Pão - Simples assim!

Pão é uma das coisas que eu mais gosto de fazer na cozinha. Primeiro porque não tem coisa melhor que um pãozinho caseiro saindo do forno... com manteiga então! Ai Lord, bom demais!!!
Segundo porque, depois que você entende como o negócio funciona, fica muito fácil de fazer. Para um pão simples, do dia-a-dia, não precisa nem de receita!
Esse aqui, por exemplo, eu improvisei no domingo de manhã, usando o que tinha na dispensa, e já garanti o café-da-manhã da semana - e a entrada do almoço de domingo!  =0

Pão
Para a esponja:
1 xíc. (chá) de água morna
1 pacote de fermento biológico seco
5 col. (sopa) de farinha de trigo
2 col. (sopa) de melado

Para o pão:
farinha de trigo (comece com 1 1/2 xic. (chá) e vá acrescentando mais, aos poucos, até dar ponto)
aveia em flocos finos (comece com 1/2 xic. (chá) e vá acrescentando mais até dar ponto)
1 col. (chá) de sal
2 col. (sopa) de óleo

Preparo:
Esponja: Misture todos os ingredientes e deixe descansando por 15 minutos.
Pão: Na batedeira de gancho, coloque a farinha, o sal e a aveia; junte a esponja e o óleo e bata até misturar todos os ingredientes. Vá acrescentando mais farinha e aveia, em pequenas porções, até que a massa esteja desgrudando das bordas da tigela.
Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por, mais ou menos 5 minutos, até que ela esteja homogênea.
Deixe descansando em uma tigela coberta, até que a massa dobre de tamanho.
Sove mais uma vez, para tirar o ar da massa, e modele o pão. Coloque em uma assadeira (eu untei com um pouquinho de óleo, mas nem precisa) e deixe a massa descansar mais uma vez, até dobrar de tamanho.
Leve para assar em forno médio preaquecido, até que o pão esteja dourado.

Irmã no Marmita: "Nuggets" de mentirinha

Peito de frango é estrela da alimentação saudável por ser uma carne cheia de proteínas e pobre em gorduras. Mas comer ele grelhado todos os dias enjoa, eu não aguento!!! Há semanas estava evitando comer frango por causa disso, mas lembrei de uma receitinha bem popular no mundo internético  - o "nuggets" caseiro de forno.

Essa forma de preparar o frango nosso de cada dia é maravilhosa. Ela transforma o franguinho à milanesa delicioso e gordinho em um comida delicioso e saudável!!!

"Nuggets" de mentirinha 

Filés de frango cortados em cubinhos
Leite (quantidade suficiente para mergulhar os cubinhos de frango)
Sal e temperos à gosto (o meu frango já estava temperado com alho, sal e lemon pepper)

Para empanar (não medi a quantidade - usar o suficiente para empanar o frango):
Farinha de milho em flocos pré-cozida
Amaranto em flocos (pode trocar por aveia em flocos finos)
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Orégano
Sal

-  Misture o leite com os temperos e mergulhe o frango. Deixe marinando por no mínimo 30 minutos (eu deixei quase 2 horas, quanto mais tempo, mais macio). 
- Unte uma forma e ligue o forno para pré-aquecer.
- Depois misture a farinha de milho, o amaranto e o queijo parmesão. 
- Passe os pedaços de frango nesta mistura e coloque delicadamente na forma untada (se for anti-aderente nem precisa untar).
Asse em forno médio por cerca de 10 minutos de um lado, vire e asse mais 10 minutos do outro.

Obs 1: Eu fiz uma porção só para uma pessoa porque almocei sozinha, por isso não coloquei as medidas. A receita é super flexível e você pode adaptar as quantidades à vontade.

