A louca da horta! - Caracóis de queijo e pesto

Fui praticamente obrigada pela minha mente insana a fazer esse pãozinho. Isso porque, durante semanas, sempre que eu olhava para a minha mini-horta e seu manjericão gigantesco, só conseguia pensar em uma espécie de "cinamon roll" salgado, feito com pesto e queijo. Hummm... Só de imaginar já me dava água na boca!
O resultado justificou a espera: trata-se de uma massa leve, com um recheio que não se perde no meio do pão, e que te permite sentir o sabor de todos os ingredientes... enfim, bom por demais!

Caracóis de queijo e pesto

(fonte: ligeiramente modificada de Revista Claudia Comida e Bebida)
1 envelope de fermento biológico seco
2/3 de xícara de leite morno
4 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
Molho pesto (suficiente para cobrir toda a superfície da massa)
2 xícaras de queijo meia-cura picado

Preparo: Em uma tigela, dissolva o fermento no leite, junte o óleo e misture bem. Adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea. em uma superfície polvilhada com farinha, sove até que fique lisa e elástica. deixe crescer em uma tigela untada com óleo, coberta com um pano, até dobrar de volume. Volte a massa para superfície enfarinhada e abra com um rolo. Espalhe o recheio por cima da massa (primeiro o molho e depois o queijo), enrole e corte em fatias grossas. Em uma assadeira untada com óleo, disponha as fatias e leve ao forno médio
preaquecido até dourar.

Bem-casadão

Um dia desses, entre um pacote de provas e um projeto de mestrado (vida de Isaura é assim, meu povo! rs), assisti um pedaço de um programa da Vovó Palms (AKA Palmirinha... rs) no qual ela fez uma receita de torta de bem-casado bem parecida com essa. Gente, pão-de-ló + doce de leite + açúcar de confeiteiro... Lógico que aquele bem-casado gigante ficou na minha cabeça!

Então, na sexta-feira santa, eu tomei coragem para fazer o meu primeiro bolo recheado - Iei! Para a minha surpresa, foi bem mais fácil do que eu imaginava e deu certo mesmo com o meu forno, completamente desregulado, tentando me sabotar.

Torta de Bem-Casado

Para o pão-de-ló:
(Fonte: Revista "Jamie: o chefe sem mistérios", nº 1)
225g de manteiga sem sal cortada em cubinhos, em temperatura ambiente, mais um pouco para untar
225g de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha (usei extrato de baunilha)
4 ovos batidos
225g de farinha com fermento peneirada (usei farinha de trigo comum + 1 colher (chá) de fermento químico)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 de colher (chá) de sal
1 pouquinho de leite (usei desnatado)
Açúcar de confeiteiro para decorar

Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte, enfarinhe e forre com papel-manteiga a base de suas formas redondas com 20 cm de diâmetro.  Bata a manteiga e o açúcar em um bowl grande até a mistura ficar bem clara e fofa. Junte a essência de baunilha e misture bem.
2. Vá juntando os ovos batidos à manteiga com açúcar, de maneira gradual. Coloque a farinha, o fermento em pó e o sal, mexendo com um colher grande de metal para incorporar s ingredientes (não bata demais).
3. Junte um pouquinho de leite para soltar a mistura e depois divida-a em partes iguais nas duas assadeiras. Assem no forno por 22-25 minutos, até os bolos dourarem e ficarem totalmente assados (para testar, enfie um palito no meio do bolo; está pronto quando o palito sai limpo). Deixe esfriando na assadeira   durante 5 minutos e desenforme em cima de uma grade de confeiteiro para esfriar completamente.

Recheio:
2 latas de leite condensado

Preparo:
1. Retire os rótulos das latas e leve para cozinhar em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir completamente as latas (se a sua panela for pequena, cozinhe uma de cada vez), por 30 minutos, contados após a fervura.
2. Deixe as latas esfriarem completamente antes de abri-las.

Montagem:
1. Regue os dois bolos com leite ou uma caldinha feita com açúcar, cravo e canela. Espalhe o doce de leite sobre um dos bolos e cubra com o outro.
2. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.


(Obs.: Não, eu não estou maluca e confundi o Jaimie Oliver com a Palmirinha! rs... Do Programa da Palmirinha eu peguei só a ideia porque estava com muita preguiça de pesquisar a receita na internet, e a receita de pão-de-ló que eu tinha mais à mão era da revista nova do Jamie.)

Mouse Fever: Peixe com batatas

Oi gente!
estou passando aqui para deixar uma receita leve e bem rapidinha, perfeita para aqueles dias que você que uma coisinha diferente, mas que não desperte os impulsos homicidas da nutricionista... rsrsrsrsrs

Fiz assim: Refoguei, em um fio de azeite, meia cebola picada e uns 2 dentes de alho amassados até dourar. Depois juntei um tomate sem sementes e um pouquinho de pimentão picados e temperei com manjericão, sal e páprica defumada. Acrescentei um pouco de água, juntei um filé de pescada temperado com sal e pimenta cortado em tiras e 4 batatas bolinha cortadas. Tampei e deixei cozinhando em fogo baixo até a batata ficar macia.

(Relevem a qualidade da foto, gente...  Com a fome que eu estava, temos sorte de eu ter lembrado de fotografar antes de comer... rsrsrs)

Pão de batata "de improviso"

As melhores receitas às vezes surgem do improviso. Eu tinha um mundo de batatas e precisava começar a usar elas o quanto antes, já que elas estavam nas últimas.
Fiz purê de batata para o almoço (há! alguma dúvida de que essa seria a primeira receita escolhida? rs), mas como era só para duas pessoas, eu resolvi descascar mais algumas batatinhas e aproveitar que já estava na cozinha para fazer um pãozinho. Ficou bom...



