domingo, 8 de dezembro de 2013

Chic e fácil - Risoto de Shitake

Pausa na correria do final do ano para postar uma receitinha 'diliça' para vocês. 
Risoto é aquela comida que, apesar da aparência e do nome chic, é super fácil de fazer. Depois que você pega a manha do negócio, dá para improvisar com o que tiver a mão... 
É só ficar atento a alguns detalhes:
1. Risoto se faz na hora de servir! Depois que esfria, o bicho fica bem estranho... tipo arroz papa elevado ao cubo! Nada apetitoso...
2. Não se faz risoto com arroz agulhinha e muito menos com arroz parboilizado. Juro que faz muita diferença gastar um pouco mais e comprar o arroz próprio para o prato (arbóreo ou carnaroli). 
3. A proporção é de 1 de vinho branco, 2 de arroz e 8 de caldo. Se você for servir como prato único, basta meia xícara de arroz cru por pessoa (consequentemente, 1/4 xícara de vinho branco e 2 xícaras de caldo). Lembre-se que o arroz cresce depois de cozido. 
4. Vá colocando o caldo aos poucos e mexendo sempre. Se você não fizer isso, ele vai grudar no fundo da panela e queimar. Nem preciso dizer que arroz queimado não fica gostoso, né?


Depois de atentar para estes detalhes, é só fazer assim: Em uma panela de fundo largo, derreta uma colher de sopa de manteiga com um fio de azeite e refogue uma cebola picada até ela ficar transparente. Junte uma xícara de arroz e refogue mais um pouco (não precisa deixar dourar). Tempere com pimenta do reino, sal e noz moscada. Acrescente meia xícara de vinho branco e mexa até começar a secar; vá juntado o caldo aos poucos, mexendo sempre (uma concha por vez). Quando já tiver usado mais ou menos metade do caldo, acescente uma bandeja de shitake cortado, e continue mexendo e colocando o caldo aos poucos. Quando o arroz estiver cozido, apague o fogo, junte um punhado de queijo meia-cura ralado, misture e sirva imediatamente (o mais comum é usar queijo parmesão, mas como eu descobri que tenho intolerância a lactose, tenho preferido produtos lacfree, e o único queijo que eu achei foi o meia-cura). 

domingo, 10 de novembro de 2013

Cookies sem glúten - Sucesso

Alguém já tentou comer esses biscoitos sem glúten que vendem por aí? Eu já...
Comprei de várias marcas diferentes. Umas  são só caras, mas tem umas outras que o Código Penal classificaria como criminosas. Sim, porque 20 dracmas em um pacote de biscoito de qualidade duvidosa, na minha terra se chama agressão! rsrsrs
Foi depois dessas tristes  experiências, de comer biscoitos com gosto de nada e uma textura arenosa que me fazia achar que eu tinha pego a ração dos meus gatos por engano, que eu resolvi criar a minha própria receita. O resultado foi surpreendente! O bichinho ficou bem demais, meu povo!

Super aprovado pela Irmã (eu tenho fotos para provar! rsrsrs) e pelos amigos queridos do trabalho!  =0)


OBS: Essa receita não contém glúten nem lactose então, se você é intolerante, pode fazer sem susto!



Cookies sem glúten

1 ovo
50 ml de óleo (eu uso de girassol)
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara de mistura de farinhas sem glúten*
1/2 colher (chá) de fermento químico
canela em pó
noz moscada em pó
* Faço a mistura usando 3 xícaras de chá de farinha de arroz, 1 xícara de fécula de batata e 1/2 xícara de polvilho doce; essa quantidade dá para umas três receitas de biscoito.
Opcionais:
3 colheres de sopa de amêndoas moídas (usei o bagaço do leite de amêndoas)
1/4 xícara de frutas desidratadas (já fiz com passas e com cramberrys)

Preparo: Misture todos os ingredientes até formar uma massa levemente grudenta (pode ser que você precise usar um pouquinho mais da mistura de farinhas... acrescente aos poucos para não perder o ponto da massa). Modele os biscoitos usando duas colheres de chá e leve para assar, em forno médio preaquecido, sobre uma folha de papel manteiga. Retire do forno quando os biscoitos começarem a ficar com as bordas douradas. Deixe esfriar e guarde em um pote bem fechado. 

