Feliz Ano Novo! - Quiche de queijo com cebola

Adoro Ano Novo! E, mais do que o Ano Novo em si, eu adoro as simpatias de Ano Novo. Vestir roupa nova, comer lentilha, , colocar folha de louro na carteira... Faço todas e mais algumas, afinal, não custa nada prevenir! =)

Um dos responsáveis por isso, sem dúvida, foi o meu avô "Artur". Além de ser um supersticioso de marca maior, ele fazia aniversário no dia 31 de dezembro. Vamos combinar que uma pessoa nascida na noite de Reveillon tem credenciais para falar sobre o assunto, né?! Hehehehehe...

A regra principal para ele, e que eu continuo seguindo à risca, é não comer aves na noite da virada. De jeito nenhum! Isso porque as aves (ou pelo menos as galinhas, não sei ao certo...rs) ciscam para trás, e definitivamente não é isso que a gente está buscando no ano novo!!!

A receita de hoje com certeza passaria pelo crivo do vô "Artur", que ao prová-la diria, como de costume, que eu tinha "puxado a beleza da avó e a inteligência do avô". Rs...

Espero que vocês gostem! Beijos e feliz 2012!

Quiche de queijo com cebola 

(modificada da revista "Receita Minuto")

Massa: 

2 xic. (chá) de farinha de trigo

1/2 xic. (chá) de manteiga em temperatura ambiente - 100g

1/4 xic. (chá) de leite

sal 

Recheio: 

2 cebolas grandes cortadas em fatias

300g de queijo meia-cura ralado

2 ovos

200g de creme de leite

1 col. (sopa) de geleia de pimenta

óleo

sal

pimenta do reino

Preparo:

Massa: Em uma tigela grande coloque a manteiga e junte, alternadamente, a farinha e o leite. Misture até formar uma massa macia e homogênea. 

Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível e reserve. 

Recheio: Em uma frigideira grande junte um fio de óleo, a cebola e a geleia de pimenta e refogue até a cebola começar a dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe esfriar. 

Misture o queijo com a cebola já fria e recheie a quiche. Bata os ovos com o creme de leite e jogue por cima do  recheio. Leve ao forno preaquecido (180ºC) até dourar. Deixe esfriar um pouco e desenforme. 

Feliz Natal! - Sequilhos de coco queimado

Desde que eu me entendo por gente dezembro é época de produzir os presentes de natal. Quando éramos crianças, eu e a irmã aproveitávamos os primeiros dias das férias fazendo as lembrancinhas para as tias e avós. 

Hoje em dia, apesar de o tempo beeem mais curto, eu tento manter a tradição... É gostoso dar um presente que você mesmo fez, e além de tudo, acaba ficando muito mais barato e menos estressante (ninguém merece ter que ir ao shopping em época de Natal, gente! Aquilo vira a visão do inferno!!! rs). 

Dessa vez eu escolhi uma receita bem brasileira, sequilho de coco queimado, e que costuma não dar muitos problemas e não requer grandes decorações, até porque eu sou uma negação trabalhando com glacê e afins! hehehehe...

Sequilhos de coco queimado 

(ligeiramente modificada de "Coleção União - Receitas de sucesso")

250g de polvilho doce

1/2 xic. (chá) de açúcar

1 col. (chá) de canela em pó

100g de manteiga

1 ovo

50g de coco queimado

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma tigela e amasse até obter uma massa maleável que solte das mãos. Modele bolinhas, amasse com um garfo e coloque na assadeira com um pequeno espaço entre os biscoitos. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido até que eles estejam levemente dourados.  

Bolo de chocolate com coco - O retorno!

"Voltei amor! Pra dizer que ainda te amooooo..."

Oi gente!

Depois de algumas semanas completamente enlouquecidas, de aulas, provas e afins, finalmente consegui voltar para as minhas amadas panelas... 

Para tirar a poeira do forno eu escolhi um bolinho de chocolate daqueles bem basicões, sem recheio nem nada. E do jeito que eu estava, arrasada, acabada, quase um farrapo humano (ok, ok, eu sou um nadinha exagerada... hehehehehehe...), a receita tinha que ser das mais fáceis, afinal não havia a menor possibilidade de eu ficar horas na cozinha! 

O resultado foi um bolo macio e denso, com o sabor de chocolate bem pronunciado e um toque levinho de coco (poderia ficar com mais coco, mas eu confesso que esqueci de juntar coco ralado na massa... Não falei que estava no bagaço? Eu exagero mas não minto! heheheheh...). Vale muuuuito a pena experimentar!

Bolo de chocolate com coco

(quase nada adaptada da revista "Receita Minuto")

1 ovo

2 colheres de óleo de milho, canola ou girassol

1 xic. (chá) de açúcar

1 xic. (chá) de leite de coco

1 xic (chá) de farinha de trigo

1/2 xic.  (chá) de chocolate em pó

1 col. (chá) de fermento em pó

1 col. (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo: 

Bata o ovo, o óleo, o açúcar e o leite de coco no liquidificador. Enquanto isso, misture a farinha, o chocolate, o fermento e o bicarbonato. Com o liquidificador ligado, junte aos poucos a mistura e bata até a massa ficar homogênea. 

Distribua a massa em forminhas de cupcake (não encha muito pois a massa precisa de espaço para crescer) e leve para assar em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 min. 