Pão de Batata
2 ovos
1 xic. chá de leite desnatado
2 col. sopa de manteiga
3 col. sopa de açúcar
1 col. chá de sal
250 g de batata cozida e amassada
10 g de fermento biológico seco
Farinha de trigo até dar ponto
Preparo: Na batedeira de gancho, misture os ovos, a batata morna, a manteiga, o leite, o açúcar e o sal. Acrescente o fermento misturado a um pouco de farinha (1 xic. chá) e vá juntando mais farinha até que a massa esteja desgrudando das bordas da tigela (a quantidade de farinha vai depender de uma série de fatores, como a umidade da batata e o tamanho dos ovos, então acrescente a farinha aos poucos pára não correr o risco de colocar demais).
Deixe a massa crescer por 2 horas coberta por um pano de prato. Polvilhe farinha em uma superfície de trabalho e modele a massa do jeito que você preferir. Ela ainda pode estar um pouquinho grudenta, mas nada que um pouco de farinha nas mãos resolva. Coloque os pães em formas de bolo inglês untadas com óleo e deixe descansando por mais 1 hora.
Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por mais ou menos 30 min.

Crumble de banana e nutella - precisa dizer mais?

O bom de ter irmã é que ela é uma pessoa que te conhece muuuuito bem... e quando ela tem bom gosto para presentes como a minha, então... Melhor impossível!

Nesse ano, o meu presente de Natal foi um livro só com receitas que tem como base aquele creminho maledeto de tão gostoso, Nutella! Solução para todos os males do cotidiano, sabe como é? rs...

A receita original levava peras, mas como eu tinha um Everest de bananas na minha cozinha, dei uma pequena modificada e não me arrependi nadinha. Experimentem!

Crumble de banana e Nutella

(Ligeiramente modificado de "As 30 melhores receitas com Nutella")

6 bananas maduras

200 g de Nutella

40 g de manteiga gelada

30 g de açúcar mascavo

60 g de farinha de trigo

20 g de amêndoas moídas

Preparo: 1. Preaqueça o forno a 180ºC. Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Coloque-as em uma travessa refratária e cubra com a Nutella. 

2. Corte a manteiga em pedaços pequenos. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, a manteiga, a farinha de trigo e as amêndoas moídas. Trabalhe os ingredientes com a ponta dos dedos, até obter uma farofa granulosa. 

3. Distribua a farofa por cima da Nutella e leve ao forno por 25 minutos, até ficar douradinho. 

Mouse Fever - Bruschetta

Estou dando uma passadinha rápida aqui para dividir uma dica gostosa e super prática com vocês: Bruschettas!
É tão simples que nem chega a ser uma receita... E ainda dá para improvisar com o que tiver na geladeira!

Eu faço assim: Corto fatias grossas de um pão mais firme (já fiz com pão francês, pão italiano e pão integral caseiro), rego com um fio de azeite e reservo. Corto alguns tomates-cereja (se quiserem podem usar tomate comum maduro que dá no mesmo), tempero com sal, azeite, orégano e alho desidratado e coloco sobre as fatias de pão. Cubro com um pouco de queijo ralado e levo ao forno só para derreter o queijo. Se você tiver um algum frio perambulando pela sua geladeira, pode colocar que dá um gostinho a mais.
Molezinha, né?

Bolo de Fubá "Murphyproof"

Acho que todo mundo já ouviu falar na Lei de Murphy. "Se alguma coisa pode dar errado, com certeza dará!"
Essa é apenas uma forma simplificada de explicar porque, em alguns momentos, o universo resolve te sacanear... Não digo te sacanear   à la Maysa, tipo "meu mundo caiu", mas uma zoadinha de leve, que te proporciona no máximo aqueles cinco minutinhos de histeria solitária, no melhor estilo "chora na pia com a torneira ligada"... rs
E nesse feriadão Murphy resolveu operar na minha vida - Ô Glória! heheheheheheh...
Tudo começou no sábado, quando eu tive que acordar cedo para ir trabalhar mesmo sabendo que iria somente cumprir horário. No meio do feriado, qual é o adolescente que vai tirar dúvidas de uma matéria da qual ele já fez prova? Exato, nenhum! Quando saí, meu carro resolveu que o meio da avenida mais movimentada do FarWest carioca era um ótimo lugar para enguiçar, e foi exatamente o que ele fez! Parou de funcionar sem maiores explicações, me proporcionando um lindo passeio na boleia do reboque até a oficina... e depois uma bela caminhada para casa com um dicionário nas mãos e um sapato impróprio nos pés.
Bom, já seria suficiente para qualquer pessoa, mas a Ruiva que vos fala não é qualquer pessoa! Eu ainda consegui ter todas as minhas tentativas quebrar o meu jejum de dois meses sem sair para me divertir mixadas e duas belíssimas noites de insônia! Quem disse que eu sou mulher de me contentar com pouco? heheheheheheheh...
Quando eu escolhi a receita de hoje eu levei em consideração as estatísticas dos últimos dias e optei por algo que fosse praticamente impossível de dar errado... E quase não deu errado! Uma transbordadinha na forma nem conta, vai... rs

Bolo de fubá
(Levemente modificado de "Pequeno livro de cozinha" - Fabiana Zanelati e Kátia Najara)

1 xic (chà) de leite
3 ovos
1 xic (chá) de fubá de milho
1/2 xic (chá) de óleo de milho
1 xic (chá) de farinha de trigo
2 xic (chá) de açúcar
1 col (sopa) de erva-doce
1 col (sopa) de fermento em pó
Preparo: Preaqueça o forno em temperatura média; bata no processador todos os ingredientes e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada (eu usei forminhas de cupcake porque queria bolinhos individuais... e porque estava com preguiça de untar a forma! rs). Leve para assar em forno médio até dourar.