Feliz "Ano Novo"! - Kibe

Oi gente!

Agora que o carnaval já passou e o ano, pelo menos aqui no Rio, finalmente começou, é hora de voltarmos às nossas duras realidades. No meu caso isso significa aulas para preparar, textos para ler, provas para corrigir e pouquíssimo tempo para preparar comida durante a semana.

Para conseguir dar conta de tudo é fundamental otimizar o tempo, lançando mão de receitas práticas e que resistam bem ao congelamento. Assim, quando chega a hora de preparar a marmita, o processo já está bastante adiantado...

A receita de hoje é bem gostosa, mas tem um detalhe: ela rende MUITO!!! Então, se não tiver espaço no congelador, é melhor reduzir as quantidades... ou chamar os amigos para uma cervejinha... você é quem sabe!!! =)

Kibe

700g de carne moída magra

1 e 1/2 xíc. (chá) de trigo para kibe

1 cebola picada

1 punhado de folhas de hortelã picadas

6 dentes de alho amassados

sal, pimenta síria e azeite a gosto

água fervente

Preparo: Em uma tigela grande coloque o trigo e cubra com mais ou menos o dobro de água fervente. Deixe descansar por 30 min e escorra a água. Deixe esfriar e misture os demais ingredientes. Modele os kibes e prepare da forma que preferir (assados ou fritos). Caso estejam congelados, basta aumentar um pouquinho o tempo de cozimento.

Congelamento: Modele os kibes e leve ao congelador em uma assadeira coberta até que eles estejam durinhos. Armazene em saquinhos lacrados e etiquetados por até 3 meses.

MarmitaExecutiva

Oi gente!

A partir de hoje teremos mais uma sessão no blog, a "MarmitaExecutiva"! Nela eu vou postar, uma vez por semana, o que tem rolado nas marmitas aqui de casa... Comidas simples, práticas, e cheias de estilo... Afinal, isso é ou não é uma marmita de classe? =0)

Prato do dia: Salada de chicória, cenoura e tomate cereja; quiche de shitake e arroz de 7 cereais.

OBS: Para o quiche de shitake eu utilizei essa receita, apenas substituindo a cebola caramelada por 200g de cogumelo refogado.

Regresso - Pão de azeite

Oi gente!
Agora que está tudo mais calmo estou eu aqui, de volta, com mais uma receita delícia de pão (pão de novo... não, eu não tenho criatividade... hehehehehhe...).
Esta foi tirada do livro "Tudo e mais um pouco" que, aliás, eu recomendo fortemente! As receitas são bem práticas e explicadinhas, do jeito que a gente gosta.
Aproveitem o Carnaval para testar! =)

Pão de azeite
(levemente modificado do livro "Tudo e mais um pouco", de Mark Bittman)

3 xícaras (chá) e mais um pouco de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 pacote de fermento biológico instantâneo (10g)
2 colheres (chá) de sal
1/3 de xícara (chá) de azeite extravirgem

Preparo:
1. Misture a farinha e o fermento, e depois junte o sal, no processador. Ligue o aparelho e acrescente o azeite pelo tubo de alimentação, seguido pela água. Bata por cerca de 30 segundos, colocando mais água ou mais farinha, até a mistura formar uma bola levemente pegajosa ao contato.
2. Passe a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e sove a massa até que ela esteja lisa e macia. Forme uma bola, coloque em uma bacia e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
3. Quando a massa estiver crescida, modele o pão, coloque em uma assadeira e deixe crescer coberto com um pano por mais 1 hora.
4. Aqueça o forno a 220ºC e leve o pão para assar por mais ou menos 40 minutos.

Volto já! - Pavê de coco

Oi gente!

Eu tinha me prometido que nas férias ia colocar o blog em dia... eu juro que tinha! Mas, sabe como é... não dá para controlar tudo na vida.

Temporariamente eu estarei afastada da cozinha (a contragosto, diga-se de passagem!), mas enquanto isso não se resolve, vou deixar aqui uma receitinha delícia de pavê de coco.

Aproveitem e comportem-se que já já eu tô de volta! Rs...

Pavê de coco

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 col. (sopa) de amido de milho
2 gemas
2 col. (sopa) de essência de baunilha
1 e1/2 pacote de biscoito de maizena
1 pacote de coco úmido e adoçado
1/2 pacote de coco queimado
1/2 xic. (chá) de leite (para molhar o biscoito... sem trocadilhos... rs)

Preparo: 

Creme - Em uma panela junte um litro de leite, o leite condensado, as gemas, o amido e uma colher de essência de baunilha. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire do forno e deixe amornar. 

Montagem - Misture o leite restante com a baunilha. Umedeça os biscoitos e faça a primeira camada em uma travessa.Em seguida, faça uma camada com o creme e cubra-a com coco ralado. Repita o processo, assegurando-se de que a última camada seja de creme. Decore com o coco queimado e leve para a geladeira por pelo menos 3 horas.   