quinta-feira, 17 de outubro de 2013

MouseFever - Linguado ao molho de coco

O termo mouse fever foi inventado pela Ricota, mas, a verdade é que eu  -  a Irmã - sou muito mais rainha da mouse fever do que ela! kkkkk... Os meus prato 99% das vezes são improvisados porque, como sempre falamos aqui no Marmita, quem tem fome, tem pressa!
Esta receita eu fiz para variar o preparo do delicioso (#sóquenão) peixe congelado comprado no supermercado. Confesso que vira e mexe eu sou seduzida pelo custo infinitamente menor e compro, mas frequentemente me arrependo. A textura e o aroma não nem sempre são dos melhores, principalmente pra mim que tenho nariz de cachorro perdigueiro. Então o único jeito é temperar bem!
A receita é simples e dá pra fazer em uma frigideira funda com tampa ou panela.


Linguado ao molho de coco
3 filés grandes de linguado (era o que eu tinha e que cabia na frigideira rsrs)
½ cebola grande ou 1 pequena
1 tomate picado (se quiser, tire a pele, eu estava com preguiça e não tirei)
1 garrafa de leite de coco light
Suco de meio limão
1 pedaço de gengibre ralado (o tamanho depende do seu gosto)
Sal a gosto
½ xícara de cheiro verde (salsinha e cebolinha) picado
Azeite a gosto

Preparo:
Refogue a cebola até murchar.  Eu não usei óleo, apenas uma borrifada de uma mistura de óleo com água que costumo usar pra untar panelas (essa dica vai ser assunto de outro post), mas pode colocar um pouco de óleo ou azeite para untar. A dica pra untar usando pouco óleo é colocar uma gotinha e espalhar com o pincel culinário.
Quando a cebola murchar, junte o tomate e deixe amolecer um pouco.
Junte o leite de coco, o limão, o gengibre e o sal. Coloque os filés delicadamente no caldo e salpicar cheiro verde picado por cima.

Tampar e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos. 

domingo, 13 de outubro de 2013

Chilli con carne e uma conta que não fecha

Dia da padroeira no sábado + dia dos professores na terça = FOLGA!
É, seria assim se não estivesse faltando uma parcela nessa soma, o mestrado... Com ele não tem essa de descanso não, bonitona... Sad, but true! heheheheh
E depois de mais um dia me dedicando aos animadíssimos (leia-se looooooooongos... heheheheh) discursos do meu querido Rui Barbosa, eu precisava de uma comidinha gostosa e com cara de fim de semana. A pedida desta semana foi 'chilli con carne', um feijão com carne moída bem temperadinho, servido com nachos - manja aquele biscoitinho de milho em formato triangular? Ele mesmo!


Fiz assim: Em uma panela larga, fritei um pouco de bacon picado até começar a dourar; juntei a carne moída (eu costumo usar patinho, que é uma carne magra e me deixa mais à vontade para colocar o bacon... rs) e a cebola picada. Temperei com sal e refoguei até a carne estar toda cozida, mexendo sempre para ela não empelotar. Quando a água começou a secar, acrescentei o pimentão vermelho picado, a pimenta dedo-de-moça (se você não quiser ele muito apimentado, não coloque todas as sementes da pimenta), o tomate pelado e o feijão manteiga cozido. Esmaguei o tomate com a colher de pau e deixei reduzir o líquido à metade. Servi com cebolinha picada e nachos.





domingo, 29 de setembro de 2013

MouseFever - Molho rústico de tomate

Oi meu povo!
Estou passando aqui rapidinho só para passar uma receitinha "mara", perfeita para quando você precisa  daquele macarrãozinho básico e gostoso, mas quer algo com um pouco mais de dignidade do que o bom e velho macarrão instantâneo. Fica pronto rapidinho e quase não dá trabalho... Confia em mim, gente! rsrsrs


Para duas porções, eu faço assim: Corto em cubinhos uma cebola, um tomate, um pimentão assado (compro o conservado em azeite... é bem prático!) e dois tomates secos. Em uma frigideira grande, refogo a cebola com um pouquinho de azeite; quando começa a dourar, junto o tomate, o tomate seco, o pimentão e algumas folhinhas de manjericão. Tempero com sal, pimenta e orégano e junto mais ou menos uma xícara de água (uso a do cozimento do macarrão mesmo). Deixo reduzir um pouquinho, apago o fogo e junto o macarrão cozido.
Vai dizer que não é molezinha?

