Mouse fever: "Picadinho com molho de mostarda"

Sabe aquele dia em que você precisa de comida mas está sem tempo ou sem o menor saco de ir para a cozinha? Então, guarde a receita para esses dias! Além de ser simples e bem rapidinha, ela ainda é muito versátil... Vai bem como almoço, acompanhado de arroz ou de uma massinha simples, ou como petisco, escoltado por uma fatias de pão e uma cervejinha gelada.

Fiz assim: refoguei cebola e alho em um pouco de azeite até a cebola começar a dourar; juntei meio quilo de coxão mole cortadinho (em alguns açougues você pode comprar a carne já cortada, o que diminui muito o trabalho) e temperei com sal, pimenta e bastante mostarda. Fui juntando um pouquinho de água até a carne ficar macia. Acrescentei uma colher de sopa de amido de milho dissolvido em água, só para dar uma engrossadinha no caldo e, por fim, juntei uma colher de requeijão. Pronto!

Lanchinho saudável - Cookies de aveia

O inverno definitivamente se instalou sobre o Rio de Janeiro! Chuvinha fina, ventos gélidos, preguiça de acordar e muita, mas muuuuita fome!
E como não dá para tomar chocolate quente todos os dias sem comprometer sériamente a minha já tensa relação com o guarda-roupas, aqui vai um presentinho: Biscoitinhos de aveia saudáveis da Dona Marta (Stewart)!




Cookies de aveia

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/3 xícara (chá) de óleo (usei óleo de girassol)
2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo (aperte na xícara na hora de medir)
1 ovo grande
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1/4 xícara (chá) de tâmaras picadas
1/4 xícara (chá) de passas

Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela, misture as farinhas e o fermento e reserve.
- Em uma tigela grande, misture o óleo, o açúcar, o ovo e a baunilha. Junte as farinhas e misture; adicione a aveia e as frutas desidratadas.
- Molde os biscoitos usando duas colheres de sopa e leve-os para assar em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com óleo de giressol.
- Asse em forno médio até que as bordas estejam douradinhas.

Bolo de fubá para espantar o frio

Não sei o que aconteceu nesse ano... mesmo antes de começar o inverno as temperaturas aqui em terras cariocas despencaram! E nem venham me dizer que o Rio só tem duas estações do ano, verão e inferno! Eu tenho metabolismo de rã e tenho batido queixo nesses dias gélidos! rs... E como o frio chegou com tudo, eu já comecei a tirar a poeira das minhas receitinhas aconchegantes e quentinhas...
Esse bolo de fubá com uma xícara de cappucino... Hum! Comfort food mode ON!!!




Bolo de fubá
(adaptada do folheto de receitas do Conjunto Banho Maria Nigro)

1 1/2 copo de açúcar
3 ovos
1 1/2 copo de leite de coco
1/2 copo de óleo de milho
1 1/2 copo de fubá
1 copo de farinha de trigo
1 col (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, e leve para assar em banho-maria no fogão, numa panela própria para isso, por 30 min (não testei, mas acho que também deve ficar bom assado no forno).

Torta de sardinha - Folga!!!

Oi gente! Depois de algumas semanas enlouquecedoras no trabalho, finalmente tive um dia, ou melhor, uma tarde, de folga.. É pouco, mas pelo menos dá para atualizar o blog e descansar antes de voltar à minha rotina de aulas, exercícios e explicações (vida de professora não é fácil não, meu povo!)...
Enquanto coloco meu sono em dia, vou deixar vocês com uma receita muito tranquila, que me salvou nesses dias de desespero! Enjoy!





Torta de sardinha
(adaptada da revista "Diabéticos", nº 60)

Massa:
3 ovos
1/4 xic (chá) de azeite
3/4 xic (chá) de leite semi-desnatado
1 xic (chá) de farinha de trigo
1 col (sopa) de fermento em pó
1 col (café) de sal
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.

Recheio:
2 latas de sardinha em molho de tomate
1/2 maço de cheiro-verde picado
queijo meia-cura ralado
Modo de preparo: Desfie a sardinha e misture com o cheiro-verde. Distribua a mistura sobre a massa e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno médio (180ºC) por 35 min.

