segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Mouse Fever - Bruschetta

Estou dando uma passadinha rápida aqui para dividir uma dica gostosa e super prática com vocês: Bruschettas!
É tão simples que nem chega a ser uma receita... E ainda dá para improvisar com o que tiver na geladeira!


Eu faço assim: Corto fatias grossas de um pão mais firme (já fiz com pão francês, pão italiano e pão integral caseiro), rego com um fio de azeite e reservo. Corto alguns tomates-cereja (se quiserem podem usar tomate comum maduro que dá no mesmo), tempero com sal, azeite, orégano e alho desidratado e coloco sobre as fatias de pão. Cubro com um pouco de queijo ralado e levo ao forno só para derreter o queijo. Se você tiver um algum frio perambulando pela sua geladeira, pode colocar que dá um gostinho a mais.
Molezinha, né?

terça-feira, 20 de novembro de 2012

Bolo de Fubá "Murphyproof"

Acho que todo mundo já ouviu falar na Lei de Murphy. "Se alguma coisa pode dar errado, com certeza dará!"
Essa é apenas uma forma simplificada de explicar porque, em alguns momentos, o universo resolve te sacanear... Não digo te sacanear   à la Maysa, tipo "meu mundo caiu", mas uma zoadinha de leve, que te proporciona no máximo aqueles cinco minutinhos de histeria solitária, no melhor estilo "chora na pia com a torneira ligada"... rs
E nesse feriadão Murphy resolveu operar na minha vida - Ô Glória! heheheheheheh...
Tudo começou no sábado, quando eu tive que acordar cedo para ir trabalhar mesmo sabendo que iria somente cumprir horário. No meio do feriado, qual é o adolescente que vai tirar dúvidas de uma matéria da qual ele já fez prova? Exato, nenhum! Quando saí, meu carro resolveu que o meio da avenida mais movimentada do FarWest carioca era um ótimo lugar para enguiçar, e foi exatamente o que ele fez! Parou de funcionar sem maiores explicações, me proporcionando um lindo passeio na boleia do reboque até a oficina... e depois uma bela caminhada para casa com um dicionário nas mãos e um sapato impróprio nos pés.
Bom, já seria suficiente para qualquer pessoa, mas a Ruiva que vos fala não é qualquer pessoa! Eu ainda consegui ter todas as minhas tentativas quebrar o meu jejum de dois meses sem sair para me divertir mixadas e duas belíssimas noites de insônia! Quem disse que eu sou mulher de me contentar com pouco? heheheheheheheh...
Quando eu escolhi a receita de hoje eu levei em consideração as estatísticas dos últimos dias e optei por algo que fosse praticamente impossível de dar errado... E quase não deu errado! Uma transbordadinha na forma nem conta, vai... rs


Bolo de fubá
(Levemente modificado de "Pequeno livro de cozinha" - Fabiana Zanelati e Kátia Najara)

1 xic (chà) de leite
3 ovos
1 xic (chá) de fubá de milho
1/2 xic (chá) de óleo de milho
1 xic (chá) de farinha de trigo
2 xic (chá) de açúcar
1 col (sopa) de erva-doce
1 col (sopa) de fermento em pó
Preparo: Preaqueça o forno em temperatura média; bata no processador todos os ingredientes e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada (eu usei forminhas de cupcake porque queria bolinhos individuais... e porque estava com preguiça de untar a forma! rs). Leve para assar em forno médio até dourar.

domingo, 28 de outubro de 2012

Verão Carioca - Granola

Não sei nos outros lugares, mas aqui no "Far West Carioca" o verão já chegou! Os dias estão lindos, com um céu azul de fazer gosto, mas o calor... putz!
Eu adoro o Rio de Janeiro, porém, meu fenótipo "moreno-lagartixa" é completamente incompatível com esse clima tropical! Fico vermelha mesmo usando filtro solar, minha pressão cai, minha preguiça sobe... Glamour zero, baby! heheheheheheh... 
Outra coisa que vai embora quando chega o calor é a minha vontade de comer comidas quentes e pesadas... coloque aí pelo menos quatro meses sem passar nem perto de feijão! E para não morrer de fome, recorro às vitaminas, grelhados, enfim, comidinhas mais leves...
Essa granola é bem fácil de fazer e cai bem com frutas ou com um iogurte bem geladinho... Como a receita rende muito, eu só fiz metade da quantidade e mesmo assim consegui um pote razoável.