Dicas:
1) Para quem não tem noção de quantidade e sempre fica em dúvida se o macarrão é suficiente (oi, é comigo? heheheheheh), o padrão que eu costumo usar é de uma xícara de massa curta crua por pessoa. Tá certo que eu não como muito, mas acho que já dá para ter uma ideia...
2) Se você quiser incrementar, pode juntar um pouquinho de linguiça ou bacon (junto com a cebola) ou ainda presunto cortado ou atum (junto com os tomates e o pimentão). Fica bem gostoso e vira um prato único.

quinta-feira, 5 de setembro de 2013

Dicas do Marmita - Bananas congeladas

Por mais íntimo das panelas que você seja, sempre surgem umas dúvidas aparentemente bestas, mas que você não tem ideia de como solucionar. Posso congelar arroz? Como fazer uma boa calda para o pudim?
Foi pensando nesses "questionamentos existenciais de forno e fogão" que eu e irmã criamos uma nova sessão aqui no blog, a "Dicas do Marmita". 

Bom, a primeira dica diz respeito a um dos ingredientes mais comuns, mas também mais perecíveis de qualquer cozinha brasileira: banana. Quem nunca teve a experiência de ter que caçar uma receita para aproveitar uma bananinhas que já estavam quase subindo no telhado? Ou pior, de efetivamente perder a penca porque você não foi rápido o suficiente?  Quem nunca? rs
Mas agora, meu bem, "seus problemas se acabaram-se"! Congele as suas bananas! Não, nós não estamos malucas.

Basta descascar, cortar em fatias, colocar em um saco próprio para congelamento e pronto! Só tome cuidado para não encher demais o saquinho, pois dessa forma as bananinhas grudam e fica mais difícil de tirar a quantidade que você precisa.
Assim você terá bananas para as suas vitaminas e receitas, e ainda evitará o desperdício. Vai dizer que não é uma dica mara? rs


E aí, tem alguma dúvida na cozinha? Escreva para o Marmita! Quem sabe as irmãs não podem te ajudar? =0)

sexta-feira, 30 de agosto de 2013

Irmã no Marmita: Talharim ao molho de gorgonzola

Hoje a receita da irmã não é fit, muito pelo contrário rsrsrs!!! Mas, o equilíbrio é tudo e todo mundo tem direito a comer umas besteirinhas de vez em quando, né? Este prato eu fiz para comemorar a instalação do meu fogão no novo apartamento e comi bebendo um vinhozinho básico.
Eu queria uma coisa rápida e especial, pois eu estava super cansada de dias na labuta da mudança.
Me inspirei no molho Alfredo que eu amo, e como estava com vontade de comer queijo gorgonzola, alterei a receita e substitui o parmesão.





















Talharim ao Molho de Gorgonzola
- 300g de talharim (mais ou menos)
- 1 xícara de creme de leite fresco (creme de leite comum não fica a mesma coisa)
- 100g de gorgonzola picado
- 2 colheres de manteiga

Coloque o talharim para cozinhar em uma panela com água fervente e uma pitada de sal.
Enquanto espera o macarrão cozinhar, prepare o molho - coloque o creme de leite e a manteiga em uma panela em fogo médio e após iniciar a fervura, abaixe o fogo e mexa por mais 3 minutos.
Escorra o talharim.
Misture o queijo gorgonzola ao molho (reserve uns pedacinhos para colocar em cima e dar um charme). 
Por fim, misture o molho ao talharim e sirva imediatamente.



domingo, 18 de agosto de 2013

Pão - Simples assim!