O Regresso - Namorado com pesto de cheiro-verde e batatas rústicas

Oi gente! Eu sei que vocês devem estar pensando que eu desapareci, que abandonei o blog ou que fui abduzida por ETs... Mas não, gente! Não foi nada disso... O que aconteceu foi que nas últimas duas semanas eu estive mega enrolada no trabalho... Sério gente, só consegui respirar nesses dias porque eu consigo falar e respirar ao mesmo tempo! Heheheheh... Mas vamos ao que interessa... a receita! Esse peixe, concepção minha de de DAD, foi servido no Dia das Mães e, modéstia à parte, ficou chiquérrimo! Sucesso absoluto aqui em casa!




Namorado com pesto de cheiro-verde e batatas rústicas
Peixe:
2 kg de namorado em postas
2 cebolas médias em fatias
alho
sal
pimenta do reino
azeite extra-virgem
Modo de preparo: Tempere as postas de peixe com o alho, o sal e a pimenta. Unte um refratário com azeite e disponha as fatias de cebola; coloque as postas de peixe sobre a cebola e regue com azeite. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno por 30 min. Retire o papel e asse o peixe por mais 10 min, ou até dourar.

Pesto de cheiro-verde:
salsinha
cebolinha
azeite extra-virgem
sal
castanha do pará
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no processador de alimentos até virar uma pasta.

Batatas Rústicas:
batatas
sal grosso
ervas finas
azeite extra-viegem
Modo de preparo: Lave as batatas e corte em palitos grossos. Tempere com o azeite, o sal e as ervas finas e leve ao forno por 40 min, coberto por papel-alumínio. Retire o papel e coloque o forno no nível máximo. Asse as batatas por mais 10 min, ou até que as batatas fiquem douradas.

"Mouse fever II" - Bolinho de peixe

Mais uma receita surgida no feriado da páscoa...
Essa não tem o mesmo glamour do brownie, mas a origem é nobre: usar o restinho de peixe que tinha sobrado e que estava fadado a não receber a menor atenção num dia em que o cardápio era churrasco.
Como é uma receita total improvisada, não te medidas... Foi só desfiar o peixe, juntar três batatas cozidas e amassadas, um ovo, um pouquinho de azeite, temperos (sal, pimenta, salsinha, cebolinha, queijo ralado...) e farinha de rosca até ficar em ponto de enrolar. Depois foi só enrolar e fritar em um pouquinho de óleo e pronto! Não testei, mas acho que se tivesse levado ao forno em uma forma untada teria ficado ainda mais gostoso!

Um brownie de aniversário

Parabéns para mim... parabéns para mim...
Não sei se vocês sabem, mas no último dia 22 eu me tornei mais vintage (antes que passe pela sua cabeça, velha é a mãe, palhaço! heheheheh...).
E nesse ano, apesar de não querer passar nem perto da tal musiquinha (gente, a hora do "parabéns para mim é uma tortura! não sei se bato palma, se finjo que não é comigo... o caos!), eu fiz questão de fazer alguma coisa para não permitir que as minhas 25 primaveras passassem em branco.
Não tive bolo, mas tive um "brownie de aniversário"!
A receita do brownie é da revista do Jamie Oliver, mas eu retirei do blog da Ana Elisa, o La Cucinetta, e fiz modificações mínimas... Já a calda é obra e graça do ser glutão que habita o meu cérebro... heheheheh...

P.S.: Para quem estiver se perguntando, sim, eu ainda estou aceitando cumprimentos e presentes... Não custa nada tentar, né... heheheheheh...





Brownie
(ligeiramente adaptado da revista Jamie, APUD http://www.lacucinetta.com.br/2011/04/brownie-branco-e-preto-de-bebe-dormindo.html)

180g de manteiga sem sal
300g de açúcar criatal orgânico
150g de farinha de trigo
1/2 col. (chá) de extrato de baunilha
1/2 col. (chá) de fermento em pó
1/8 col. (chá) de bicarbonato de sódio
3 ovos
3 col. (sopa) de cacau em pó
150g de chocolate meio amargo picado
100g de nozes picadas grosseiramente

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Em uma panela, derreta a manteiga e o açúcar, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Retire do fogo e junte a farinha. Acrescente os ovos e a baunilha, mexendo bem. Misture o cacau em pó, o chocolate e as nozes e leve ao forno em uma forma untada e enfarinhada por 40 min, ou até que tenha uma aparência seca e brilhante. Deixe esfriar antes de cortar.



Calda de chocolate
1 lata de leite condensado
80 g de chocolate meio amargo picado
2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo: misture o leite condensado com o chocolate e leve ao fogo até derreter completamente o chocolate. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sirva quente.