Granola
(Ligeiramente modificada - fonte: "Saudável Cozinha Vegetariana", Elisabeth Lange)

100 g de frutas secas sem sal (usei nozes e amêndoas)
500 g de aveia em flocos grossos ou laminada
50 g de sementes de gergelim
50 g de sementes de girassol
100 ml de óleo de coco 
200 g de mel
50 g de damascos secos
50 g de passas brancas

Preparo: Pique bem as frutas secas e coloque-as numa tigela. Adicione a aveia e as sementes de girassol e gergelim. Junte o óleo e o mel e misture bem, até que os flocos de aveia fiquem bem pegajosos. Coloque essa mistura em uma assadeira e deixe assar a 180ºC até que fique dourada e crocante. Enquanto estiver assando, use um garfo ou colher para mexer os ingredientes e não deixar que eles grudem muito. Quando estiver frio, adicione os damascos secos picados e as passas. Guarde em um recipiente fechado em local fresco. 

sábado, 13 de outubro de 2012

Risoto de camarão e rúcula - À espera do verão

Estava pensando aqui com meus parcos neurônios e não consegui encontrar nenhuma explicação lógica mas, para mim, camarão é comida de verão! Não sei... deve ser o fato de se tratar de um fruto do mar, lembrar praia, a qual aliás eu não frequento (tente ser nordicamente branca e ir à praia no Rio de Janeiro... dá defeito! rs)...
Enfim! A "receita" de hoje é um risoto de camarão com rúcula, e foi testado e aprovado no almoço de aniversário do Dad. Peço desculpas pela imprecisão à la Palmirinha da receita ("leve ao forno por 30 min, 40 min, 1 hora..." - juro que já  a vi dando essa instrução no programa... rsrs), mas eu confesso que preparei a receita assim que cheguei do trabalho, e a fome me impediu de anotar as quantidades... hehehe...


Risoto de camarão e rúcula
Em uma panela de fundo largo refoguei cebola picada e alho em um pouco de azeite até ficar transparente. Juntei o arroz arborio (segundo o programa da Rita Lobo, a medida é 1/2 xic (chá) de arroz por pessoa) e refoguei sem deixar dourar demais. Acrescentei o vinho branco e fui mexendo e juntando o caldo de legumes aos poucos, até que o arroz estivesse quase no ponto. Nessa hora, coloquei os camarões e a rúcula. Continuei mexendo até que os camarões estivessem cozidos. Apaguei o fogo, acertei o sal e adicionei um pouco de manteiga e de queijo parmesão ralado.

quarta-feira, 5 de setembro de 2012

Rotina - pão de cebola

Só para variar, estou eu aqui enrolada e com bem menos tempo do que gostaria para cozinhar e, principalmente, para postar as minhas receitas. Além da grande quantidade de coisas que eu realmente tenho que fazer, eu confesso que sou uma criatura de hábitos. Preciso ter uma rotina para conseguir me organizar, e sempre que os meus horários mudam eu fico meio perdida, sem saber o que fazer primeiro... Metódica, eu? rs...
Essa receita foi testada ainda no início de agosto, num fim de semana em que eu ainda estava meio que de férias (ô saudade! heheheheheh...), mas eu garanto que irei repetir em breve. Ela não é difícil e o resultado é um pão macio e com um sabor leve de cebola, que combina lindamente com manteiga ou com um queijinho... hum...



P.S.: Esta receita foi retirada de um blog ótimo, o "Pecado da Gula", que tem receitinhas de dar água na boca, e uma autora simpática que me autorizou a dividir a receita com vocês. Vale a pena fazer uma visita!


Pão de Cebola 

2 ovos
3/4 xic. (chá) de óleo de milho
1 col. (sobremesa) rasa de sal
1 col. (sopa) de açúcar
1 e 1/2 xic. (chá) de água morna
1 cebola grande picada grosseiramente
15 g de fermento seco para pão
1 kg de farinha de trigo
Preparo: Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo, a água, a cebola, o açúcar, o sal e o fermento (não coloque o sal em cima do fermento, se não você mata o bichinho e adeus pãozinho macio!). Bata bem e despeje em uma bacia grande. Vá adicionando a farinha aos poucos, até que seja possível sovar a massa, e trabalhe-a por mais ou menos 10 minutos, até que ela esteja lisa e elástica. 
Modele uma bola e coloque em uma vasilha untada com óleo. cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume. Dê alguns soquinhos na superfície para tirar o ar e vire a massa em uma mesa. corte em porções menores e modele bolinhas. Deixe tudo coberto com um pano de prato úmido por 10 minutos. Amasse levemente e modele novamente as bolinhas, dispondo-as em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra frouxamente com filme plástico e deixe descansar por mais 30 minutos. 
Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Guarde em temperatura ambiente por 3 dias ou na geladeira por 1 semana. 

quinta-feira, 16 de agosto de 2012

"MouseFever" - Creme de abacate

Infelizmente as minhas tiny little férias chegaram ao fim...

