Manjar de coco - Quebrando as tradições

Oi gente!

Como estão as coisas? Se comportaram na minha ausência? Hehehehehehe...

A receita de hoje foi um desafio às tradições familiares. Isso porque, apesar de todos gostarem de manjar, em especial meu avô, que se amarra num docinho, minha mãe e minhas tias nunca tinham conseguido fazer a receita... Ou virava um mingal gelado, ou virava pedra!

Mas como aqui no Marmita "missão dada é missão cumprida", aí está ele, o Manjar de coco, aprovado por unanimidade pela família e devorado no almoço de Páscoa!

Manjar de coco

1 litro de leite

50g de coco ralado

5 col. (sopa) de amido de milho

1 vidro de leite de coco

açúcar a gosto

Preparo: misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até engrossar e perder o gosto de amido (quando abre fervura já está bom). 

Coloque em uma forma de pudim úmida e leve à geladeira de um dia para o outro. 

Desenforme e decore como preferir (eu usei ameixa em calda). 

OBS: Como a sobremesa era para o meu avô e havia uma lata de ameixas em calda perdida na despensa (tudo culpa das cestas de natal corporativas! rs), eu fiz a versão tradicional. Mas se vc quiser uma sobremesa diferente, pode usar uma calda de frutas vermelhas ou de maracujá para completar a sobremesa. #ficaadica

Marmita Executiva - Torta de palmito e jardineira salteada com quinoa

A Marmita Executiva de hoje é bem levinha e muito gostosa!

Para a torta eu usei a mesma massa da Torta de Sardinha e fiz um recheio molezinha, refogando um vidro de palmito picado (comprei o que já vem picado porque, além de ser prático, é bem mais barato que o inteiro), meia cebola, 4 dentes de alho, meia lata de tomate pelado e um pouquinho de pimentão vermelho. 

A jardineira eu fiz com cenoura, ervilha congelada e batata baroa (ela estava quase expirando na gaveta de legumes...), e dei uma puxadinha na manteiga com quinoa cozida e cebolinha picada. 

Tudo bem rapidinho, perfeito para aqueles dias punks de trabalho... beijinhos

Feliz "Ano Novo"! - Kibe

Oi gente!

Agora que o carnaval já passou e o ano, pelo menos aqui no Rio, finalmente começou, é hora de voltarmos às nossas duras realidades. No meu caso isso significa aulas para preparar, textos para ler, provas para corrigir e pouquíssimo tempo para preparar comida durante a semana.

Para conseguir dar conta de tudo é fundamental otimizar o tempo, lançando mão de receitas práticas e que resistam bem ao congelamento. Assim, quando chega a hora de preparar a marmita, o processo já está bastante adiantado...

A receita de hoje é bem gostosa, mas tem um detalhe: ela rende MUITO!!! Então, se não tiver espaço no congelador, é melhor reduzir as quantidades... ou chamar os amigos para uma cervejinha... você é quem sabe!!! =)

Kibe

700g de carne moída magra

1 e 1/2 xíc. (chá) de trigo para kibe

1 cebola picada

1 punhado de folhas de hortelã picadas

6 dentes de alho amassados

sal, pimenta síria e azeite a gosto

água fervente

Preparo: Em uma tigela grande coloque o trigo e cubra com mais ou menos o dobro de água fervente. Deixe descansar por 30 min e escorra a água. Deixe esfriar e misture os demais ingredientes. Modele os kibes e prepare da forma que preferir (assados ou fritos). Caso estejam congelados, basta aumentar um pouquinho o tempo de cozimento.

Congelamento: Modele os kibes e leve ao congelador em uma assadeira coberta até que eles estejam durinhos. Armazene em saquinhos lacrados e etiquetados por até 3 meses.

MarmitaExecutiva

Oi gente!

A partir de hoje teremos mais uma sessão no blog, a "MarmitaExecutiva"! Nela eu vou postar, uma vez por semana, o que tem rolado nas marmitas aqui de casa... Comidas simples, práticas, e cheias de estilo... Afinal, isso é ou não é uma marmita de classe? =0)

Prato do dia: Salada de chicória, cenoura e tomate cereja; quiche de shitake e arroz de 7 cereais.

OBS: Para o quiche de shitake eu utilizei essa receita, apenas substituindo a cebola caramelada por 200g de cogumelo refogado.

