Mouse Fever - Camarão com leite de coco

Não é porque a receita é rápida que ela tem que ser meia boca. A gente tem pressa, mas não perde a classe, né? rs
Esse camarão fica pronto super rápido, mas faz uma vista... Bonito e gostoso demais da conta!!!

Fiz assim: Refoguei um pedaço de gengibre picadinho, uma pimenta dedo de moça pequena picadinha (sem as sementes) e um pouco de cebolinha picada (a parte clarinha) com um pouco de azeite. Juntei o camarão, temperei com um pouco de sal e juntei o leite de coco. Deixei ferver um pouquinho, até o camarão ficar rosinha, juntei um pouquinho de vinagre (não tinha limão em casa) e corrigi o sal.
Joguei um pouco de cebolinha picada por cima, só para fazer uma graça e servi com arroz basmati. Se você não tiver esse arroz não precisa se preocupar que fica bom com um arroz branco comum também.

Sem desperdício - Rabanada

Sim, eu sei que muita gente associa rabanada ao Natal... e sei também que ele já passou! rsrsrs...

Mas essa receita é tão mais gostosa que eu não podia deixar de dividir com vocês. E, do jeito que ela é fácil, você nem vai ficar com preguiça de fazê-la em datas menos festivas. 

Para quem não sabe, rabanada nada mais é do que uma das inúmeras formas que as pessoas de antigamente desenvolveram para não desperdiçar comida, no caso, o pão amanhecido, duro e sem graça. Aliás, a gente bem que podia aproveitar esse clima de resoluções de ano novo e resgatar esse hábito de usar os alimentos até o final, né? Menos desperdício e mais dracmas sobrando para gastarmos com besteiras! rsrsrs...

OBS: Para quem se interessar em saber um pouco mais sobre o doce, há uma matéria bem legal no site da Revista de História da Biblioteca Nacional (pausa para o meu momento historiadora no blog - Não resisti! heheheheheheh...). 

Rabanada

1 pão de rabanada (ou 2 bisnagas pequenas)

3 ovos

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

Chá de erva-doce bem forte a gosto (ou essência de baunilha)

óleo para fritar

açúcar e canela para polvilhar

Preparo: 

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o leite condensado e o chá de erva-doce. Corte o pão em fatias grossas e reserve. 

Coloque o óleo em uma frigideira funda e leve ao fogo para aquecer. 

Umedeça as fatias de pão com a mistura de leite e ovos e leve-as para fritar no óleo quente (não super-mega quente). Quando estiverem douradas, retire as rabanadas do óleo e coloque para escorrer em papel toalha. 

Polvilhe com açúcar e canela e sirva.

Chic e fácil - Risoto de Shitake

Pausa na correria do final do ano para postar uma receitinha 'diliça' para vocês. 

Risoto é aquela comida que, apesar da aparência e do nome chic, é super fácil de fazer. Depois que você pega a manha do negócio, dá para improvisar com o que tiver a mão... 

É só ficar atento a alguns detalhes:

1. Risoto se faz na hora de servir! Depois que esfria, o bicho fica bem estranho... tipo arroz papa elevado ao cubo! Nada apetitoso...

2. Não se faz risoto com arroz agulhinha e muito menos com arroz parboilizado. Juro que faz muita diferença gastar um pouco mais e comprar o arroz próprio para o prato (arbóreo ou carnaroli). 

3. A proporção é de 1 de vinho branco, 2 de arroz e 8 de caldo. Se você for servir como prato único, basta meia xícara de arroz cru por pessoa (consequentemente, 1/4 xícara de vinho branco e 2 xícaras de caldo). Lembre-se que o arroz cresce depois de cozido. 

4. Vá colocando o caldo aos poucos e mexendo sempre. Se você não fizer isso, ele vai grudar no fundo da panela e queimar. Nem preciso dizer que arroz queimado não fica gostoso, né?

