Um brownie de aniversário

Parabéns para mim... parabéns para mim...
Não sei se vocês sabem, mas no último dia 22 eu me tornei mais vintage (antes que passe pela sua cabeça, velha é a mãe, palhaço! heheheheh...).
E nesse ano, apesar de não querer passar nem perto da tal musiquinha (gente, a hora do "parabéns para mim é uma tortura! não sei se bato palma, se finjo que não é comigo... o caos!), eu fiz questão de fazer alguma coisa para não permitir que as minhas 25 primaveras passassem em branco.
Não tive bolo, mas tive um "brownie de aniversário"!
A receita do brownie é da revista do Jamie Oliver, mas eu retirei do blog da Ana Elisa, o La Cucinetta, e fiz modificações mínimas... Já a calda é obra e graça do ser glutão que habita o meu cérebro... heheheheh...

P.S.: Para quem estiver se perguntando, sim, eu ainda estou aceitando cumprimentos e presentes... Não custa nada tentar, né... heheheheheh...





Brownie
(ligeiramente adaptado da revista Jamie, APUD http://www.lacucinetta.com.br/2011/04/brownie-branco-e-preto-de-bebe-dormindo.html)

180g de manteiga sem sal
300g de açúcar criatal orgânico
150g de farinha de trigo
1/2 col. (chá) de extrato de baunilha
1/2 col. (chá) de fermento em pó
1/8 col. (chá) de bicarbonato de sódio
3 ovos
3 col. (sopa) de cacau em pó
150g de chocolate meio amargo picado
100g de nozes picadas grosseiramente

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Em uma panela, derreta a manteiga e o açúcar, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Retire do fogo e junte a farinha. Acrescente os ovos e a baunilha, mexendo bem. Misture o cacau em pó, o chocolate e as nozes e leve ao forno em uma forma untada e enfarinhada por 40 min, ou até que tenha uma aparência seca e brilhante. Deixe esfriar antes de cortar.



Calda de chocolate
1 lata de leite condensado
80 g de chocolate meio amargo picado
2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo: misture o leite condensado com o chocolate e leve ao fogo até derreter completamente o chocolate. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sirva quente.

Bolo de banana e especiarias - sucesso de público e crítica

Olá meu povo!
O post dessa semana está um pouquinho atrasado, mas "vou confessar, gente"... Depois de 48hs de samba no pé e mais 12hs esperando uma entrega que não chegou, eu não tive o menor ânimo de me sentar diante do computador...
Mas dizer para vocês que valeu a espera! A receita de hoje é um bolo de banana que faz o maior sucesso, principalmente com o pessoal do trabalho... e o melhor, não usa a batedeira!
Gente, eu sei que a batedeira é uma das coisas mais abençoadas que já surgiram sobre a face da terra, mas vamos combinar que é muito chato lavar aqueles batedores... trocentas reentrâncias, massa de bolo grudada em todas elas... dá preguiça só de pensar... heheheheh...




Bolo de banana e especiarias
(ligeiramente modificado de http://technicolorkitchen.blogspot.com/2011/01/bolo-de-banana-e-especiarias.html)

2 xícaras (280g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó (usei o dobro)
¾ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora (usei o dobro)
¼ colher (chá) de gengibre em pó (usei o dobro)
1/8 colher (chá) de cravo em pó (usei o dobro)
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, derretida e fria (usei óleo de milho, e apenas 1/4 de xícara)
2/3 xícara + 2 colheres (sopa) - 157g - de açúcar granulado (usei açúcar orgânico)
2 ovos grandes
1 ½ xícaras de bananas maduras, amassadas
1 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha
¾ xícara (83g) de pecãs, levemente tostadas e frias, picadas (usei 1/2 xícara de nozes e 1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo)

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo de inglês de 22,5x12,5x7,5cm.
Peneire a farinha, o fermento em pó, o sal, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o cravo numa tigela grande. Reserve.
Numa outra tigela, misture com um fuê ou garfo a manteiga, o açúcar granulado, os ovos, a banana amassada e a baunilha. Despeje esta mistura sobre os ingredientes secos, junte as pecãs e misture somente até a farinha ser absorvida. Transfira a massa para a forma preparada e asse por cerca de 55 minutos, ou até que cresça e doure (faça o teste do palito).
Deixe esfriar na forma, sobre uma gradinha, por 5-8 minutos, e então desenforme cuidadosamente sobre outra gradinha, deixando esfriar completamente.

Dica: Eu sempre enfarinho a assadeira com farinha de rosca. Além de criar uma camada anti-aderente bem boa, o bolo não fica com aqueles grumos de farinha na borda, de modo que a apresentação fica bem mais bonita.

Esvaziando a geladeira- Kibe de abóbora com recheio de ricota

Uma receitinha rápida, que surgiu da vontade de dar cabo de uns restinhos que gravitavam pela minha geladeira - um pedaço de ricota, um naco de abóbora...
Além de fácil, essa receita também é bem versátil. Com uma salada, vira o prato principal, com um filé de peixe, um acompanhamento diferente... E ainda resiste bem ao congelamento... Olha que espetáculo!



Kibe de abóbora com recheio de ricota

Massa:
1 xic. (chá) de trigo para kibe
2 xic. (chá) de água quente
2 xic. (chá) de abóbora crua
1 cebola pequena picada
folhas de hortelã picadas
pimenta do reino
pimenta síria
sal

Recheio:
1/2 ricota pequena
4 col. (sopa) de creme de leite light
1/2 saquinho de tempero pronto (tipo sazon)
cebolinha
páprica doce
sal

Modo de preparo:
Massa: coloque o trigo de molho na água quente e reserve. Enquanto isso, cozinhe a abóbora até ficar macia e amasse ainda quente. Escorra o trigo e, em uma tigela grande, misture o trigo, a abóbora e os temperos.
Em uma forma untada, espalhe metade da massa, cubra com o recheio e espalhe o restante da massa. Asse em forno préaquecido (200ºC) até que a superfície do kibe esteja sequinha e ligeiramente dourada.
Recheio: bata todos os ingredientes no processador de alimentos até obter um creme grosso.

