sexta-feira, 21 de novembro de 2014

Preguiça - Arroz de polvo

Olá, coisas ricas!
Estou meio sumida daqui, mas o motivo é nobre... Trata-se de minha detox mental pós-mestrado!
Gente, que falta que faz descansar! Juro! hahahahahahaha...
A receita de hoje vem bem nesse espírito... Parece bem mais complicada do que realmente é, o que te dá a oportunidade de curtir uma preguicinha de leve e ainda fazer bonito no almoço de domingo... Espia só:


















Arroz de polvo
(Adaptado de  Tempero de Família )

2 kg de polvo
2 xícaras de arroz cru
1 cebola grande
1 lata de tomate pelado picado
1 limão
4 dentes de alho
Azeite, sal, pimenta, louro e orégano a gosto
água

Preparo: Lave o polvo (certifique-se de que as ventosas estão bem limpinhas, sem areia ou coisas do tipo) e acrescente o suco de limão. Leve para cozinhar na panela de pressão com água suficiente para cobrir o polvo, sal e louro (eu prefiro usar em pó) por 20 minutos. Deixe esfriar e corte o polvo. Reserve o caldo do cozimento.
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho picados até começarem a dourar. Adicione os tomates e continue refogando até amolecer. Junte o arroz e o caldo do cozimento do polvo (aproximadamente 4 xícaras), tempere com sal, pimenta e orégano e deixe cozinhar até o arroz amolecer. Acrescente o polvo picado, misture e sirva.
OBS.: Usei camarões e azeitonas pretas para decorar, mas como elas não são necessárias para a receita, não coloquei nos ingredientes. 

sábado, 13 de setembro de 2014

Irmã no marmita: Macarrão de abobrinha


Ontem eu tinha duas abobrinhas na geladeira e nenhuma ideia, até que lembrei de uma receita bem popular na Internet: o macarrão de abobrinha.
Vou confessar que não tinha grandes expectativas, mas como não estava a fim de abobrinha refogada, resolvi testar.
Adivinhem agora qual foi a minha surpresa? Achei uma delícia!!! Juro por Deus e tudo!!! A textura fica ótima e é uma forma ótima de comer abobrinha.
Acho que combina com qualquer molho, pois a abobrinha tem sabor suave. Eu fiz com uma variação do Molho Alfredo, que o molho que eu mais amo no mundo.

Macarrão de abobrinha

1-2 abobrinhas por pessoa
Sal a gosto

Preparo:
- Lave bem a abobrinha e faça tiras utilizando o cortado de queijo ou descascador de legumes. Faça tiras somente da parte branca (depois guarde a parte do meio para fazer sopa).
- Ferva água suficiente para mergulhar a abobrinha, coloque uma pitada de sal. 
- Quando a água entrar em ebulição, coloque a abobrinha e cozinhe por 2 minutos.
- Escorra a água e sirva com o molho de sua preferência.

Agora vou quebrar o galho de vocês e dar a dica do molho que eu fiz! rsrsrs

Molho da Camila (rsrsrs)

1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga
1/4 xícara de parmesão ralado
Sal, cubos de bacon e champignon a gosto

Preparo:
- Frite os cubos de bacon e reserve.
- Leve ao fogo baixo o creme de leite fresco, a manteiga e uma pitada de sal. Mexa continuamente, quando levantar fervura, mexa por mais 5 minutos.
- Quando desligar o fogo, misture os outros ingredientes, salvando um pouco do queijo para polvilhar em cima do prato.

Prato completo :-)






quarta-feira, 13 de agosto de 2014

Carne moída - Prático, saudável e gostoso

Olá, coisas ricas!
A receita de hoje é um superclássico da cozinha básica. Sério, tem coisa mais dia a dia do que carne moída? Gostinho de comida de casa, sem muita firula... Hummm!
E, para completar, ainda é prática e saudável, com direito até a aprovação da minha Nutriamiga - Beijo, Alê! =0)