Depois de atentar para estes detalhes, é só fazer assim: Em uma panela de fundo largo, derreta uma colher de sopa de manteiga com um fio de azeite e refogue uma cebola picada até ela ficar transparente. Junte uma xícara de arroz e refogue mais um pouco (não precisa deixar dourar). Tempere com pimenta do reino, sal e noz moscada. Acrescente meia xícara de vinho branco e mexa até começar a secar; vá juntado o caldo aos poucos, mexendo sempre (uma concha por vez). Quando já tiver usado mais ou menos metade do caldo, acescente uma bandeja de shitake cortado, e continue mexendo e colocando o caldo aos poucos. Quando o arroz estiver cozido, apague o fogo, junte um punhado de queijo meia-cura ralado, misture e sirva imediatamente (o mais comum é usar queijo parmesão, mas como eu descobri que tenho intolerância a lactose, tenho preferido produtos lacfree, e o único queijo que eu achei foi o meia-cura). 

Cookies sem glúten - Sucesso

Alguém já tentou comer esses biscoitos sem glúten que vendem por aí? Eu já...
Comprei de várias marcas diferentes. Umas  são só caras, mas tem umas outras que o Código Penal classificaria como criminosas. Sim, porque 20 dracmas em um pacote de biscoito de qualidade duvidosa, na minha terra se chama agressão! rsrsrs
Foi depois dessas tristes  experiências, de comer biscoitos com gosto de nada e uma textura arenosa que me fazia achar que eu tinha pego a ração dos meus gatos por engano, que eu resolvi criar a minha própria receita. O resultado foi surpreendente! O bichinho ficou bem demais, meu povo!

Super aprovado pela Irmã (eu tenho fotos para provar! rsrsrs) e pelos amigos queridos do trabalho!  =0)


OBS: Essa receita não contém glúten nem lactose então, se você é intolerante, pode fazer sem susto!

Cookies sem glúten

1 ovo

50 ml de óleo (eu uso de girassol)
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara de mistura de farinhas sem glúten*
1/2 colher (chá) de fermento químico
canela em pó
noz moscada em pó
* Faço a mistura usando 3 xícaras de chá de farinha de arroz, 1 xícara de fécula de batata e 1/2 xícara de polvilho doce; essa quantidade dá para umas três receitas de biscoito.
Opcionais:
3 colheres de sopa de amêndoas moídas (usei o bagaço do leite de amêndoas)

1/4 xícara de frutas desidratadas (já fiz com passas e com cramberrys)

Preparo: Misture todos os ingredientes até formar uma massa levemente grudenta (pode ser que você precise usar um pouquinho mais da mistura de farinhas... acrescente aos poucos para não perder o ponto da massa). Modele os biscoitos usando duas colheres de chá e leve para assar, em forno médio preaquecido, sobre uma folha de papel manteiga. Retire do forno quando os biscoitos começarem a ficar com as bordas douradas. Deixe esfriar e guarde em um pote bem fechado. 

MouseFever - Linguado ao molho de coco

O termo mouse fever foi inventado pela Ricota, mas, a verdade é que eu  -  a Irmã - sou muito mais rainha da mouse fever do que ela! kkkkk... Os meus prato 99% das vezes são improvisados porque, como sempre falamos aqui no Marmita, quem tem fome, tem pressa!

Esta receita eu fiz para variar o preparo do delicioso (#sóquenão) peixe congelado comprado no supermercado. Confesso que vira e mexe eu sou seduzida pelo custo infinitamente menor e compro, mas frequentemente me arrependo. A textura e o aroma não nem sempre são dos melhores, principalmente pra mim que tenho nariz de cachorro perdigueiro. Então o único jeito é temperar bem!

A receita é simples e dá pra fazer em uma frigideira funda com tampa ou panela.

