sexta-feira, 30 de agosto de 2013

Irmã no Marmita: Talharim ao molho de gorgonzola

Hoje a receita da irmã não é fit, muito pelo contrário rsrsrs!!! Mas, o equilíbrio é tudo e todo mundo tem direito a comer umas besteirinhas de vez em quando, né? Este prato eu fiz para comemorar a instalação do meu fogão no novo apartamento e comi bebendo um vinhozinho básico.
Eu queria uma coisa rápida e especial, pois eu estava super cansada de dias na labuta da mudança.
Me inspirei no molho Alfredo que eu amo, e como estava com vontade de comer queijo gorgonzola, alterei a receita e substitui o parmesão.





















Talharim ao Molho de Gorgonzola
- 300g de talharim (mais ou menos)
- 1 xícara de creme de leite fresco (creme de leite comum não fica a mesma coisa)
- 100g de gorgonzola picado
- 2 colheres de manteiga

Coloque o talharim para cozinhar em uma panela com água fervente e uma pitada de sal.
Enquanto espera o macarrão cozinhar, prepare o molho - coloque o creme de leite e a manteiga em uma panela em fogo médio e após iniciar a fervura, abaixe o fogo e mexa por mais 3 minutos.
Escorra o talharim.
Misture o queijo gorgonzola ao molho (reserve uns pedacinhos para colocar em cima e dar um charme). 
Por fim, misture o molho ao talharim e sirva imediatamente.



domingo, 18 de agosto de 2013

Pão - Simples assim!

Pão é uma das coisas que eu mais gosto de fazer na cozinha. Primeiro porque não tem coisa melhor que um pãozinho caseiro saindo do forno... com manteiga então! Ai Lord, bom demais!!!
Segundo porque, depois que você entende como o negócio funciona, fica muito fácil de fazer. Para um pão simples, do dia-a-dia, não precisa nem de receita!
Esse aqui, por exemplo, eu improvisei no domingo de manhã, usando o que tinha na dispensa, e já garanti o café-da-manhã da semana - e a entrada do almoço de domingo!  =0




Pão
Para a esponja:
1 xíc. (chá) de água morna
1 pacote de fermento biológico seco
5 col. (sopa) de farinha de trigo
2 col. (sopa) de melado

Para o pão:
farinha de trigo (comece com 1 1/2 xic. (chá) e vá acrescentando mais, aos poucos, até dar ponto)
aveia em flocos finos (comece com 1/2 xic. (chá) e vá acrescentando mais até dar ponto)
1 col. (chá) de sal
2 col. (sopa) de óleo

Preparo:
Esponja: Misture todos os ingredientes e deixe descansando por 15 minutos.
Pão: Na batedeira de gancho, coloque a farinha, o sal e a aveia; junte a esponja e o óleo e bata até misturar todos os ingredientes. Vá acrescentando mais farinha e aveia, em pequenas porções, até que a massa esteja desgrudando das bordas da tigela.
Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por, mais ou menos 5 minutos, até que ela esteja homogênea.
Deixe descansando em uma tigela coberta, até que a massa dobre de tamanho.
Sove mais uma vez, para tirar o ar da massa, e modele o pão. Coloque em uma assadeira (eu untei com um pouquinho de óleo, mas nem precisa) e deixe a massa descansar mais uma vez, até dobrar de tamanho.
Leve para assar em forno médio preaquecido, até que o pão esteja dourado.

terça-feira, 13 de agosto de 2013

Irmã no Marmita: "Nuggets" de mentirinha

Peito de frango é estrela da alimentação saudável por ser uma carne cheia de proteínas e pobre em gorduras. Mas comer ele grelhado todos os dias enjoa, eu não aguento!!! Há semanas estava evitando comer frango por causa disso, mas lembrei de uma receitinha bem popular no mundo internético  - o "nuggets" caseiro de forno.