Pão é uma das coisas que eu mais gosto de fazer na cozinha. Primeiro porque não tem coisa melhor que um pãozinho caseiro saindo do forno... com manteiga então! Ai Lord, bom demais!!!
Segundo porque, depois que você entende como o negócio funciona, fica muito fácil de fazer. Para um pão simples, do dia-a-dia, não precisa nem de receita!
Esse aqui, por exemplo, eu improvisei no domingo de manhã, usando o que tinha na dispensa, e já garanti o café-da-manhã da semana - e a entrada do almoço de domingo!  =0




Pão
Para a esponja:
1 xíc. (chá) de água morna
1 pacote de fermento biológico seco
5 col. (sopa) de farinha de trigo
2 col. (sopa) de melado

Para o pão:
farinha de trigo (comece com 1 1/2 xic. (chá) e vá acrescentando mais, aos poucos, até dar ponto)
aveia em flocos finos (comece com 1/2 xic. (chá) e vá acrescentando mais até dar ponto)
1 col. (chá) de sal
2 col. (sopa) de óleo

Preparo:
Esponja: Misture todos os ingredientes e deixe descansando por 15 minutos.
Pão: Na batedeira de gancho, coloque a farinha, o sal e a aveia; junte a esponja e o óleo e bata até misturar todos os ingredientes. Vá acrescentando mais farinha e aveia, em pequenas porções, até que a massa esteja desgrudando das bordas da tigela.
Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por, mais ou menos 5 minutos, até que ela esteja homogênea.
Deixe descansando em uma tigela coberta, até que a massa dobre de tamanho.
Sove mais uma vez, para tirar o ar da massa, e modele o pão. Coloque em uma assadeira (eu untei com um pouquinho de óleo, mas nem precisa) e deixe a massa descansar mais uma vez, até dobrar de tamanho.
Leve para assar em forno médio preaquecido, até que o pão esteja dourado.

terça-feira, 13 de agosto de 2013

Irmã no Marmita: "Nuggets" de mentirinha

Peito de frango é estrela da alimentação saudável por ser uma carne cheia de proteínas e pobre em gorduras. Mas comer ele grelhado todos os dias enjoa, eu não aguento!!! Há semanas estava evitando comer frango por causa disso, mas lembrei de uma receitinha bem popular no mundo internético  - o "nuggets" caseiro de forno.

Essa forma de preparar o frango nosso de cada dia é maravilhosa. Ela transforma o franguinho à milanesa delicioso e gordinho em um comida delicioso e saudável!!!



"Nuggets" de mentirinha 

Filés de frango cortados em cubinhos
Leite (quantidade suficiente para mergulhar os cubinhos de frango)
Sal e temperos à gosto (o meu frango já estava temperado com alho, sal e lemon pepper)

Para empanar (não medi a quantidade - usar o suficiente para empanar o frango):
Farinha de milho em flocos pré-cozida
Amaranto em flocos (pode trocar por aveia em flocos finos)
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Orégano
Sal

-  Misture o leite com os temperos e mergulhe o frango. Deixe marinando por no mínimo 30 minutos (eu deixei quase 2 horas, quanto mais tempo, mais macio). 
- Unte uma forma e ligue o forno para pré-aquecer.
- Depois misture a farinha de milho, o amaranto e o queijo parmesão. 
- Passe os pedaços de frango nesta mistura e coloque delicadamente na forma untada (se for anti-aderente nem precisa untar).
Asse em forno médio por cerca de 10 minutos de um lado, vire e asse mais 10 minutos do outro.

Obs 1: Eu fiz uma porção só para uma pessoa porque almocei sozinha, por isso não coloquei as medidas. A receita é super flexível e você pode adaptar as quantidades à vontade.