E agora que eu voltei com tudo para os livros, preciso, mais do que nunca, de receitas rápidas! "Quem tem fome, tem pressa!", minha gente! rs...
Eu originalmente fiz esse creme porque queria uma coisinha saudável no meu lanche da tarde, mas ficou tão gostoso que poderia tranquilamente ser transformado em uma sobremesa rápida, dessas que você prepara na hora... É só lembrar de colocar o creme de leite para gelar antes!

Creme de abacate
1 abacate grande maduro
suco de 1/2 limão
1 caixa de creme de leite light
açúcar a gosto (eu usei açúcar light, mas se você quiser pode usar adoçante que não vai dar diferença na textura)
granola para decorar

Preparo: Bata no liquidificador a polpa do abacate, o creme de leite, o suco de limão e o açúcar. Leve para gelar e coloque a granola só na hora de servir. 

domingo, 15 de julho de 2012

Controle de qualidade - Brownie

Reunir os amigos é sempre um ótimo motivo para ir para a cozinha!
A receita de hoje foi feita para receber alguns dos meus, que se juntaram aqui em casa para acompanhar a tão esperada luta do Andreson Silva contra aquele babaca, vulgo Sonnen. (Sim, eu curto MMA e não é porque virou modinha. Assisto desde que ainda se chamava Vale-Tudo e que o Wanderley Silva arrebentava o Sakuraba no ringue do Pride... e o que o Minotauro ainda nem sonhava em participar da "Dança dos Famosos"! rs).
O brownie ficou bem gostoso e fez bastante sucesso, mas teve um pequeno problema: as "gotas" de chocolate branco - leia-se cubos, porque eu não acho gotas de chocolate de verdade por nada nesse Rio de Janeiro - grudaram no papel alumínio na hora de desenformar!
Eu acho que se polvilhar o chocolate com um pouquinho de farinha de trigo isso não vai mais acontecer, mas ainda tenho que testar... Só que para isso eu preciso de um controle de qualidade... Quem se habilita??? rs

Brownie de cacau em pó
(fonte: www.saborsaudade.blogspot.com)

150g de manteiga
1 xic (chá) de cacau em pó
1 e 1/2 xic (chá) de açúcar
3 ovos
1 col. (chá) de extrato de baunilha
1/2 xic. (chá) de farinha de trigo
(eu acrescentei meia barra de chocolate branco picado e 3 punhados de castanha do pará grosseiramente picada)

Preparo: Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque a manteiga, o açúcar e o cacau em banho-maria e misture até que a manteiga esteja completamente derretida. Deixe a mistura amornar e junte os ovos, um a um, mexendo com uma colher de pau. Adicione a baunilha e, por fim, a farinha. Depois que a farinha estiver completamente incorporada à massa, junte o chocolate branco e as castanhas e mexa, com movimentos circulares, 40 vezes (parece loucura, mas eu fiz exatamente assim e deu certo...). Coloque a massa em uma forma pequena forrada com papel alumínio ou papel manteiga untado.
Asse por 20 a 25 min (quando você enfiar um palito na massa e ele sair levemente sujo, está no ponto). Retire do forno e deixe esfriar totalmente antes de cortar em pedaços.

OBS: A receita de hoje vai sem foto porque as que eu tirei ficaram muuuuuuuito escuras e, honestamente, não dá para saber se é um brownie ou uma buchada de bode... heheheheh...  sorry, gente! =0)

quarta-feira, 4 de julho de 2012

Fudge de folga

Olá meu povo!
Depois de algumas semanas às voltas com os trabalhos finais do semestre, aqui estou eu, de volta! Folguinha querida, aqui me tens de regresso! heheheheheheh...
E para comemorar esse momento feliz da minha existência acadêmica, aqui vai uma receitinha de fudge, que é bico de fazer. 
Ela foi testada e aprovada há algumas semanas, no aniversário da criança mais fofa desse mundo, minha prima Belinha... Eu fiquei encarregada das sobremesas do almoço de aniversário dela e, como estava bem no meio do turbilhão de trabalhos e provas, escolhi uma coisinha simples, mas que fosse gostosa e agradasse a crianças e adultos... 
O resultado não podia ser melhor! Elogios de todos os lados, feitos por pessoas com os dedinhos sujos de chocolate... É ou não é para fazer qualquer cozinheira feliz? =0)