Essa forma de preparar o frango nosso de cada dia é maravilhosa. Ela transforma o franguinho à milanesa delicioso e gordinho em um comida delicioso e saudável!!!



"Nuggets" de mentirinha 

Filés de frango cortados em cubinhos
Leite (quantidade suficiente para mergulhar os cubinhos de frango)
Sal e temperos à gosto (o meu frango já estava temperado com alho, sal e lemon pepper)

Para empanar (não medi a quantidade - usar o suficiente para empanar o frango):
Farinha de milho em flocos pré-cozida
Amaranto em flocos (pode trocar por aveia em flocos finos)
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Orégano
Sal

-  Misture o leite com os temperos e mergulhe o frango. Deixe marinando por no mínimo 30 minutos (eu deixei quase 2 horas, quanto mais tempo, mais macio). 
- Unte uma forma e ligue o forno para pré-aquecer.
- Depois misture a farinha de milho, o amaranto e o queijo parmesão. 
- Passe os pedaços de frango nesta mistura e coloque delicadamente na forma untada (se for anti-aderente nem precisa untar).
Asse em forno médio por cerca de 10 minutos de um lado, vire e asse mais 10 minutos do outro.

Obs 1: Eu fiz uma porção só para uma pessoa porque almocei sozinha, por isso não coloquei as medidas. A receita é super flexível e você pode adaptar as quantidades à vontade.

Obs 2: Experimente colocar temperinhos na mistura que usar para empanar o frango, fica muito bom. Uma dica interessante é da Nutricionista Pri Di Ciero, nunca fiz do jeito que ela sugere, mas vou tentar - http://www.prisciladiciero.com.br/blog/receitas/nuggets-de-frango-proteicos-com-temperos-anti-barriga


domingo, 4 de agosto de 2013

Irmã no Marmita: Pão de Queijo Light

People,


Quem me conhece sabe que, apesar de amar comida natureba, salada, quinoa, cottage e afins, tenho uns vícios que me acompanham desde criança. Um deles é o pão de queijo, acho que nenhum amadurecimento de paladar ou dieta vai fazer com que eu pare de comer pão de queijo! kkkkkk

Então, como nos últimos fins de semana eu andei abusando das gordices, resolvi ficar mais civilizada e não assassinar o Projeto Bumbum Dourado 2014 neste domingo. Pra matar a vontade de comer uma gordice de uma forma mais light, resolvi fazer o pão de queijo da FitChef Larrissa Lobão (https://www.facebook.com/FitChefLarissaLobao) tão falado nos blogs fitness. Mas, como sempre, acabei alterando um pouco a receita para agradar o meu paladar e adaptar ao que eu tinha em casa (troquei aveia por amaranto, tirei o agrião e alterei as quantidades).

Olha que beleza que ficou!!! Delicioso!!! Crocante uma casquinha crocante por fora e macio por dentro!!! (Adoro quando as receitas dão super certo, fico toda boba!)



Pão de queijo light
1 e 1/2 xícara de polvilho azedo
1/2 xícara de amaranto em flocos (pode ser aveia, como na receita original)
250g de queijo cottage
2 ovos
Sal a gosto

O preparo é bem simples - Deixe o forno pré-aquecendo em temperatura média. Enquanto isso, misture todos os ingredientes em um tigela. A massa fica consistente e bem grudenta, por isso, achei mais fácil ir moldando com duas colheres ao invés de tentar enrolar. Fui utilizando as colheres para ir colocando os pães de queijo na forma untada (pra não grudar enfarinhei com um pouco de polvilho também) e levei ao forno por 25 minutos.Tem que deixar ficar bem douradinho e fazer esta casquinha crocante.


Notinha de rodapé: Eu e a Ricota quisemos ousar um pouco e recheamos metade da receita com pedacinhos de queijo Gruyere que tinha na geladeira. Não é necessário, mas deu um charme.
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Testado e aprovado pelas irmãs do Doce Marmita!!!!