Obs 2: Experimente colocar temperinhos na mistura que usar para empanar o frango, fica muito bom. Uma dica interessante é da Nutricionista Pri Di Ciero, nunca fiz do jeito que ela sugere, mas vou tentar - http://www.prisciladiciero.com.br/blog/receitas/nuggets-de-frango-proteicos-com-temperos-anti-barriga


domingo, 4 de agosto de 2013

Irmã no Marmita: Pão de Queijo Light

People,


Quem me conhece sabe que, apesar de amar comida natureba, salada, quinoa, cottage e afins, tenho uns vícios que me acompanham desde criança. Um deles é o pão de queijo, acho que nenhum amadurecimento de paladar ou dieta vai fazer com que eu pare de comer pão de queijo! kkkkkk

Então, como nos últimos fins de semana eu andei abusando das gordices, resolvi ficar mais civilizada e não assassinar o Projeto Bumbum Dourado 2014 neste domingo. Pra matar a vontade de comer uma gordice de uma forma mais light, resolvi fazer o pão de queijo da FitChef Larrissa Lobão (https://www.facebook.com/FitChefLarissaLobao) tão falado nos blogs fitness. Mas, como sempre, acabei alterando um pouco a receita para agradar o meu paladar e adaptar ao que eu tinha em casa (troquei aveia por amaranto, tirei o agrião e alterei as quantidades).

Olha que beleza que ficou!!! Delicioso!!! Crocante uma casquinha crocante por fora e macio por dentro!!! (Adoro quando as receitas dão super certo, fico toda boba!)



Pão de queijo light
1 e 1/2 xícara de polvilho azedo
1/2 xícara de amaranto em flocos (pode ser aveia, como na receita original)
250g de queijo cottage
2 ovos
Sal a gosto

O preparo é bem simples - Deixe o forno pré-aquecendo em temperatura média. Enquanto isso, misture todos os ingredientes em um tigela. A massa fica consistente e bem grudenta, por isso, achei mais fácil ir moldando com duas colheres ao invés de tentar enrolar. Fui utilizando as colheres para ir colocando os pães de queijo na forma untada (pra não grudar enfarinhei com um pouco de polvilho também) e levei ao forno por 25 minutos.Tem que deixar ficar bem douradinho e fazer esta casquinha crocante.


Notinha de rodapé: Eu e a Ricota quisemos ousar um pouco e recheamos metade da receita com pedacinhos de queijo Gruyere que tinha na geladeira. Não é necessário, mas deu um charme.
.
Testado e aprovado pelas irmãs do Doce Marmita!!!!




terça-feira, 30 de julho de 2013

Irmã no Marmita: Torta de arroz integral, quinoa e iogurte

Como a Ricota já disse pra vocês, eu faço um estilo natureba... pelo menos, na maior parte do tempo rsrsrs... Então, arroz integral e quinoa são coisas comuns na minha geladeira. O problema é que esse tipo de comida rende muito e eu errei na mão... Tinha arroz com quinoa para para um família de 10 pessoas essa semana.. Comi até onde deu! Sobrou um restinho que não queria jogar fora (o preço da arroz integral e da quinoa está pela hora da morte!!!!) e o jeito foi inventar uma receita que usasse as sobras.


Torta de arroz integral, quinoa e iogurte

2 xícaras (chá) de arroz integral com quinoa cozidos (eu tinha feito os dois juntos, mas dá para usar só arroz integral que também dá certo)
1 ovo
1 clara
1 copo de iogurte natural
1 col. (sopa) de fermento químico
temperos e sal a gosto (eu usei alho desidratado, orégano e sal)

Recheio a gosto (eu fiz com atum em lata defumado, azeitona e requeijão light)

Preparo (gente, é muito difícil, se preparem):
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, coloque em uma forma untada e enfarinhada com farinha de milho. Jogue o recheio por cima da massa - o requeijão, eu distribuí, às colheradas, pela massa (ficou lindo). Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

domingo, 28 de julho de 2013

Irmã no Marmita!

Hoje tem novidade aqui no Marmita! A partir de agora contaremos com a presença de uma colunista convidada. Vocês já ouviram falar dela por aqui... lembram-se da irmã que não come carne? Pois é, é ela, vulgo, a Irmã!
A abordagem dela é um pouco diferente da minha, umas coisinhas mais naturebas, lights... segundo ela, isso se chama "fit food"... É o que dizem! rsrsrs...
Ela promete trazer pratos saborosos, visando o bom e velho 'projeto bumbum dourado" de todo verão!
Seja bem vinda, Bli!!!