Vamos parar de conversa e passar logo para a receita, né?!
Fiz assim: Em uma panela de fundo largo refoguei alho e cebola picados no azeite. Quando a cebola ficou transparente, juntei a carne moída (costumo usar patinho, que tem menos gordura que outros cortes). O segredo aqui é desmanchar os grumos da carne com a colher de pau e mexer sempre para selar a carne por igual. Acrescentei tomate picado e extrato de tomate, e temperei com sal, pimenta do reino e orégano. Deixei no fogo baixo até a carne terminar de cozinhar.
Servi com arroz integral e legumes no vapor para deixar a Nutiamiga feliz e matar o povo de inveja das minhas marmitinhas gostosas e coloridas... Desculpa, mundo! hehehehehehe...



domingo, 29 de junho de 2014

O churrasco de ontem... - Arroz de carreteiro


Olá pessoas!
Não sei se no restante do país acontece do mesmo jeito, mas aqui no Rio, se tem jogo do Brasil, tem churrasco. Aliás, tudo nessa cidade é motivo para colocar uma carne no espeto... Ô povo para gostar de uma fumaça, gente! heheheheheheh...
A receita de hoje é uma forma excelente de aproveitar aqueles restinhos do churrasco de ontem. A linguiça que não foi para a o fogo e aquela picanha que passou um pouquinho do ponto não precisam ir para o lixo e, junto com arroz e uns temperinhos, podem virar uma refeição completa e super prática!

Espia só: Corte as sobras de carne em cubos pequenos e a linguiça em fatias e reserve. Em uma panela, refogue alho, cebola e um pouco de pimenta picadinhos em um fio de azeite, até começar a dourar. Junte a linguiça e a carne e refogue mais um pouco. Acrescente o arroz e a água quente (uma parte de arroz branco para duas de água), tempere com sal, louro, colorau e coentro em pó e deixe cozinhar em uma panela tampada, em fogo baixo, até a água secar. Finalize com cebolinha ou folha de alho picadinha.
OBS: uma xícara de chá de arroz serve bem a duas pessoas, ou uma com preguiça de fazer almoço e jantar no primeiro dia de férias... rsrsrs



quinta-feira, 22 de maio de 2014

Bolo de iogurte e banana

Olá coisas ricas!
Estou sumida daqui, né? Mas juro que é por um bom motivo... Estou na reta final do mestrado, então o tempo está mais curto que saia de piriguete! heheheheeh...
Mesmo assim, aproveitei que tinha umas bananinhas maduras em casa para fazer a alegria dos amigos do trabalho com um bolinho delícia. Não custa nada adoçar a vida de pessoas queridas, né?




A receita é bem simples: um bolo de iogurte básico (usei essa receita) incrementado com três bananas nanicas amassadas e um pouco de canela. Sem complicação!
Experimentem! =0)

sábado, 22 de março de 2014

Leite de coco caseiro - Sem lactose e sem desperdício

Já comentei aqui que descobri, no ano passado, que tenho intolerância a lactose. Para quem, como eu, é apaixonada por laticínios em geral, é uma coisa chatinha... Morro de saudades dos queijos, do cappuccino e dos doces (ai, pudim! rs). Comendo na rua não tem muito jeito, porque, pelo menos aqui no Far West Carioca, não conheço nenhum restaurante ou confeitaria que tenha produtos sem lactose.
Mas pelo menos em casa dá para adaptar algumas receitas e matar um pouco da vontade. O leite de coco é um super coringa nessas horas, mas tem um pequeno-grande problema: o negócio é lotado de conservantes! Para usar em um docinho de vez em quando não tem problema, mas para consumir no dia a dia, como eu tenho feito, acho pesado... Além disso, o industrializado é bem menos saboroso do que o feito em casa. Dá um certo trabalho, mas vale a pena! Ainda mais se você usar o coco naquele bolinho que a Irmã ensinou no post passado! Delícia ao quadrado!!!