Delícias práticas - Hamburguer

A receita de hoje é especial para você, meu amigo "macho-alfa", que não tem lá muita intimidade com as panelas, mas precisa de um lanche com sustança para repor suas energias depois daquela clássica pelada de quarta-feira...

Gente, não existe nada mais fácil de fazer na cozinha do que hamburguer. E o melhor é que ele pode ser congelado, e ficar só lá esperando pelos nossos momentos de fome animalesca... Além disso, a receita é tão gostosa que você vai pensar duas vezes antes de comprar aqueles de caixinha na sua próxima visita ao mercado. Meninos, confiem em mim! rs...




Hamburguer caseiro

1 kg de carne bovina magra(eu costumo usar paleta ou patinho)
1 pedaço pequeno (+ ou - 3 cm) de bacon - o bacon serve só para dar um gostinho, mas se você não quiser colocar a receita também dá certo
1 cebola pequena
sal
pimenta do reino moída
cebolinha desidratada

Modo de preparo: Coloque no processador de alimentos todos os ingrediente e bata no modo "pulsar" até que todos os ingredientes tenham se transformado em uma massa única, com textura de carne moída.
Modele os hamburgueres na mão mesmo, e frite-os na frigideira untada com um pouquinho de óleo.



Para congelar, basta modelar os hamburgueres e colocá-los sobre um pedaço de papel alumínio ou de plástico (para quevocê possa empilhar os hamburgueres sem que eles grudem uns nos outros) , e levar ao freezer em um pote tampado.

Salada de triguilho com frango e frutas secas para aguentar o outono

Olá meu povo!
O outono já chegou e finalmente podemos dar adeus, ao menos até o próximo ano, aos dias escaldantes de janeiro e fevereiro. Mas, pelo menos aqui no "far west" carioca, isso não significa que estamos tirando os casacos do armário! Pelo contrário, dia que faz menos de 32ºC eu só falto chorar de emoção!
Para aproveitar esse calorão sem perder a linha nem o estilo (a pessoa é chic até se degladiando com a balança, tá? hehehehe...), nada melhor que uma saladinha bem completa, estilo prato único, que sustenta e não dá quase trabalho nenhum.

Aproveitem!





Salada de triguilho com frnago e frutas secas
(para 2 pessoas)

1 xic. (chá) de triguilho (trigo para quibe)
2 xic. (chá) de água quente
3 filezinhos de peito de frango
8 damascos secos
5 tâmaras secas
cebolinha
azeite extra virgem
sal
pimenta do reino

Modo de preparo: Coloque o triguilho de molho na água quente por aproximadamente 30 min. Escorra a água e reserve.
Tempere os filezinhos de frango com sal e pimenta do reino e frite em uma frigideira bem quente com um fio de azeite.
Corte em pedaços pequenos o damasco, a tâmara, a cebolinha e o frango grelhado e misture com o triguilho. Tempere com sal, pimenta e azeite e sirva.

Brownie - O antídoto para todos os males

Se você veio hoje esperando uma receita nova, desculpe... hoje vou ficar devendo...
Essa semana pós-carnaval foi uma loucura! Me desacostumei com a rotina de acordar mega cedo e ter que preparar a marmita na noite anterior, tive uma tendinite no ombro, me dei conta de que, mesmo me controlando nas semanas anteriores, o carnaval teve consequências drásticas na balança... Enfim, caos!
Foi tanta coisa acontecendo que nem tive ânimo de cozinhar algo especial no fim de semana... mas nem por isso eu perdi a vontade de comer algo especial! Aliás, está pra nascer alguma coisa que me faça perder a fome! hehehehehehe...
Na falta de uma receita, fica aí para vocês o antídoto para todos dos males...


o "Wonder Brownie" (do restaurante Joe & Leo's)! Uma porção obscena de brownie, sorvete de creme, chantilly, nutela, calda quente de chocolate e castanha...
A dose exata de endorfina para começarmos bem a semana!



Beijinhos!

De volta à realidade - Picadinho de carne

"Acabou nosso carnaval..."
É, minha gente... o reinado de Momo infelizmente chegou ao fim... Voltamos agora às nossas vidas de sempre, nossos problemas de sempre e principalmente às nossas dietas de sempre!
Ô tristeza, meu pai!
Mas como comida leve não significa necessariamente comida sem gosto, aqui vai uma receita de picadinho para você não fazer feio na frente da nutricionista (viu, Alê?! heheheheh...) nem me maldizer à mesa... Olha que chuchu que eu estou, gente (com o perdão do trocadilho...)! rs...

Picadinho de carne

1 kg de carne bovina picada (o tempo de cozimento vai variar de acordo com o corte que você escolher)

3 xic. (chá) de água

1/2 xic. (chá) de vinho tinto

1 cenoura pequena

5 dentes de alho

1 cebola pequena

1 col. (chá) de mostarda dijon

cebolinha

sal

pimenta do reino

óleo

Modo de preparo: Triture no processador de alimentos a cebola, o alho, a cenoura e a cebolinha. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e refogue os temperos triturados até que fiquem macios; junte a carne e mexa até que ela esteja dourada por igual. Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente o vinho, a mostarda e 1 xic. (chá) da água. Cozinhe em fogo baixo e vá juntando o restante da água até que a carne esteja macia ( se necessário utilize mais água).