Obs 2: Experimente colocar temperinhos na mistura que usar para empanar o frango, fica muito bom. Uma dica interessante é da Nutricionista Pri Di Ciero, nunca fiz do jeito que ela sugere, mas vou tentar - http://www.prisciladiciero.com.br/blog/receitas/nuggets-de-frango-proteicos-com-temperos-anti-barriga

Irmã no Marmita: Pão de Queijo Light

People,


Quem me conhece sabe que, apesar de amar comida natureba, salada, quinoa, cottage e afins, tenho uns vícios que me acompanham desde criança. Um deles é o pão de queijo, acho que nenhum amadurecimento de paladar ou dieta vai fazer com que eu pare de comer pão de queijo! kkkkkk

Então, como nos últimos fins de semana eu andei abusando das gordices, resolvi ficar mais civilizada e não assassinar o Projeto Bumbum Dourado 2014 neste domingo. Pra matar a vontade de comer uma gordice de uma forma mais light, resolvi fazer o pão de queijo da FitChef Larrissa Lobão (https://www.facebook.com/FitChefLarissaLobao) tão falado nos blogs fitness. Mas, como sempre, acabei alterando um pouco a receita para agradar o meu paladar e adaptar ao que eu tinha em casa (troquei aveia por amaranto, tirei o agrião e alterei as quantidades).

Olha que beleza que ficou!!! Delicioso!!! Crocante uma casquinha crocante por fora e macio por dentro!!! (Adoro quando as receitas dão super certo, fico toda boba!)

Pão de queijo light
1 e 1/2 xícara de polvilho azedo
1/2 xícara de amaranto em flocos (pode ser aveia, como na receita original)
250g de queijo cottage
2 ovos
Sal a gosto

O preparo é bem simples - Deixe o forno pré-aquecendo em temperatura média. Enquanto isso, misture todos os ingredientes em um tigela. A massa fica consistente e bem grudenta, por isso, achei mais fácil ir moldando com duas colheres ao invés de tentar enrolar. Fui utilizando as colheres para ir colocando os pães de queijo na forma untada (pra não grudar enfarinhei com um pouco de polvilho também) e levei ao forno por 25 minutos.Tem que deixar ficar bem douradinho e fazer esta casquinha crocante.

Notinha de rodapé: Eu e a Ricota quisemos ousar um pouco e recheamos metade da receita com pedacinhos de queijo Gruyere que tinha na geladeira. Não é necessário, mas deu um charme.

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Testado e aprovado pelas irmãs do Doce Marmita!!!!

Irmã no Marmita: Torta de arroz integral, quinoa e iogurte

Como a Ricota já disse pra vocês, eu faço um estilo natureba... pelo menos, na maior parte do tempo rsrsrs... Então, arroz integral e quinoa são coisas comuns na minha geladeira. O problema é que esse tipo de comida rende muito e eu errei na mão... Tinha arroz com quinoa para para um família de 10 pessoas essa semana.. Comi até onde deu! Sobrou um restinho que não queria jogar fora (o preço da arroz integral e da quinoa está pela hora da morte!!!!) e o jeito foi inventar uma receita que usasse as sobras.

Torta de arroz integral, quinoa e iogurte

2 xícaras (chá) de arroz integral com quinoa cozidos (eu tinha feito os dois juntos, mas dá para usar só arroz integral que também dá certo)
1 ovo
1 clara
1 copo de iogurte natural
1 col. (sopa) de fermento químico
temperos e sal a gosto (eu usei alho desidratado, orégano e sal)

Recheio a gosto (eu fiz com atum em lata defumado, azeitona e requeijão light)

Preparo (gente, é muito difícil, se preparem):
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, coloque em uma forma untada e enfarinhada com farinha de milho. Jogue o recheio por cima da massa - o requeijão, eu distribuí, às colheradas, pela massa (ficou lindo). Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Irmã no Marmita!

Hoje tem novidade aqui no Marmita! A partir de agora contaremos com a presença de uma colunista convidada. Vocês já ouviram falar dela por aqui... lembram-se da irmã que não come carne? Pois é, é ela, vulgo, a Irmã!