Feliz Ano Novo! - Quiche de queijo com cebola

Adoro Ano Novo! E, mais do que o Ano Novo em si, eu adoro as simpatias de Ano Novo. Vestir roupa nova, comer lentilha, , colocar folha de louro na carteira... Faço todas e mais algumas, afinal, não custa nada prevenir! =)

Um dos responsáveis por isso, sem dúvida, foi o meu avô "Artur". Além de ser um supersticioso de marca maior, ele fazia aniversário no dia 31 de dezembro. Vamos combinar que uma pessoa nascida na noite de Reveillon tem credenciais para falar sobre o assunto, né?! Hehehehehe...

A regra principal para ele, e que eu continuo seguindo à risca, é não comer aves na noite da virada. De jeito nenhum! Isso porque as aves (ou pelo menos as galinhas, não sei ao certo...rs) ciscam para trás, e definitivamente não é isso que a gente está buscando no ano novo!!!

A receita de hoje com certeza passaria pelo crivo do vô "Artur", que ao prová-la diria, como de costume, que eu tinha "puxado a beleza da avó e a inteligência do avô". Rs...

Espero que vocês gostem! Beijos e feliz 2012!

Quiche de queijo com cebola 

(modificada da revista "Receita Minuto")

Massa: 

2 xic. (chá) de farinha de trigo

1/2 xic. (chá) de manteiga em temperatura ambiente - 100g

1/4 xic. (chá) de leite

sal 

Recheio: 

2 cebolas grandes cortadas em fatias

300g de queijo meia-cura ralado

2 ovos

200g de creme de leite

1 col. (sopa) de geleia de pimenta

óleo

sal

pimenta do reino

Preparo:

Massa: Em uma tigela grande coloque a manteiga e junte, alternadamente, a farinha e o leite. Misture até formar uma massa macia e homogênea. 

Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível e reserve. 

Recheio: Em uma frigideira grande junte um fio de óleo, a cebola e a geleia de pimenta e refogue até a cebola começar a dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe esfriar. 

Misture o queijo com a cebola já fria e recheie a quiche. Bata os ovos com o creme de leite e jogue por cima do  recheio. Leve ao forno preaquecido (180ºC) até dourar. Deixe esfriar um pouco e desenforme. 

Feliz Natal! - Sequilhos de coco queimado

Desde que eu me entendo por gente dezembro é época de produzir os presentes de natal. Quando éramos crianças, eu e a irmã aproveitávamos os primeiros dias das férias fazendo as lembrancinhas para as tias e avós. 

Hoje em dia, apesar de o tempo beeem mais curto, eu tento manter a tradição... É gostoso dar um presente que você mesmo fez, e além de tudo, acaba ficando muito mais barato e menos estressante (ninguém merece ter que ir ao shopping em época de Natal, gente! Aquilo vira a visão do inferno!!! rs). 

Dessa vez eu escolhi uma receita bem brasileira, sequilho de coco queimado, e que costuma não dar muitos problemas e não requer grandes decorações, até porque eu sou uma negação trabalhando com glacê e afins! hehehehe...

Sequilhos de coco queimado 

(ligeiramente modificada de "Coleção União - Receitas de sucesso")

250g de polvilho doce

1/2 xic. (chá) de açúcar

1 col. (chá) de canela em pó

100g de manteiga

1 ovo

50g de coco queimado

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma tigela e amasse até obter uma massa maleável que solte das mãos. Modele bolinhas, amasse com um garfo e coloque na assadeira com um pequeno espaço entre os biscoitos. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido até que eles estejam levemente dourados.  

Bolo de chocolate com coco - O retorno!

"Voltei amor! Pra dizer que ainda te amooooo..."

Oi gente!

Depois de algumas semanas completamente enlouquecidas, de aulas, provas e afins, finalmente consegui voltar para as minhas amadas panelas... 

Para tirar a poeira do forno eu escolhi um bolinho de chocolate daqueles bem basicões, sem recheio nem nada. E do jeito que eu estava, arrasada, acabada, quase um farrapo humano (ok, ok, eu sou um nadinha exagerada... hehehehehehe...), a receita tinha que ser das mais fáceis, afinal não havia a menor possibilidade de eu ficar horas na cozinha! 

O resultado foi um bolo macio e denso, com o sabor de chocolate bem pronunciado e um toque levinho de coco (poderia ficar com mais coco, mas eu confesso que esqueci de juntar coco ralado na massa... Não falei que estava no bagaço? Eu exagero mas não minto! heheheheh...). Vale muuuuito a pena experimentar!

Bolo de chocolate com coco

(quase nada adaptada da revista "Receita Minuto")

1 ovo

2 colheres de óleo de milho, canola ou girassol

1 xic. (chá) de açúcar

1 xic. (chá) de leite de coco

1 xic (chá) de farinha de trigo

1/2 xic.  (chá) de chocolate em pó

1 col. (chá) de fermento em pó

1 col. (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo: 

Bata o ovo, o óleo, o açúcar e o leite de coco no liquidificador. Enquanto isso, misture a farinha, o chocolate, o fermento e o bicarbonato. Com o liquidificador ligado, junte aos poucos a mistura e bata até a massa ficar homogênea. 

Distribua a massa em forminhas de cupcake (não encha muito pois a massa precisa de espaço para crescer) e leve para assar em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 min. 

OBS.: A massa resiste bem ao congelamento (para descongelar, coloque uma folha de papel absorvente em cima do bolo para que ele não fique úmido demais, e deixe-o em temperatura ambiente).