Regresso - Pão de azeite

Oi gente!
Agora que está tudo mais calmo estou eu aqui, de volta, com mais uma receita delícia de pão (pão de novo... não, eu não tenho criatividade... hehehehehhe...).
Esta foi tirada do livro "Tudo e mais um pouco" que, aliás, eu recomendo fortemente! As receitas são bem práticas e explicadinhas, do jeito que a gente gosta.
Aproveitem o Carnaval para testar! =)

Pão de azeite
(levemente modificado do livro "Tudo e mais um pouco", de Mark Bittman)

3 xícaras (chá) e mais um pouco de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 pacote de fermento biológico instantâneo (10g)
2 colheres (chá) de sal
1/3 de xícara (chá) de azeite extravirgem

Preparo:
1. Misture a farinha e o fermento, e depois junte o sal, no processador. Ligue o aparelho e acrescente o azeite pelo tubo de alimentação, seguido pela água. Bata por cerca de 30 segundos, colocando mais água ou mais farinha, até a mistura formar uma bola levemente pegajosa ao contato.
2. Passe a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e sove a massa até que ela esteja lisa e macia. Forme uma bola, coloque em uma bacia e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
3. Quando a massa estiver crescida, modele o pão, coloque em uma assadeira e deixe crescer coberto com um pano por mais 1 hora.
4. Aqueça o forno a 220ºC e leve o pão para assar por mais ou menos 40 minutos.

Volto já! - Pavê de coco

Oi gente!

Eu tinha me prometido que nas férias ia colocar o blog em dia... eu juro que tinha! Mas, sabe como é... não dá para controlar tudo na vida.

Temporariamente eu estarei afastada da cozinha (a contragosto, diga-se de passagem!), mas enquanto isso não se resolve, vou deixar aqui uma receitinha delícia de pavê de coco.

Aproveitem e comportem-se que já já eu tô de volta! Rs...

Pavê de coco

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 col. (sopa) de amido de milho
2 gemas
2 col. (sopa) de essência de baunilha
1 e1/2 pacote de biscoito de maizena
1 pacote de coco úmido e adoçado
1/2 pacote de coco queimado
1/2 xic. (chá) de leite (para molhar o biscoito... sem trocadilhos... rs)

Preparo: 

Creme - Em uma panela junte um litro de leite, o leite condensado, as gemas, o amido e uma colher de essência de baunilha. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire do forno e deixe amornar. 

Montagem - Misture o leite restante com a baunilha. Umedeça os biscoitos e faça a primeira camada em uma travessa.Em seguida, faça uma camada com o creme e cubra-a com coco ralado. Repita o processo, assegurando-se de que a última camada seja de creme. Decore com o coco queimado e leve para a geladeira por pelo menos 3 horas.   

Feliz Ano Novo! - Quiche de queijo com cebola

Adoro Ano Novo! E, mais do que o Ano Novo em si, eu adoro as simpatias de Ano Novo. Vestir roupa nova, comer lentilha, , colocar folha de louro na carteira... Faço todas e mais algumas, afinal, não custa nada prevenir! =)

Um dos responsáveis por isso, sem dúvida, foi o meu avô "Artur". Além de ser um supersticioso de marca maior, ele fazia aniversário no dia 31 de dezembro. Vamos combinar que uma pessoa nascida na noite de Reveillon tem credenciais para falar sobre o assunto, né?! Hehehehehe...

A regra principal para ele, e que eu continuo seguindo à risca, é não comer aves na noite da virada. De jeito nenhum! Isso porque as aves (ou pelo menos as galinhas, não sei ao certo...rs) ciscam para trás, e definitivamente não é isso que a gente está buscando no ano novo!!!

A receita de hoje com certeza passaria pelo crivo do vô "Artur", que ao prová-la diria, como de costume, que eu tinha "puxado a beleza da avó e a inteligência do avô". Rs...

Espero que vocês gostem! Beijos e feliz 2012!

Quiche de queijo com cebola 

(modificada da revista "Receita Minuto")

Massa: 

2 xic. (chá) de farinha de trigo

1/2 xic. (chá) de manteiga em temperatura ambiente - 100g

1/4 xic. (chá) de leite

sal 

Recheio: 

2 cebolas grandes cortadas em fatias

300g de queijo meia-cura ralado

2 ovos

200g de creme de leite

1 col. (sopa) de geleia de pimenta

óleo

sal

pimenta do reino

Preparo:

Massa: Em uma tigela grande coloque a manteiga e junte, alternadamente, a farinha e o leite. Misture até formar uma massa macia e homogênea. 

Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível e reserve. 

Recheio: Em uma frigideira grande junte um fio de óleo, a cebola e a geleia de pimenta e refogue até a cebola começar a dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe esfriar. 

Misture o queijo com a cebola já fria e recheie a quiche. Bata os ovos com o creme de leite e jogue por cima do  recheio. Leve ao forno preaquecido (180ºC) até dourar. Deixe esfriar um pouco e desenforme.