Ricota e Irmã!

domingo, 30 de junho de 2013

"Por que ler os clássicos?" - Cachorro-quente

Eu sei que tem gente que vai achar que eu sou maluca por chamar cachorro-quente de clássico... Calma, não precisa me bater! Rs...
Sério, você conhece alguém que não goste de cachorro quente? Não estou dizendo alguém que não coma (ain, farinha branca... salsicha tem conservante... mimimi... rsrsrsrs), estou falando de alguém que efetivamente não goste. Eu não conheço ninguém!
E vamos combinar que é um super coringa! Quem nunca transformou o restinho do cachorro-quente em molho para o macarrão?  Quem? 
Por todos estes motivos, eu digo e repito, sem medo de apanhar (tá, só um pouquinho... rs): Cachorro-quente é CLÁSSICO!


Cachorro-quente

1 cebola picada
1 col. (sopa) de alho picado (mais ou menos 4 dentes)
1 lata de polpa de tomate
10 salsichas
óleo
água
sal
orégano
pimenta-do-reino
manjericão e páprica defumada (opcionais)

Preparo:
Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho. Quando começarem a dourar, junte um pouco de água (meia xícara, mais ou menos) e a polpa de tomate. Tempere com o sal, a  pimenta, e o orégano (se for usar o manjericão e a páprica, essa é a hora!). Junte as salsichas (eu gosto de escaldá-las antes, mas isso fica a seu critério) e deixe ferver por uns 5 minutos. 

sexta-feira, 21 de junho de 2013

Menos cena e mais ação

Tenho evitado comentar sobre as manifestações dos últimos dias por vários motivos. Primeiro porque não pretendia e nem pretendo comparecer às mesmas. Que me desculpem os politizados, mas eu tenho medo de me machucar. Tomar um tiro de bala de borracha ou ficar intoxicada pelo gás lacrimogênio não estão nos meus planos. Temo pela minha integridade física e pretendo defendê-la, dentro dos limites legais, é claro.
Além disso, não tenho tido tempo para me informar, de forma consistente, sobre as motivações do movimento. Sendo assim, não me sinto no direito de discutir o assunto e cedo a palavra a quem sabe o que diz.
Contudo, o radicalismo de alguns discursos e atitudes tem me deixado negativamente surpresa.
Não, o Estado não pode, através da polícia, atacar violentamente os manifestantes, especialmente aqueles que estão apenas exercendo o seu direito de expressão e reivindicação. Não estamos em um filme de ação, onde você mata o inimigo e, ok, ossos do ofício... Isso aqui ainda é um Estado democrático, lembra?
Por isso mesmo TODOS têm o direito de manifestar as suas ideias. E no TODOS estão incluídos os partidos políticos e - surpresa! - aqueles que pensam diferente de você! Vamos parar com essa mania de considerar errado, alienado ou coisa ainda pior quem tem opiniões diferentes das suas. Vamos largar o Complexo de Narciso, pode ser?
Vale lembrar também que destruição do patrimônio, seja ele público ou privado, não resolve o problema, e ainda cria outros mais sérios. Alguma dúvida de que isso está contribuindo para o enfraquecimento do movimento? Alguma dúvida de que os mesmos políticos que estão sendo criticados irão usar isso a seu favor lá na frente?
É preciso aproveitar esse momento para pensar nos diversos aspectos da sociedade brasileira que nos trouxeram até aqui. A crônica falta de respeito e de senso de coletividade, a relação utilitarista com a política e com o mundo... Ao invés de simplesmente sairmos às ruas com belos e criativos cartazes, é imperativo que busquemos, em todos os aspectos, a mudança. Menos oba-oba e mais comprometimento. Menos hipocrisia e mais compromisso. Menos cena e mais ação.

sábado, 25 de maio de 2013

A louca da horta! - Caracóis de queijo e pesto

Fui praticamente obrigada pela minha mente insana a fazer esse pãozinho. Isso porque, durante semanas, sempre que eu olhava para a minha mini-horta e seu manjericão gigantesco, só conseguia pensar em uma espécie de "cinamon roll" salgado, feito com pesto e queijo. Hummm... Só de imaginar já me dava água na boca!
O resultado justificou a espera: trata-se de uma massa leve, com um recheio que não se perde no meio do pão, e que te permite sentir o sabor de todos os ingredientes... enfim, bom por demais!


