arbóreo e uma taça de vinho branco; temperei com sal e pimenta e foi acrescentado água aos poucos, sem  parar de mexer, até o arroz ficar al dente. Desliguei o fogo, acrescentei uma colher de manteiga e um pouco de gorgonzola esfarelado.



OBS.: Não coloquei todas as medidas dos ingredientes do risoto porque, como eu sou mega exagerada, fiz uma quantidade descomunal de risoto, e não sei dizer ao certo quanto seria suficiente para servir 6 pessoas. Ops... =)

DAD'S B'DAY!!! - "Barquetes de batata com creme de gorgonzola" (parte 1)

Essa semana teve festa aqui no Marmita! Terça-feira foi aniversário do Dad e, como o de costume, o clã se reuniu para celebrar.

O cardápio, criado por mim e pelo aniversariante, tinha que atender a alguns requisitos... Não podia conter carne vermelha pois, como vocês sabem, a irmã não come... e também não podia ser muito complexo ou muito demorado, afinal o jantar seria preparado depois que eu chegasse do trabalho, e a família não costuma ser amistosa quando deixada com fome... hehehehe...
Como entrada preparei "barquetes de batata com creme de gorgonzola".

Fiz assim: cortei batatas pequenas ao meio e levei para cozinhar em água com um pouco de sal. Quando elas estavam macias, escorri a água, deixei esfriar e escavei o centro delas, formando barquetes.
Em uma tigela misturei queijo gorgonzola esfarelado e um pouco de creme de leite até formar uma pastinha. Com uma colher, recheei as barquetes e completei com uma castanha de caju para ficar bonitinho.

Bolo de iogurte (de novo!!!)

Ok, galera...
eu sei que vocês não devem mais aguentar ver receitas de bolos por aqui, mas eu juro que vai valer a pena!
Sabe aquele bolo simples, fofinho, com cara de lanche da tarde? Então, é ele!

O bolo vai muito bem puro, mas com uma calda morna de morango ou um pouquinho de creme de avelã... É de comer rezando! (Confiem em mim... as gordinhas nunca mentem!!! rs...)


BOLO DE IOGURTE
(um pouquinho modificado do livro "A cozinha francesa")

1 pote de iogurte natural
3 ovos
2 potes de iogurte de açúcar
3 potes de iogurte de farinha de trigo
1/2 pote de iogurte de óleo de milho, canola ou girassol
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela, bata os ovos com o iogurte. Lave o pote do iogurte e use como medida para os outros ingredientes. Acrescente, misturando regularmente, o açúcar, a farinha, o óleo; termine com o fermento e a baunilha.
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e coloue para assar durante 30 min. ou até que voce enfie um palito na massa e este saia limpo. Desenforme e deixe esfriar.

Muffin de passas ao rum (Consegui!!!)

Hello pessoas!
Vocês sabem o que é um muffin, né? Aquele parente distante do cupcake, que tem uma textura entre o pão e o bolo... Eu adoro, mas costumo ter alguns probleminhas com a receita.
Primeiro porque, pelo menos aqui no Far West carioca, as forminhas de cupcake não são tão fáceis de achar assim, de  modo que eu já começo a ter palpitações quando vejo que as minhas estão perto do fim!
E segundo porque a massa do muffin é um tanto quanto temperamental... Apesar de parecer um bolo, o muffin tem um preparo um pouco diferente. A massa precisa ser misturada, e não batida, caso contrário ela se transformará em um troço duro, seco, esquisito...
Mas quando você segue a receita direitinho, o resultado é um bolinho macio na medida certa, com um sabor suave... Bom demais!

A receita eu retirei daqui e fiz sem nenhuma modificação, o que, aliás, é quase um milagre!!! Heheheheh...

Praticidade - Torta de queijo com cebola

Hello pessoas!

Depois de algumas semanas bastante atribuladas, daquelas em que o sono é um luxo e a comida uma mera necessidade para se manter de pé, finalmente consegui voltar para a minha marmitinha amada. Ufa!

Essa receita foi experimentada ainda nas férias (ah! as férias... bons tempos... =D), e com certeza entrou para a lista das preferidas. Primeiro por causa da praticidade: três ingredientes dentro do processador e a massa está pronta; e o recheio então... é molezinha! E depois pela versatilidade: vai bem com uma salada no almoço, como um lanchinho rápido, acompanhando uma tacinha de vinho num papo com os amigos...

Ah! e antes que eu me esqueça. hi-5 pro tiozinho que inventou o processador de alimentos!!! rs...

Torta de queijo e cebola

(adaptada daqui: http://www.lacucinetta.com.br/2010/10/microtortinhazinhas-bonitinhas-de.html)

A massa eu fiz direitinho como está lá no blog da Ana Elisa (aliás, recomendo muito! o blog é ótimo e as fotos são lindas!) - http://www.lacucinetta.com.br/2010/10/microtortinhazinhas-bonitinhas-de.html

Recheio:

1/2 xic. (chá) de queijo meia-cura ralado

1 ovo batido

1 cebola grande cortada em tiras finas

1 col. (sopa) de açúcar

1 col. (sopa) de farinha de trigo

óleo

sal

pimenta

Modo de preparo: Em uma frigideira, aqueça o óleo e acrescente o açúcar e a cebola; frite até a cebola dourar. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar. Junte o ovo batido com a farinha, a cebola fria e o queijo e recheie a massa crua. Leve ao forno até dourar e sirva.