Fudge

3 barras de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
1 xíc. (chá) de cerejas em calda
3 xíc. (chá) de amêndoas ( você pode usar nozes, amendoim ou qualquer coisinha crocante)

Preparo: Derreta o chocolate em banho-maria. Junte o leite condensado, as cerejas e as amêndoas e leve para uma assadeira forrada com papel manteiga. deixe descansando de um dia para o outro, corte em pedaços e sirva. 

terça-feira, 15 de maio de 2012

MouseFever - Salada de atum e feijão branco

Você acorda, vai trabalhar, passa no mercado, corrige umas provas, checa os emais e, lá pelas 16:00 repara que seu estômago está sendo lentamente tomado pelo vácuo... Aí você se lembra de que, apesar do horário, ainda não almoçou! E, é lógico, também não tem muito tempo para esperar a comida ficar pronta... E aí, que que você faz, gatona?
Esta receita é para que você tenha um último recurso antes de recorrer ao macarrão instantâneo! Gente, nem venham com purismos porque na hora que bate aquele desespero ele salva... e eu sei que você já recorreu a ele! Confessa!!! heheheheheh...



Salada de feijão branco e atum

Salada:
1 lata de feijão branco escorrida
1 lata de atum em pedaços light
1 tomate picado
1/2 cebola cortada em meia-lua
Sal e azeite a gosto
Preparo: Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas até elas murcharem. Junte o atum e o tomate, tempere com sal e apague o fogo. Acrescente o feijão branco. 

Molho:
Mostarda djon
Azeite extra-virgem
Água
Sal
Ervas-finas
Preparo: Misture todos os ingredientes e sirva sobre a salada. 

domingo, 15 de abril de 2012

Manjar de coco - Quebrando as tradições

Oi gente!
Como estão as coisas? Se comportaram na minha ausência? Hehehehehehe...
A receita de hoje foi um desafio às tradições familiares. Isso porque, apesar de todos gostarem de manjar, em especial meu avô, que se amarra num docinho, minha mãe e minhas tias nunca tinham conseguido fazer a receita... Ou virava um mingal gelado, ou virava pedra!
Mas como aqui no Marmita "missão dada é missão cumprida", aí está ele, o Manjar de coco, aprovado por unanimidade pela família e devorado no almoço de Páscoa!


Manjar de coco

1 litro de leite
50g de coco ralado
5 col. (sopa) de amido de milho
1 vidro de leite de coco
açúcar a gosto

Preparo: misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até engrossar e perder o gosto de amido (quando abre fervura já está bom). 
Coloque em uma forma de pudim úmida e leve à geladeira de um dia para o outro. 
Desenforme e decore como preferir (eu usei ameixa em calda). 

OBS: Como a sobremesa era para o meu avô e havia uma lata de ameixas em calda perdida na despensa (tudo culpa das cestas de natal corporativas! rs), eu fiz a versão tradicional. Mas se vc quiser uma sobremesa diferente, pode usar uma calda de frutas vermelhas ou de maracujá para completar a sobremesa. #ficaadica

domingo, 25 de março de 2012

Marmita Executiva - Torta de palmito e jardineira salteada com quinoa

A Marmita Executiva de hoje é bem levinha e muito gostosa!


Para a torta eu usei a mesma massa da Torta de Sardinha e fiz um recheio molezinha, refogando um vidro de palmito picado (comprei o que já vem picado porque, além de ser prático, é bem mais barato que o inteiro), meia cebola, 4 dentes de alho, meia lata de tomate pelado e um pouquinho de pimentão vermelho. 
A jardineira eu fiz com cenoura, ervilha congelada e batata baroa (ela estava quase expirando na gaveta de legumes...), e dei uma puxadinha na manteiga com quinoa cozida e cebolinha picada. 
Tudo bem rapidinho, perfeito para aqueles dias punks de trabalho... beijinhos

domingo, 11 de março de 2012

Feliz "Ano Novo"! - Kibe

Oi gente!
Agora que o carnaval já passou e o ano, pelo menos aqui no Rio, finalmente começou, é hora de voltarmos às nossas duras realidades. No meu caso isso significa aulas para preparar, textos para ler, provas para corrigir e pouquíssimo tempo para preparar comida durante a semana.
Para conseguir dar conta de tudo é fundamental otimizar o tempo, lançando mão de receitas práticas e que resistam bem ao congelamento. Assim, quando chega a hora de preparar a marmita, o processo já está bastante adiantado...
A receita de hoje é bem gostosa, mas tem um detalhe: ela rende MUITO!!! Então, se não tiver espaço no congelador, é melhor reduzir as quantidades... ou chamar os amigos para uma cervejinha... você é quem sabe!!! =)