Caracóis de queijo e pesto

(fonte: ligeiramente modificada de Revista Claudia Comida e Bebida)
1 envelope de fermento biológico seco
2/3 de xícara de leite morno
4 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
Molho pesto (suficiente para cobrir toda a superfície da massa)
2 xícaras de queijo meia-cura picado

Preparo: Em uma tigela, dissolva o fermento no leite, junte o óleo e misture bem. Adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea. em uma superfície polvilhada com farinha, sove até que fique lisa e elástica. deixe crescer em uma tigela untada com óleo, coberta com um pano, até dobrar de volume. Volte a massa para superfície enfarinhada e abra com um rolo. Espalhe o recheio por cima da massa (primeiro o molho e depois o queijo), enrole e corte em fatias grossas. Em uma assadeira untada com óleo, disponha as fatias e leve ao forno médio
preaquecido até dourar.

domingo, 14 de abril de 2013

Bem-casadão

Um dia desses, entre um pacote de provas e um projeto de mestrado (vida de Isaura é assim, meu povo! rs), assisti um pedaço de um programa da Vovó Palms (AKA Palmirinha... rs) no qual ela fez uma receita de torta de bem-casado bem parecida com essa. Gente, pão-de-ló + doce de leite + açúcar de confeiteiro... Lógico que aquele bem-casado gigante ficou na minha cabeça!
Então, na sexta-feira santa, eu tomei coragem para fazer o meu primeiro bolo recheado - Iei! Para a minha surpresa, foi bem mais fácil do que eu imaginava e deu certo mesmo com o meu forno, completamente desregulado, tentando me sabotar.



Torta de Bem-Casado

Para o pão-de-ló:
(Fonte: Revista "Jamie: o chefe sem mistérios", nº 1)
225g de manteiga sem sal cortada em cubinhos, em temperatura ambiente, mais um pouco para untar
225g de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha (usei extrato de baunilha)
4 ovos batidos
225g de farinha com fermento peneirada (usei farinha de trigo comum + 1 colher (chá) de fermento químico)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 de colher (chá) de sal
1 pouquinho de leite (usei desnatado)
Açúcar de confeiteiro para decorar

Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte, enfarinhe e forre com papel-manteiga a base de suas formas redondas com 20 cm de diâmetro.  Bata a manteiga e o açúcar em um bowl grande até a mistura ficar bem clara e fofa. Junte a essência de baunilha e misture bem.
2. Vá juntando os ovos batidos à manteiga com açúcar, de maneira gradual. Coloque a farinha, o fermento em pó e o sal, mexendo com um colher grande de metal para incorporar s ingredientes (não bata demais).
3. Junte um pouquinho de leite para soltar a mistura e depois divida-a em partes iguais nas duas assadeiras. Assem no forno por 22-25 minutos, até os bolos dourarem e ficarem totalmente assados (para testar, enfie um palito no meio do bolo; está pronto quando o palito sai limpo). Deixe esfriando na assadeira   durante 5 minutos e desenforme em cima de uma grade de confeiteiro para esfriar completamente.

Recheio:
2 latas de leite condensado

Preparo:
1. Retire os rótulos das latas e leve para cozinhar em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir completamente as latas (se a sua panela for pequena, cozinhe uma de cada vez), por 30 minutos, contados após a fervura.
2. Deixe as latas esfriarem completamente antes de abri-las.

Montagem:
1. Regue os dois bolos com leite ou uma caldinha feita com açúcar, cravo e canela. Espalhe o doce de leite sobre um dos bolos e cubra com o outro.
2. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.