A abordagem dela é um pouco diferente da minha, umas coisinhas mais naturebas, lights... segundo ela, isso se chama "fit food"... É o que dizem! rsrsrs...

Ela promete trazer pratos saborosos, visando o bom e velho 'projeto bumbum dourado" de todo verão!

Seja bem vinda, Bli!!!

Ricota e Irmã!

"Por que ler os clássicos?" - Cachorro-quente

Eu sei que tem gente que vai achar que eu sou maluca por chamar cachorro-quente de clássico... Calma, não precisa me bater! Rs...

Sério, você conhece alguém que não goste de cachorro quente? Não estou dizendo alguém que não coma (ain, farinha branca... salsicha tem conservante... mimimi... rsrsrsrs), estou falando de alguém que efetivamente não goste. Eu não conheço ninguém!

E vamos combinar que é um super coringa! Quem nunca transformou o restinho do cachorro-quente em molho para o macarrão?  Quem? 

Por todos estes motivos, eu digo e repito, sem medo de apanhar (tá, só um pouquinho... rs): Cachorro-quente é CLÁSSICO!

Cachorro-quente

1 cebola picada

1 col. (sopa) de alho picado (mais ou menos 4 dentes)

1 lata de polpa de tomate

10 salsichas

óleo

água

sal

orégano

pimenta-do-reino

manjericão e páprica defumada (opcionais)

Preparo:

Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho. Quando começarem a dourar, junte um pouco de água (meia xícara, mais ou menos) e a polpa de tomate. Tempere com o sal, a  pimenta, e o orégano (se for usar o manjericão e a páprica, essa é a hora!). Junte as salsichas (eu gosto de escaldá-las antes, mas isso fica a seu critério) e deixe ferver por uns 5 minutos. 

Menos cena e mais ação

Tenho evitado comentar sobre as manifestações dos últimos dias por vários motivos. Primeiro porque não pretendia e nem pretendo comparecer às mesmas. Que me desculpem os politizados, mas eu tenho medo de me machucar. Tomar um tiro de bala de borracha ou ficar intoxicada pelo gás lacrimogênio não estão nos meus planos. Temo pela minha integridade física e pretendo defendê-la, dentro dos limites legais, é claro.
Além disso, não tenho tido tempo para me informar, de forma consistente, sobre as motivações do movimento. Sendo assim, não me sinto no direito de discutir o assunto e cedo a palavra a quem sabe o que diz.
Contudo, o radicalismo de alguns discursos e atitudes tem me deixado negativamente surpresa.
Não, o Estado não pode, através da polícia, atacar violentamente os manifestantes, especialmente aqueles que estão apenas exercendo o seu direito de expressão e reivindicação. Não estamos em um filme de ação, onde você mata o inimigo e, ok, ossos do ofício... Isso aqui ainda é um Estado democrático, lembra?
Por isso mesmo TODOS têm o direito de manifestar as suas ideias. E no TODOS estão incluídos os partidos políticos e - surpresa! - aqueles que pensam diferente de você! Vamos parar com essa mania de considerar errado, alienado ou coisa ainda pior quem tem opiniões diferentes das suas. Vamos largar o Complexo de Narciso, pode ser?
Vale lembrar também que destruição do patrimônio, seja ele público ou privado, não resolve o problema, e ainda cria outros mais sérios. Alguma dúvida de que isso está contribuindo para o enfraquecimento do movimento? Alguma dúvida de que os mesmos políticos que estão sendo criticados irão usar isso a seu favor lá na frente?
É preciso aproveitar esse momento para pensar nos diversos aspectos da sociedade brasileira que nos trouxeram até aqui. A crônica falta de respeito e de senso de coletividade, a relação utilitarista com a política e com o mundo... Ao invés de simplesmente sairmos às ruas com belos e criativos cartazes, é imperativo que busquemos, em todos os aspectos, a mudança. Menos oba-oba e mais comprometimento. Menos hipocrisia e mais compromisso. Menos cena e mais ação.