Kibe

700g de carne moída magra

1 e 1/2 xíc. (chá) de trigo para kibe

1 cebola picada
1 punhado de folhas de hortelã picadas
6 dentes de alho amassados
sal, pimenta síria e azeite a gosto
água fervente

Preparo: Em uma tigela grande coloque o trigo e cubra com mais ou menos o dobro de água fervente. Deixe descansar por 30 min e escorra a água. Deixe esfriar e misture os demais ingredientes. Modele os kibes e prepare da forma que preferir (assados ou fritos). Caso estejam congelados, basta aumentar um pouquinho o tempo de cozimento.
Congelamento: Modele os kibes e leve ao congelador em uma assadeira coberta até que eles estejam durinhos. Armazene em saquinhos lacrados e etiquetados por até 3 meses.

sábado, 3 de março de 2012

MarmitaExecutiva

Oi gente!
A partir de hoje teremos mais uma sessão no blog, a "MarmitaExecutiva"! Nela eu vou postar, uma vez por semana, o que tem rolado nas marmitas aqui de casa... Comidas simples, práticas, e cheias de estilo... Afinal, isso é ou não é uma marmita de classe? =0)

Prato do dia: Salada de chicória, cenoura e tomate cereja; quiche de shitake e arroz de 7 cereais.


OBS: Para o quiche de shitake eu utilizei essa receita, apenas substituindo a cebola caramelada por 200g de cogumelo refogado.

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Regresso - Pão de azeite

Oi gente!
Agora que está tudo mais calmo estou eu aqui, de volta, com mais uma receita delícia de pão (pão de novo... não, eu não tenho criatividade... hehehehehhe...).
Esta foi tirada do livro "Tudo e mais um pouco" que, aliás, eu recomendo fortemente! As receitas são bem práticas e explicadinhas, do jeito que a gente gosta.
Aproveitem o Carnaval para testar! =)


Pão de azeite
(levemente modificado do livro "Tudo e mais um pouco", de Mark Bittman)

3 xícaras (chá) e mais um pouco de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 pacote de fermento biológico instantâneo (10g)
2 colheres (chá) de sal
1/3 de xícara (chá) de azeite extravirgem

Preparo:
1. Misture a farinha e o fermento, e depois junte o sal, no processador. Ligue o aparelho e acrescente o azeite pelo tubo de alimentação, seguido pela água. Bata por cerca de 30 segundos, colocando mais água ou mais farinha, até a mistura formar uma bola levemente pegajosa ao contato.
2. Passe a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e sove a massa até que ela esteja lisa e macia. Forme uma bola, coloque em uma bacia e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
3. Quando a massa estiver crescida, modele o pão, coloque em uma assadeira e deixe crescer coberto com um pano por mais 1 hora.
4. Aqueça o forno a 220ºC e leve o pão para assar por mais ou menos 40 minutos.


quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Volto já! - Pavê de coco

Oi gente!
Eu tinha me prometido que nas férias ia colocar o blog em dia... eu juro que tinha! Mas, sabe como é... não dá para controlar tudo na vida.
Temporariamente eu estarei afastada da cozinha (a contragosto, diga-se de passagem!), mas enquanto isso não se resolve, vou deixar aqui uma receitinha delícia de pavê de coco.
Aproveitem e comportem-se que já já eu tô de volta! Rs...






Pavê de coco

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 col. (sopa) de amido de milho
2 gemas
2 col. (sopa) de essência de baunilha
1 e1/2 pacote de biscoito de maizena
1 pacote de coco úmido e adoçado
1/2 pacote de coco queimado
1/2 xic. (chá) de leite (para molhar o biscoito... sem trocadilhos... rs)

Preparo: 
Creme - Em uma panela junte um litro de leite, o leite condensado, as gemas, o amido e uma colher de essência de baunilha. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire do forno e deixe amornar. 
Montagem - Misture o leite restante com a baunilha. Umedeça os biscoitos e faça a primeira camada em uma travessa.Em seguida, faça uma camada com o creme e cubra-a com coco ralado. Repita o processo, assegurando-se de que a última camada seja de creme. Decore com o coco queimado e leve para a geladeira por pelo menos 3 horas.