(Obs.: Não, eu não estou maluca e confundi o Jaimie Oliver com a Palmirinha! rs... Do Programa da Palmirinha eu peguei só a ideia porque estava com muita preguiça de pesquisar a receita na internet, e a receita de pão-de-ló que eu tinha mais à mão era da revista nova do Jamie.)

terça-feira, 19 de março de 2013

Mouse Fever: Peixe com batatas

Oi gente!
estou passando aqui para deixar uma receita leve e bem rapidinha, perfeita para aqueles dias que você que uma coisinha diferente, mas que não desperte os impulsos homicidas da nutricionista... rsrsrsrsrs


Fiz assim: Refoguei, em um fio de azeite, meia cebola picada e uns 2 dentes de alho amassados até dourar. Depois juntei um tomate sem sementes e um pouquinho de pimentão picados e temperei com manjericão, sal e páprica defumada. Acrescentei um pouco de água, juntei um filé de pescada temperado com sal e pimenta cortado em tiras e 4 batatas bolinha cortadas. Tampei e deixei cozinhando em fogo baixo até a batata ficar macia.

(Relevem a qualidade da foto, gente...  Com a fome que eu estava, temos sorte de eu ter lembrado de fotografar antes de comer... rsrsrs)

terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

Pão de batata "de improviso"

As melhores receitas às vezes surgem do improviso. Eu tinha um mundo de batatas e precisava começar a usar elas o quanto antes, já que elas estavam nas últimas.
Fiz purê de batata para o almoço (há! alguma dúvida de que essa seria a primeira receita escolhida? rs), mas como era só para duas pessoas, eu resolvi descascar mais algumas batatinhas e aproveitar que já estava na cozinha para fazer um pãozinho. Ficou bom...



Pão de Batata
2 ovos
1 xic. chá de leite desnatado
2 col. sopa de manteiga
3 col. sopa de açúcar
1 col. chá de sal
250 g de batata cozida e amassada
10 g de fermento biológico seco
Farinha de trigo até dar ponto
Preparo: Na batedeira de gancho, misture os ovos, a batata morna, a manteiga, o leite, o açúcar e o sal. Acrescente o fermento misturado a um pouco de farinha (1 xic. chá) e vá juntando mais farinha até que a massa esteja desgrudando das bordas da tigela (a quantidade de farinha vai depender de uma série de fatores, como a umidade da batata e o tamanho dos ovos, então acrescente a farinha aos poucos pára não correr o risco de colocar demais).
Deixe a massa crescer por 2 horas coberta por um pano de prato. Polvilhe farinha em uma superfície de trabalho e modele a massa do jeito que você preferir. Ela ainda pode estar um pouquinho grudenta, mas nada que um pouco de farinha nas mãos resolva. Coloque os pães em formas de bolo inglês untadas com óleo e deixe descansando por mais 1 hora.
Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por mais ou menos 30 min.

domingo, 20 de janeiro de 2013

Crumble de banana e nutella - precisa dizer mais?

O bom de ter irmã é que ela é uma pessoa que te conhece muuuuito bem... e quando ela tem bom gosto para presentes como a minha, então... Melhor impossível!
Nesse ano, o meu presente de Natal foi um livro só com receitas que tem como base aquele creminho maledeto de tão gostoso, Nutella! Solução para todos os males do cotidiano, sabe como é? rs...
A receita original levava peras, mas como eu tinha um Everest de bananas na minha cozinha, dei uma pequena modificada e não me arrependi nadinha. Experimentem!


Crumble de banana e Nutella
(Ligeiramente modificado de "As 30 melhores receitas com Nutella")

6 bananas maduras
200 g de Nutella
40 g de manteiga gelada
30 g de açúcar mascavo
60 g de farinha de trigo
20 g de amêndoas moídas

Preparo: 1. Preaqueça o forno a 180ºC. Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Coloque-as em uma travessa refratária e cubra com a Nutella. 
2. Corte a manteiga em pedaços pequenos. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, a manteiga, a farinha de trigo e as amêndoas moídas. Trabalhe os ingredientes com a ponta dos dedos, até obter uma farofa granulosa. 
3. Distribua a farofa por cima da Nutella e leve ao forno por 25 minutos, até ficar douradinho.