Leite de coco

1 coco seco médio
água filtrada quente

Preparo: Retire a água do coco e reserve (eu uso um saca-rolhas para fazer furos nos 'olhos' do coco -tentei, mas juro que  não encontrei palavra melhor para identificar o local... rs).
Coloque o coco sobre a chama do fogão e deixe ele chamuscar de todos os lados (dependendo do coco, ele já começa a rachar nessa hora), usando uma pinça culinária para virá-lo. Lembre-se de que ele estará quente!
Quebre o coco usando um martelo (pode ser o de cozinha, mas aquele de pregar coisas na parede é mais pesado e, portanto, mais eficiente) e separe a polpa da casca dura. Com uma faca pequena, retire a casquinha marrom e corte o coco em pedaços pequenos, para facilitar o trabalho do liquidificador.
No copo do liquidificador junte a polpa do coco, a água de coco que havia sido reservada e água quente suficiente para completar um litro. Bata bastante, até que o coco esteja em pedacinhos bem pequenos (textura de coco ralado) e deixe esfriar. Passe a mistura por um coador de pano e esprema bem para retirar todo o leite.
Reserve o bagaço do coco na geladeira e use como coco ralado comum.

domingo, 23 de fevereiro de 2014

Irmã no Marmita: Bolo de Coco sem farinha

Olá pessoas, tudo bem?


Vou confessar que não sou uma pessoa muito de bolo, mas meu marido adora um bolinho com café. Então, de vez em quando, faço uma graça no café da manhã (normalmente aos domingos) e hoje eu me superei! O bolo de coco ficou tudo de bom e fiquei toda orgulhosa porque a receita foi "inventada" na hora com base nas receitas que já peguei aqui na net!!! Minha irmã diz que parece um bombocado, mas sou leiga e não sei o que é um bombocado kkkkkk!


Bolo de coco sem farinha (Low carb)

100g de coco ralado desidratado sem açúcar
50g de queijo parmesão ralado (de marca boa, please - isso que dá o sabor especial e não, não fica gosto de queijo)
3 ovos (se forem pequenos tem que colocar 4)
1/2 xícara de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de açúcar magro* (ver link abaixo)
1 colher de sobremesa

 * (http://www.lightsweet.com.br/pt-BR/magro/detalhes/24/a%C3%A7%C3%BAcar-magro-low%C3%A7ucar---light)

Preparo:
Pré-aqueça o forno na temperatura média. Misture todos os ingredientes em uma tigela até se tornar uma mistura homogênea. Leve ao forno em uma forma pequena untada (eu usei uma de silicone de 20cm de diâmetro) por aproximadamente 20 minutos. 



Observação:

De uns tempos pra cá, adotei a dieta lchf (low carb high fat) com princípios paleo e evitando o trigo. O intuito deste post é dar uma receita de um bolo maravilhoso que fiz hoje de manhã, mas  se ficaram curiosos sobre minha linha dietética, sugiro que leiam o livro "Barriga de Trigo" e o blog do Dr. Souto - http://lowcarb-paleo.blogspot.com.br/ que explicam detalhadamente e com bases científicas a dieta paleolítica-lchf, os malefícios do trigo, entre outras coisas.

domingo, 2 de fevereiro de 2014

Dicas do Marmita - Arroz integral


Todo mundo sabe que arroz integral faz bem à saúde, tem fibras e outras coisinhas boas que o arroz branco (luz da minha vida, razão do meu viver! heheheheheh) não tem. Mas você sabe fazer um arroz integral gostoso? Não? Então chega pra cá que o Marmita vai te ajudar!
Já vi várias receitas que mandam você cozinhar o grão em água e sal. Sinceramente: fica horrível! Arroz é uma comida que não tem esse sabor todo, então precisa de tempero para ficar gostoso. Se você fizer o arroz branco só com água e sal vai ficar chocho também.


Eu faço assim: Em uma panela funda, refogo um pouco de alho em um fio (um fio, não um litro! rs) de óleo ou azeite. Quando o alho começa a querer dourar, eu junto o arroz e refogo um pouquinho. Acrescento a água quente, sempre na proporção de uma parte de arroz integral para quatro partes de água (parece muito, mas o arroz integral é mais duro que o branco, então precisa cozinhar mais), tempero com sal e, assim que levanta fervura eu abaixo o fogo. Mantenho a panela semi-tampada e cozinho até secar toda a água.
E aí, vai dar uma chance ao arroz integral? =0)

domingo, 26 de janeiro de 2014

- Salvando as bananas - Bolo de banana


Não sei se eu já falei aqui no blog, mas lá no sítio nós temos várias bananeiras, que nos abastecem das mais deliciosas bananas orgânicas. Se você está acostumado a comer banana de mercado, não sabe o que está perdendo. O sabor é infinitamente melhor!
O único problema é que os cachos são gigantescos e, com o calor que faz aqui no Far West carioca, as bichinhas ficam maduras todas de uma vez só, e rápido! E aí lá vai a bonita aqui se virar em receitas para tentar salvá-las...