OBS.: A massa resiste bem ao congelamento (para descongelar, coloque uma folha de papel absorvente em cima do bolo para que ele não fique úmido demais, e deixe-o em temperatura ambiente).  

Aos meus alunos

Hoje terminei mais um período de aulas como professora. A correria do final do ano e a necessidade de "fechar a matéria da prova" me fizeram perder a noção do tempo, e só me dei conta de que este seria nosso último encontro do ano quando já estava em sala.
As despedidas foram corridas e improvisadas, mas repletas daquele carinho sincero que os adolescentes sabem como ninguém expressar.
Ao deixar o colégio levei comigo esse carinho, e percebi que, como já há muito tempo não acontecia, comecei a sentir saudades da escola muito antes das férias acabarem...

Meus amores, boas férias e boa sorte!
Um grande beijo,
Prof. Érica Szabo

A louca da padaria - pão de beterraba

Tenho uma relação conturbada com a panificação...
Junto com a ideia de fazer pão vem a euforia: Obaaaaaa!!! Pão caseiro!!!! Logo depois, no entanto, quando eu já juntei todos os ingredientes na mesma tigela, começo a sentir um certo pânico de que o negócio não dê certo e eu tenha que jogar aqueles ingredientes todos no lixo (odeio jogar comida fora... tenho bloqueio!!! rs)... Imagina que situação!
E você pensa que o meu sofrimento acabou? Que nada! Ainda tem a ansiedade: será que eu sovei essa massa direito? será que ficou sem sal? será que está cozido por dentro?
Mas dessa vez a empreitada deu super certo e fez valer a montanha russa sentimental! Rs...

PÃO DE BETERRABA

1 beterraba grande ralada
1 xic. (chá) de água morna + um pouco de água fria
2 col. (sopa) de açúcar mascavo
3 tabletes de fermento biológico
2 col. (chá) de sal
+ ou - 1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:
- Bata a beterraba no liquidificador com um pouco de água e reserve. Enquanto isso dissolva o fermento na água morna e junte o açúcar. Misture todos os ingredientes e sove a massa (por, no mínimo 10 min!!!) até que ela desgrude das mãos com facilidade.
- Deixe a massa descansando em um recipiente grande e tampado até que ela dobre de volume.
- Retire o ar da massa, divida-a em duas partes e coloque cada uma delas em uma forma de bolo inglês untada.  Deixe os pães crescerem novamente até dobrarem de volume.
- Leve para assar em forno médio até que, ao bater no fundo do pão, ele produza um som oco.


P.S.: A massa rendeu dois pães de forma , mas se você achar que é muito, existem duas opções: a primeira é dividir a receita (nunca tentei, mas se você quiser, vai na fé gata!); a outra é congelar, já que eles mantém o sabor e a textura sem maiores problemas.

P.S.: Quando for congelar qualquer coisa, não esqueça de embalar muito bem e colocar uma etiqueta identificando o produto e a data de preparo dele, ou você pode acabar esquecendo o que tem dentro do freezer (pode é um eufemismo ... você VAI ESQUECER! Fato! hehehehehe...).

DAD'S B'DAY - Salmão assado e risoto de gorgonzola

Continuando com o cardápio do aniversário do Dad, vamos agora ao prato principal. Aqui nós não inventamos muito não, fizemos um peixe assado com molho de alcaparras e de castanha de caju, que são deliciosos e agradam a todos lá em casa...
O preparo não poderia ser mais simples: os filés de salmão foram temperados apenas com sal e pimenta do reino e assados em um papilote feito com papel alumínio. Para os molhos, juntei as alcaparras ou a castanha de caju triturada com manteiga derretida (sim, é só isso... Juro!!! =D ).


O risoto dá um pouquinho mais de trabalho, mas também não é difícil. Fiz assim: Refoguei, em uma panela larga, uma cebola picada com um pouco de azeite até ela ficar transparente. Juntei o arroz arbóreo e uma taça de vinho branco; temperei com sal e pimenta e foi acrescentado água aos poucos, sem  parar de mexer, até o arroz ficar al dente. Desliguei o fogo, acrescentei uma colher de manteiga e um pouco de gorgonzola esfarelado.



OBS.: Não coloquei todas as medidas dos ingredientes do risoto porque, como eu sou mega exagerada, fiz uma quantidade descomunal de risoto, e não sei dizer ao certo quanto seria suficiente para servir 6 pessoas. Ops... =)

DAD'S B'DAY!!! - "Barquetes de batata com creme de gorgonzola" (parte 1)

Essa semana teve festa aqui no Marmita! Terça-feira foi aniversário do Dad e, como o de costume, o clã se reuniu para celebrar.

O cardápio, criado por mim e pelo aniversariante, tinha que atender a alguns requisitos... Não podia conter carne vermelha pois, como vocês sabem, a irmã não come... e também não podia ser muito complexo ou muito demorado, afinal o jantar seria preparado depois que eu chegasse do trabalho, e a família não costuma ser amistosa quando deixada com fome... hehehehe...
Como entrada preparei "barquetes de batata com creme de gorgonzola".

Fiz assim: cortei batatas pequenas ao meio e levei para cozinhar em água com um pouco de sal. Quando elas estavam macias, escorri a água, deixei esfriar e escavei o centro delas, formando barquetes.
Em uma tigela misturei queijo gorgonzola esfarelado e um pouco de creme de leite até formar uma pastinha. Com uma colher, recheei as barquetes e completei com uma castanha de caju para ficar bonitinho.