sábado, 22 de março de 2014

Leite de coco caseiro - Sem lactose e sem desperdício

Já comentei aqui que descobri, no ano passado, que tenho intolerância a lactose. Para quem, como eu, é apaixonada por laticínios em geral, é uma coisa chatinha... Morro de saudades dos queijos, do cappuccino e dos doces (ai, pudim! rs). Comendo na rua não tem muito jeito, porque, pelo menos aqui no Far West Carioca, não conheço nenhum restaurante ou confeitaria que tenha produtos sem lactose.
Mas pelo menos em casa dá para adaptar algumas receitas e matar um pouco da vontade. O leite de coco é um super coringa nessas horas, mas tem um pequeno-grande problema: o negócio é lotado de conservantes! Para usar em um docinho de vez em quando não tem problema, mas para consumir no dia a dia, como eu tenho feito, acho pesado... Além disso, o industrializado é bem menos saboroso do que o feito em casa. Dá um certo trabalho, mas vale a pena! Ainda mais se você usar o coco naquele bolinho que a Irmã ensinou no post passado! Delícia ao quadrado!!!

Leite de coco

1 coco seco médio
água filtrada quente

Preparo: Retire a água do coco e reserve (eu uso um saca-rolhas para fazer furos nos 'olhos' do coco -tentei, mas juro que  não encontrei palavra melhor para identificar o local... rs).
Coloque o coco sobre a chama do fogão e deixe ele chamuscar de todos os lados (dependendo do coco, ele já começa a rachar nessa hora), usando uma pinça culinária para virá-lo. Lembre-se de que ele estará quente!
Quebre o coco usando um martelo (pode ser o de cozinha, mas aquele de pregar coisas na parede é mais pesado e, portanto, mais eficiente) e separe a polpa da casca dura. Com uma faca pequena, retire a casquinha marrom e corte o coco em pedaços pequenos, para facilitar o trabalho do liquidificador.
No copo do liquidificador junte a polpa do coco, a água de coco que havia sido reservada e água quente suficiente para completar um litro. Bata bastante, até que o coco esteja em pedacinhos bem pequenos (textura de coco ralado) e deixe esfriar. Passe a mistura por um coador de pano e esprema bem para retirar todo o leite.
Reserve o bagaço do coco na geladeira e use como coco ralado comum.