Bolo de banana

4 bananas nanicas maduras amassadas
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar fit
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1/2 xícara (chá) de óleo 
1 colher (sopa) de fermento em pó
canela a gosto
passas escuras a gosto

Preparo: 
- Em uma tigela grande, misture o óleo, os ovos e a banana amassada. Incorpore  a farinha, a aveia, o açúcar, o fermento e a canela e misture até formar uma massa homogênea. Junte as passas. Leve para assar em formas de cupcake (ou em uma forma grande untada e enfarinhada), em forno preaquecido a 180ºC, por mais ou menos 20 min. 

OBS:
1)  Eu fiz a receita com "açúcar fit", uma mistura de açúcar demerara e stevia, da marca Jasmine (não, não é jabá! rs), que adoça duas vezes mais do que o açúcar comum. Sendo assim, se você não quiser usar adoçante, basta dobrar a quantidade de açúcar. 
2) O tempo de forno pode variar muito, então a dica para não errar é fazer o teste do palito: enfiar um palito de dente (ou um garfo) no centro do bolo; se ele sair limpo, é sinal de que o bolo já está pronto. 
3) Esse bolo eu fiz banana nanica, mas acredito que fique bom com banana prata também. É só lembrar que a banana prata é menor (mais ou menos a metade da nanica), então você terá que dobrar a quantidade de bananas para a receita. 


terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Mouse Fever - Camarão com leite de coco

Não é porque a receita é rápida que ela tem que ser meia boca. A gente tem pressa, mas não perde a classe, né? rs
Esse camarão fica pronto super rápido, mas faz uma vista... Bonito e gostoso demais da conta!!!


Fiz assim: Refoguei um pedaço de gengibre picadinho, uma pimenta dedo de moça pequena picadinha (sem as sementes) e um pouco de cebolinha picada (a parte clarinha) com um pouco de azeite. Juntei o camarão, temperei com um pouco de sal e juntei o leite de coco. Deixei ferver um pouquinho, até o camarão ficar rosinha, juntei um pouquinho de vinagre (não tinha limão em casa) e corrigi o sal.
Joguei um pouco de cebolinha picada por cima, só para fazer uma graça e servi com arroz basmati. Se você não tiver esse arroz não precisa se preocupar que fica bom com um arroz branco comum também.

quarta-feira, 1 de janeiro de 2014

Sem desperdício - Rabanada

Sim, eu sei que muita gente associa rabanada ao Natal... e sei também que ele já passou! rsrsrs...
Mas essa receita é tão mais gostosa que eu não podia deixar de dividir com vocês. E, do jeito que ela é fácil, você nem vai ficar com preguiça de fazê-la em datas menos festivas. 
Para quem não sabe, rabanada nada mais é do que uma das inúmeras formas que as pessoas de antigamente desenvolveram para não desperdiçar comida, no caso, o pão amanhecido, duro e sem graça. Aliás, a gente bem que podia aproveitar esse clima de resoluções de ano novo e resgatar esse hábito de usar os alimentos até o final, né? Menos desperdício e mais dracmas sobrando para gastarmos com besteiras! rsrsrs...


OBS: Para quem se interessar em saber um pouco mais sobre o doce, há uma matéria bem legal no site da Revista de História da Biblioteca Nacional (pausa para o meu momento historiadora no blog - Não resisti! heheheheheheh...). 

Rabanada
1 pão de rabanada (ou 2 bisnagas pequenas)
3 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
Chá de erva-doce bem forte a gosto (ou essência de baunilha)
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Preparo: 
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o leite condensado e o chá de erva-doce. Corte o pão em fatias grossas e reserve. 
Coloque o óleo em uma frigideira funda e leve ao fogo para aquecer. 
Umedeça as fatias de pão com a mistura de leite e ovos e leve-as para fritar no óleo quente (não super-mega quente). Quando estiverem douradas, retire as rabanadas do óleo e coloque para escorrer em papel toalha. 
Polvilhe com açúcar e canela e sirva.