Linguado ao molho de coco

3 filés grandes de linguado (era o que eu tinha e que cabia na frigideira rsrs)

½ cebola grande ou 1 pequena

1 tomate picado (se quiser, tire a pele, eu estava com preguiça e não tirei)

1 garrafa de leite de coco light

Suco de meio limão

1 pedaço de gengibre ralado (o tamanho depende do seu gosto)

Sal a gosto

½ xícara de cheiro verde (salsinha e cebolinha) picado

Azeite a gosto

Preparo:

Refogue a cebola até murchar.  Eu não usei óleo, apenas uma borrifada de uma mistura de óleo com água que costumo usar pra untar panelas (essa dica vai ser assunto de outro post), mas pode colocar um pouco de óleo ou azeite para untar. A dica pra untar usando pouco óleo é colocar uma gotinha e espalhar com o pincel culinário.

Quando a cebola murchar, junte o tomate e deixe amolecer um pouco.

Junte o leite de coco, o limão, o gengibre e o sal. Coloque os filés delicadamente no caldo e salpicar cheiro verde picado por cima.

Tampar e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos. 

Chilli con carne e uma conta que não fecha

Dia da padroeira no sábado + dia dos professores na terça = FOLGA!
É, seria assim se não estivesse faltando uma parcela nessa soma, o mestrado... Com ele não tem essa de descanso não, bonitona... Sad, but true! heheheheh
E depois de mais um dia me dedicando aos animadíssimos (leia-se looooooooongos... heheheheh) discursos do meu querido Rui Barbosa, eu precisava de uma comidinha gostosa e com cara de fim de semana. A pedida desta semana foi 'chilli con carne', um feijão com carne moída bem temperadinho, servido com nachos - manja aquele biscoitinho de milho em formato triangular? Ele mesmo!

Fiz assim: Em uma panela larga, fritei um pouco de bacon picado até começar a dourar; juntei a carne moída (eu costumo usar patinho, que é uma carne magra e me deixa mais à vontade para colocar o bacon... rs) e a cebola picada. Temperei com sal e refoguei até a carne estar toda cozida, mexendo sempre para ela não empelotar. Quando a água começou a secar, acrescentei o pimentão vermelho picado, a pimenta dedo-de-moça (se você não quiser ele muito apimentado, não coloque todas as sementes da pimenta), o tomate pelado e o feijão manteiga cozido. Esmaguei o tomate com a colher de pau e deixei reduzir o líquido à metade. Servi com cebolinha picada e nachos.

MouseFever - Molho rústico de tomate

Oi meu povo!
Estou passando aqui rapidinho só para passar uma receitinha "mara", perfeita para quando você precisa  daquele macarrãozinho básico e gostoso, mas quer algo com um pouco mais de dignidade do que o bom e velho macarrão instantâneo. Fica pronto rapidinho e quase não dá trabalho... Confia em mim, gente! rsrsrs

Para duas porções, eu faço assim: Corto em cubinhos uma cebola, um tomate, um pimentão assado (compro o conservado em azeite... é bem prático!) e dois tomates secos. Em uma frigideira grande, refogo a cebola com um pouquinho de azeite; quando começa a dourar, junto o tomate, o tomate seco, o pimentão e algumas folhinhas de manjericão. Tempero com sal, pimenta e orégano e junto mais ou menos uma xícara de água (uso a do cozimento do macarrão mesmo). Deixo reduzir um pouquinho, apago o fogo e junto o macarrão cozido.
Vai dizer que não é molezinha?

Dicas:
1) Para quem não tem noção de quantidade e sempre fica em dúvida se o macarrão é suficiente (oi, é comigo? heheheheheh), o padrão que eu costumo usar é de uma xícara de massa curta crua por pessoa. Tá certo que eu não como muito, mas acho que já dá para ter uma ideia...
2) Se você quiser incrementar, pode juntar um pouquinho de linguiça ou bacon (junto com a cebola) ou ainda presunto cortado ou atum (junto com os tomates e o pimentão). Fica bem gostoso e vira um prato único.